מאפה טורקי מבצק פילו וגבינות, המכונה "בורק", הוא מאכל אהוב במטבח הטורקי. זהו מאפה מתקלף ומלוח במילוי תערובת גבינות, בדרך כלל כולל פטה ופטרוזיליה, עטוף בשכבות של בצק פילו עדין.
מתכון זה מפגיש את עושר הגבינה עם הפריכות של בצק פילו, וכתוצאה מכך חטיף או מתאבן מענג המושלם לכל אירוע.
רכיבים להכנת מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות
- 10 דפים של בצק פילו
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
- 50 גרם גבינת צ'דר, מגוררת
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 ביצה, טרופה
- 50 גרם חמאה, מומסת
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים להכנת מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות
לגרסה טבעונית, החליפו את הגבינה בחלופות נטולות חלב כמו פטה טבעוני או טופו, והשתמשו בחמאה טבעונית במקום בחמאה רגילה.
ודא שבצק הפילו נטול גלוטן אם מקפידים על דיאטה נטולת גלוטן.
איך מכינים מאפה טורקי מבצק פילו וגבינות – השלבים
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס) ומשמנים תבנית אפייה בחמאה.
- מערבבים בקערת מיקסר את גבינת הפטה המפוררת, גבינת מוצרלה מגוררת, גבינת צ'דר מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, ביצה טרופה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים בצורה אחידה.
- הניחו דף אחד של בצק פילו על משטח נקי והברישו אותו קלות בחמאה מומסת. מניחים מעל עלה נוספת של בצק פילו וחוזרים על התהליך עד לקבלת ערימה של 5 דפים.
- מורחים מחצית מתערובת הגבינה באופן שווה על ערימת בצק הפילו.
- חוזרים על תהליך השכבות עם שאר דפי בצק הפילו ותערובת הגבינה.
- מגלגלים את בצק הפילו והגבינה המוערמים לצורת עץ, ואז מניחים אותו בתבנית האפייה המשומנת, כשהצד התפר כלפי מטה.
- מברישים את החלק העליון של המאפה בשארית החמאה המומסת.
- בעזרת סכין חדה חורצים חתכים אלכסוניים בחלק העליון של המאפה ליצירת חתיכות בצורת יהלום.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, או עד שהמאפה מזהיב ופריך.
- מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים של מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות
- המאפה הטורקי הזה הוא מקור טוב לסידן וחלבון מהגבינה, חיוני לבריאות העצם ולתפקוד השרירים.
- בצק פילו נמוך יותר בשומן בהשוואה לבצק עלים, מה שהופך את המאפה הזה לאופציה קלה יותר עבור אלה שצופים בצריכת השומן שלהם.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות
- הוסיפו מעט שומשום או זרעי ניג'לה על גבי המאפה לפני האפייה לתוספת טעם ומרקם.
- מגישים את המאפה עם תוספת של יוגורט או סלט טרי לארוחה שלמה ומשביעה.
התענגו על הטעמים העשירים והמרקם המתקלף של המאפה הטורקי הזה, פינוק מענג שבטוח ירשים את האורחים או בני המשפחה שלכם!
