כל ביס בעוגיות האלה הוא כמו להתעורר לבוקר שטוף שמש עם ניחוח של טחינה טרייה באוויר! העוגיות האלה הן השילוב המושלם בין פריכות עדינה מבחוץ לרכות מופלאה מבפנים, עם מרקם חול שמתפורר ברכות על הלשון. אם אתם מחפשים את המתכון הפרווה הכי טעים וקל להכנה, שיגנוב את ההצגה בכל אירוע וימיס כל אחד שיטעם – זה בדיוק בשבילכם! כבר מההכנה תתמלאו באושר צרוף, כשבצק הטחינה נדבק קלות לאצבעות והריח משגע את החושים. ותכינו את הלב – כי ברגע שתוציאו מהתנור מגש עמוס בעוגיות זהובות, עוד תידרשו לשמור על קצת מהפינוקים המעלפים לאורחים!
זמני הכנה
הזמן שתצטרכו להשקיע במטבח הוא מזערי – פחות מחצי שעה עד שתוכלו להתחיל לנשנש בלי הפסקה!
- זמן הכנת הבצק: 10 דקות
- זמן קירור הבצק: 15-20 דקות (לא חובה)
- זמן אפייה: 15 דקות
- סה"כ זמן: 30-45 דקות
מהמתכון יוצאות בערך 20 עוגיות בינוניות, אבל אם מכינים לאירוע גדול אפשר בקלות להכפיל או אפילו לשלש את המרכיבים. העוגיות מושלמות לליווי קפה או תה, לקינוח קליל אחרי ארוחה או סתם כפינוק מתוק באמצע היום. והכי טוב – שהן מתאימות לכל רמת כישורי בישול! לא משנה אם אתם אופים מנוסים או מתחילים, לא תצטרכו יותר מקערה ומזלג כדי ליצור קסמים על צלחת.
אני חייבת לספר איך המתכון הזה הציל אותי כשחברים הודיעו לי ברגע האחרון שהם מגיעים לבקר. לא הייתה לי שום עוגה או קינוח מוכן בבית, אבל ידעתי שיש לי את כל המרכיבים הדרושים לעוגיות טחינה. בזמן שהם היו בדרך הספקתי ללוש את הבצק (תוך כדי ריקוד קטן במטבח), לקרר קצת ולאפות. כשפתחתי את הדלת להם הבית התמלא בריח מטריף של עוגיות טריות, והעיניים שלהם ממש נצצו! מיותר לציין שהצלחת התרוקנה מהר וכולם ביקשו את המתכון.
רכיבים מנצחים לעוגיות שהן טעם של בית
- 100 מ"ל שמן קנולה או חמניות
- 200 גרם טחינה גולמית איכותית (אפשר גם מולבנת אבל העוגיות יצאו עם גוון בהיר יותר)
- 80 גרם סוכר לבן
- 80 גרם סוכר חום
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
- 200 גרם קמח לבן
- 1/2 כפית אבקת אפייה
יש משהו קסום במרכיבים הפשוטים שמרכיבים את העוגיות האלו. נראה כאילו אין פה כלום מיוחד, אבל השילוב היוצא מהם הוא פשוט גאוני! כמה חשוב למצוא טחינה איכותית וארומטית, רצוי כזו שמכינים במבחר קטן ולא סופר-מרקט. אם אתם לא מוצאים טחינה גולמית, אפשר להשתמש גם במולבנת, פשוט לקחת בחשבון שהטעם והצבע יהיו עדינים יותר. אנחנו בדרך כלל מכינים את העוגיות האלה מקמח רגיל, אבל למי שמחפש אופציה ללא גלוטן אפשר בקלות להחליף בקמח כוסמין, שיבולת שועל או כל תערובת של קמחים כשרים לפסח שאתם אוהבים. הן יצאו טעימות לא פחות!
חשוב לי לציין שאני לא ממליצה על תחליפים דיאטטיים כמו ממתיקים מלאכותיים או שמן קוקוס, כי זה פשוט לא יהיה אותו הדבר. השמן הוא שנותן לעוגיות את המרקם הנימוח ושומר עליהן רכות ימים ארוכים. והסוכר, ובכן, אנחנו מכינים עוגיות אז בואו לא נתפשר על הטעם! אני מאמינה שאם מפנקים את עצמנו מדי פעם במשהו באמת טעים, לא צריך לספור קלוריות.
עכשיו שיש לנו את כל מה שצריך, בואו נתחיל לקסום במטבח! תכינו לי מקום על השיש כי הולכת להיות פה התפרצות של אהבה מתוקה!
צעדים קלילים להכנת עוגיות שמחות בצורה מושלמת
אל תדאגו, אתם לא צריכים להיות קוסמים כדי להצליח במתכון הזה! פשוט תקפידו על המידות ותשמרו על הסדר הנכון של הדברים. תראו שכיף להתעסק עם הבצק הזה, במיוחד כי הידיים נשארות נקיות ואין צורך לשטוף אותן כל שנייה. בואו נתחיל!
- בקערה גדולה מערבבים יחד את השמן, הטחינה, הסוכרים, תמצית הוניל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה ומעורבבים עד שנוצר בצק רך.
- עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לקירור של 15-20 דקות. *ניתן גם לדלג על השלב הזה אם ממהרים.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים ממנו כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
- מניחים את הכדורים על התבנית במרווחים ומשטחים אותם מעט בכף יד או בכף.
