התכוננו למסע מעורר תיאבון עם המתכון הזה לפרגית צלויה בתנור. עור פריך מושלם, בשר עסיסי וטעמים שמרקדים על בלוטות הטעם שלך – זו סימפוניה קולינרית!
המתכון הזה של פרגיות בתנור בהשראת הפשטות האירופית, הופך את הפרגיות הצנועות ליצירת מופת גסטרונומית.
רכיבים למתכון פרגיות בתנור
2 פרגיות (כ-1.5 ק"ג כל אחת)
3 כפות שמן זית
1 לימון (פרוס)
4 שיני שום (טחונות)
1 כפית טימין מיובש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 כוס מרק עוף
ענפי רוזמרין טריים לקישוט
הוראות הכנת פרגיות בתנור
- מחממים את התנור לחום של 200 מעלות קלוי.
- שטפו את הפרגיות מבפנים ומבחוץ, יבשו אותן עם נייר סופג. נותנים להם לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
- שפשפו את הפרגיות בשמן זית, הקפידו לצפות כל פינה ופינה. מתבלים בנדיבות במלח, פלפל וטימין מיובש.
- מרימים בעדינות את העור ומעסים שום טחון ישירות על הבשר. זה כמו לתת לפרגיות שלך עיסוי שום!
- ממלאים את החלל של כל פרגית בפרוסות לימון בשביל הבעיטה הזו.
- מניחים את הפרגיות בתבנית צלייה, מוודאים שהן לא קרובות מדי. אנחנו רוצים שלכל פרגית יהיה המרחב האישי שלה כדי לקבל את העור הפריך הזה.
- יוצקים את מרק העוף למחבת כדי לשמור על לחות וטעם.
- צולים בתנור שחומם מראש כשעה או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות בטוחה. מבסו את הפרגיות מדי פעם כדי לשמור אותן לחות.
- לאחר שהזהיב ואי אפשר לעמוד בפניו, מוציאים מהתנור ונותנים לפרגיות לנוח 10 דקות. זה עוזר למיצים לפזר מחדש לעסיסיות מקסימלית.
מקשטים עם ענפי רוזמרין טריים, ואתם מוכנים לערוך חגיגה!
זמן הכנה
זמן ההכנה של המתכון לפרגיות בתנור אורך כ 60 דקות
כמות
במתכון הזה תקבלו 2 פרגיות בתנור אבל כל אחת במשקל של 1.5 ק"ג מה שאומר שיספיק ל 5 אנשים לפחות.
טיפים להכנת פרגיות בתנור
- הניחו לפרגיות להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה. זה עוזר להם לבשל בצורה שווה יותר.
- לייבש את הפרגיות עם נייר סופג לאחר השטיפה. עור יבש שווה לעור פריך. אמצו את הפריכות!
- תנו לפרגיות עיסוי טוב עם שמן זית. זה לא רק מוסיף טעם אלא גם עוזר להשיג את העור החום הזהוב והיפה הזה.
- היו נדיבים עם מלח, פלפל וטימין מיובש. מתבלים מבפנים ומבחוץ לחוויה עמוסה בטעמים.
- מחליקים שום טחון מתחת לעור ישירות על הבשר. הוא מחדיר לפרגיות טובות שום מבלי להשתלט.
- ממלאים את החלל בפרוסות לימון לבעיטת הדרים מרעננת. זה מאזן את העושר של הפרגיות.
- הקפידו על מרווח מספיק בין הפרגיות בתבנית הצלייה. זה מבטיח בישול אחיד ואת העור הפריך הנחשק הזה.
- יוצקים מרק עוף למחבת כדי לשמור על לחות. מבססים מדי פעם במהלך הצלייה לעסיסיות נוספת.
- השקיעו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. כוון ל-75 מעלות צלזיוס עבור פרגיות בטוחות ועסיסיות.
- נותנים לפרגיות לנוח לאחר הצלייה. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, ולהשאיר את הבשר לח.
- הרם את המצגת שלך עם ענפי רוזמרין טריים. זה מוסיף מגע ריחני לפרגיות הצלויות המושלמות שלך.
תיהנו מהעור הפריך והבשר העסיסי של הפרגיות הצלויות האלה – כרטיס הכניסה שלך לשלמות העופות. 🍗✨
