יצירת פשטידת תרד היא הרפתקה קולינרית מענגת המציעה שילוב טעים של תרד רך עטוף במאפה פריך. המתכון הזה, שעודן במשך שנים של ניסויים וארוחות משותפות, מספק פשטידה מלוחה המושלמת כמנה עיקרית דשנה או כתוספת בטוב טעם. השקעת הזמן הנדרשת כדי להביא את המנה הזו לשולחן היא כ-90 דקות.
זמן ההכנה למתכון זה הוא בערך 30 דקות, עם 60 דקות נוספות לאפייה. פשטידת תרד זה משרת כ-6 אנשים והוא מדורג כבינוני מבחינת קושי הכנה.
המרכיבים הדרושים למתכון
מניסיוני, להלן המרכיבים הדרושים להכנת פשטידת תרד מסורתי:
- 500 גר' תרד טרי שטוף וקצוץ דק
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
- 2 ביצים, טרופים
- 10 דפים של בצק פילו
- 75 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
כך אנו מרכיבים את פשטידת התרד שלנו – שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
- מוסיפים את התרד למחבת ומבשלים עד שהוא נבול ורוב הנוזלים מתאדים.
- מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר מעט לפני שמערבבים פנימה גבינת פטה, ביצים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מברישים תבנית אפייה בחלק מהחמאה המומסת.
- הניחו עלה של בצק פילו בתבנית, תנו לו לתלות מעט על הדפנות; מברישים בחמאה.
- חזור על הפעולה עם מחצית מדפי הפילו, תוך שימוש בחמאה בכל אחד מהם.
- מורחים את תערובת התרד באופן שווה על שכבות הפילו.
- מכסים בשאר דפי הפילו, שוב מברישים כל אחד מהם בחמאה, ומכניסים פנימה את הקצוות כדי לאטום את המילוי.
- מברישים את החלק העליון בשארית החמאה.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-60 דקות, או עד שהמאפה זהוב ופריך.
יתרונות תזונתיים
פשטידת תרד היא לא רק מנה טעימה אלא גם עמוסה ביתרונות תזונתיים שונים:
- תרד עשיר בברזל, שהוא חיוני לבריאות הדם.
- גבינת פטה עשירה בסידן, תומך בבריאות העצם.
- מספק סיבים תזונתיים, מסייעים לעיכול.
- מכיל נוגדי חמצון הן מתרד והן משמן זית, המסייעים במאבק ברדיקלים חופשיים.
חלופות למתכון
למי שרוצה להתאים את המתכון לצרכים תזונתיים שונים, הנה כמה חלופות:
- גרסה טבעונית: החליפו את גבינת הפטה בטופו מפורר מתובל במיץ לימון ומלח. השתמשו בבצק פילו טבעוני והברישו בשמן זית במקום בחמאה.
- גרסה ללא גלוטן: החליפו את בצק הפילו בדפי מאפה ללא גלוטן או הכינו קרום ללא גלוטן באמצעות תערובת של קמחים ללא גלוטן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשפר את פשטידת התרד, שקלו את התוספות הבאות:
- כללו צנוברים או אגוזי מלך במילוי לקבלת קראנץ' אגוזי.
- מערבבים פנימה מעט עגבניות מיובשות קצוצות לקבלת טעם חריף.
- הוסיפו שכבה של גבינת ריקוטה לתוספת שמנת.
- מפזרים שומשום או פרג על הקרום העליון לתוספת מרקם וטעם.
שאלות ותשובות על המתכון
- למה העוגה לפעמים נרטבת?
לרוב זה נובע מעודף לחות בתרד. הקפידו לבשל אותו עד שרוב הנוזלים מתאדים. - מה אפשר להגיש עם פשטידת תרד?
סלט פריך או יוגורט משלימים את הטעמים העשירים של הפשטידת בצורה מושלמת. - אפשר להקפיא פשטידת תרד?
כן, זה קופא היטב. מצננים את הפשטידה במלואה לפני העטיפה וההקפאה. - כמה זמן תחזיק פשטידת תרד במקרר?
מאוחסן בכלי אטום, זה יכול להימשך עד ארבעה ימים. - האם יש צורך להשתמש בבצק פילו?
פילו מוסיף פריכות, אך ניתן להשתמש בסוגי מאפים אחרים לפי העדפה. - האם אפשר להוסיף בשר למתכון הזה?
בהחלט ניתן להוסיף למילוי עוף מבושל או טלה טחון. - איך אני יכול להבטיח שבצק הפילו לא יתייבש?
שמור את הסדינים שאינם בשימוש מכוסים במטלית לחה בזמן הרכבת הפשטידה. - האם אפשר להכין את המתכון הזה בלי גבינה?
כן, להשמיט את הגבינה או להשתמש בחלופה נטולת חלב לגרסה קלילה יותר. - אילו עשבי תיבול משתלבים היטב עם פשטידת תרד?
שמיר, פטרוזיליה או נענע משפרים את הטעם של הפשטידת בצורה יפה. - האם יש דרך מהירה להכין את המילוי?
שימוש בתרד קפוא מבושל מראש מאיץ את התהליך; רק לוודא שהוא מנוקז היטב.