- אופים במשך 15 דקות או עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עדין מסביב.
- מוציאים, נותנים להתקרר על רשת צינון ומגישים!
הקסם האמיתי קורה בתנור – תוך כמה דקות הכדורים מתפשטים למצולעים מהממים בצבע חום-זהוב, ואתם פשוט לא תאמינו איזה ריח משגע ממלא את הבית! מומלץ להכין כוס תה או קפה חם כדי ללגום תוך כדי ההמתנה הכל כך מתוקה לקראת הביס הראשון. תסמכו עליי, שווה לחכות בסבלנות כמה דקות עד שהעוגיות יתייצבו ויתקררו, כדי שתוכלו להרגיש את כל הטעמים והמרקמים במלוא הדרם.
הסודות הבריאים שמסתתרים בעוגיות טחינה
אל תתנו לעוגיות האלה לשטות בכם – הן אולי נראות תמימות, אבל למעשה הן מפציצות בחומרים מזינים שתורמים לבריאות!
- טחינה מכילה סידן, ברזל, אבץ ועוד מינרלים חשובים לחיזוק העצמות והשיניים.
- שמן קנולה הוא מקור מצוין לחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 9.
- קמח מלא מספק לנו סיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול ולהורדת רמות כולסטרול.
- סוכר חום עובר עיבוד מזערי ושומר על יותר מינרלים מאשר הסוכר הלבן.
אז אל תרגישו אשמים על הנשנוש הבא שלכם! במידה ובמינון הנכון, העוגיות האלה הן בהחלט פינוק שמשלב הנאה עם תועלת. ואם אתם רוצים לשדרג אותן עוד יותר, אפשר להוסיף כל מיני תוספות כיפיות כמו שבבי שוקולד מריר, אגוזים קצוצים, קינמון טחון, או אפילו ריבת פירות בפנים. תנו למשיכה היצירתית לנווט אתכם ליצור את העוגיות האישיות שלכם.
כל מה שרציתם לדעת על עוגיות טחינה ולא העזתם לשאול
האם חייבים להשתמש בשני סוגי סוכר? לא חייבים, אבל השילוב נותן מרקם ומתיקות מאוזנים יותר. אם משתמשים רק בסוכר אחד סוג, העדיפו חום כי הוא ארומטי יותר.
כמה זמן העוגיות מחזיקות? במיכל אטום הן נשארות רכות וטעימות לפחות שבוע, אבל אני מבטיחה שהן ייגמרו הרבה לפני זה!
אפשר להכין את הבצק מראש? ממש כן, תוכלו להכין אותו עד יומיים לפני ולשמור עטוף היטב במקרר. אם הוא מתקשה מדי, פשוט תניחו אותו מעט בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
איך אדע שהן מוכנות? העוגיות אמורות להיות זהובות ויציבות בשולים, אבל עדיין רכות מעט במרכז. זכרו שהן ממשיכות להתייצב גם לאחר שמוציאים אותן מהתנור.
אפשר להקפיא את העוגיות לאחר האפייה? כן, הן מחזיקות טוב בהקפאה עד 3 חודשים כשהן עטופות היטב. הפשירו בטמפרטורת החדר או חממו קלות לפני ההגשה לריח טרי.
במה אפשר להגיש את העוגיות? הן נהדרות לצד משקאות חמים, במיוחד קפה שחור או אספרסו שמדגישים את הטעמים. גם חלב או שוקו יתאימו נהדר בתור קינוח או ארוחת ביניים.
אפשר לשנות את הצורה של העוגיות? ברור, אתם מוזמנים ליצור כל צורה שאתם אוהבים בעזרת חותכנים או תבניות מיוחדות. רק שימו לב לא ליצור אותן עבות מדי כדי שיתפזרו טוב.
יש טעם להוסיף למלית פנימית? מלית של ריבה או שוקולד במרכז העוגיה יכולה להיות תוספת מעולה! פשוט צרו שקע בכדור הבצק ומלאו בכפית מהמלית לפני האפייה.
כמה קלוריות יש בעוגייה בודדת? בהתחשב במרכיבים, עוגייה ממוצעת מכילה בערך 100 קלוריות. אז כמו תמיד, המפתח הוא לאכול בהנאה ובמודעות, בלי יותר מדי חשבון נפש.
וואו, איזה מסע עברנו יחד! אני מקווה שעכשיו אתם מרגישים הרבה יותר בטוחים ומוכנים להתנסות בהכנת העוגיות הכי טעימות בעולם. אתם מוזמנים לשתף אותי בתמונות ובחוויות שלכם, כי אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את היצירות שלכם. ואם נתקלתם בשאלה או אתגר במהלך ההכנה, אל תתביישו לפנות אליי, אני תמיד פה בשבילכם.
עד שניפגש שוב, שיהיה לכם יום מתוק ומלא אהבה! ואל תשכחו – אושר אמיתי מורכב מהדברים הקטנים, כמו לחלוק צלחת עוגיות עם אנשים שאתם אוהבים. אז תפנקו את עצמכם ואת הסובבים אתכם במתוק הזה, ותפיצו את הבשורה הטעימה הלאה. ואם אהבתם, דרגו בחמישה כוכבים ושתפו עם כולם. נתראה בפעם הבאה, שפים שלי!
