אין כמו גוואקמולי טרי, קרמי ועשיר כדי להתחיל כל ארוחה או מסיבה בטעם משובח! המתכון הזה הוא אחד הסודות השמורים של השף ישראל אהרוני, שהפך את המאכל המקסיקני האהוב לשיר הלל של טעמים וניחוחות. אז אם בא לכם להתפנק בממרח אבוקדו קלאסי שיגנוב את ההצגה על כל שולחן, הגעתם בדיוק למקום הנכון! עם כמה מרכיבים פשוטים ובקלי קלות תוכלו להכין לבד בבית גוואקמולי במרקם חלק ועדין, בדיוק כמו במסעדות הכי שוות.
זמני הכנה
אתם לא תאמינו כמה מהר אפשר להכין את הגוואקמולי המדהים הזה! תוך פחות מ-10 דקות תוכלו כבר להגיש קערה מלאה בטעם של חגיגה.
- זמן הכנה: 5 דקות
- זמן קירור: אופציונלי, עד 30 דקות
- סה"כ: 5-35 דקות
המתכון מתאים בערך ל-4 סועדים, תלוי בכמות שהם אוהבים למרוח על הנאצ'וס או הפיתות. וכולם יסכימו שזו אחת ההכנות הכי פשוטות ומהירות שיש. אפילו ילדים יכולים להצטרף ולסייע בהכנה!
אני תמיד נזכר איך אמא שלי הייתה מכינה לנו את הגוואקמולי הזה לארוחות משפחתיות. כל האחים והאחיינים היו מלקקים את האצבעות ומתחננים לעוד. זה היה תמיד הלהיט הראשון שנגמר וריח האבוקדו הטרי היה ממלא את הבית. היום כשאני מכין אותו לבד, אני מרגיש את האהבה שלה בכל ביס ומנסה להעביר אותה הלאה לאורחים שלי.
המצרכים שצריך כדי להכין גוואקמולי שאי אפשר לעמוד בפניו
- 2 אבוקדו בשלים
- 1/2 בצל סגול קצוץ דק
- 1 עגבנייה קצוצה לקוביות
- 1/2 פלפל חריף אדום קצוץ דק (אופציונלי)
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1/2 ליים סחוט
- מלח ים גס לפי הטעם
מה שאני הכי אוהב במתכון הזה זו הפשטות שלו. צריך רק כמה מרכיבים בסיסיים כדי ליצור טעמים מורכבים ועשירים. הסוד טמון באיכות של כל רכיב ורכיב. תמיד תעדיפו אבוקדו טרי שמתכופף מעט ללחיצה ופירות הדר סחוטים במקום מבקבוק.
לגרסה טבעונית אין צורך בשום התאמה, המתכון כשר למהדרין גם ככה! ולמי שרוצה לוותר על הגלוטן אבל להישאר עם פיצוחים בצד, אפשר פשוט להחליף את הנאצ'וס במקלות ירקות כמו גזר, סלרי או מלפפון. בכל מקרה זו חגיגה ירוקה ובריאה!
עכשיו אחרי שאספנו את כל הרכיבים וחיממנו את הטורטיות, בואו נעשה קסמים במטבח.
צעד אחר צעד איך מכינים גוואקמולי כמו מקצוענים
הכי כיף להכין את זה עם בן או בת זוג, כי זו ההזדמנות המושלמת לרקוד טנגו קצבי תוך כדי ערבוב וריסוק האבוקדו. אבל גם לבד, תוך כמה רגעים תראו איך הקסם מתרחש במטבח שלכם!
- חוצים את אבוקדו לשני חלקים, מוציאים את החרצן ומרוקנים את התוכן לקערה.
- מועכים את אבוקדו מעט עם מזלג עד שנוצר מחית עדינה אך לא חלקה לגמרי.
- מוסיפים לקערה את הבצל, העגבנייה, הפלפל החריף והכוסברה הקצוצים.
- סוחטים מעל את מיץ הליים ומתבלים במלח לפי הטעם.
- מערבבים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה אבל עם מרקם.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- אופציונלי – מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפני ההגשה.
- מגישים בקערה לצד נאצ'וס, ירקות חתוכים או סלסה.
קחו בחשבון שהטעמים ישתבחו ויתערבבו עם הזמן, אז אם יש לכם סבלנות כדאי להכין את הגוואקמולי קצת מראש ולתת לו לנוח קצת במקרר. אבל אם ממש בא לכם כבר לטבול משהו טעים, לכו על זה! החגיגה לחיך כבר מחכה לכם.
היתרונות התזונתיים של גוואקמולי
- האבוקדו עשיר בשומן חד-בלתי רווי בריא שעוזר לספיגת ויטמינים מסיסים בשומן.
- הכוסברה מכילה מגוון רחב של נוגדי חמצון וחומרים נוגדי דלקות.
- הליים מספק ויטמין C חשוב ועוזר לחיזוק המערכת החיסונית.
- הבצל מכיל את הנוטריינט קוורצטין בעל סגולות אנטי-דלקתיות.
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, אפשר להוסיף עוד כל מיני רכיבים מיוחדים כמו גרעיני רימון לתוספת פריכות, שום קונפי לעומק בטעמים או אפילו קוביות מנגו בשלות לפן מתקתק. תנו למשיכה היצירתית שלכם להשתולל ותגלו שאין סוף לקומבינציות.
שאלות ותשובות שיעזרו לגולשים להכין גוואקמולי מנצח
איך בוחרים אבוקדו בשל? האבוקדו אמור להיות מעט רך ללחיצה אבל לא מימי. הצבע יהיה כהה ואחיד.
כמה זמן מראש אפשר להכין את הגוואקמולי? מומלץ להכין עד יום לפני ולשמור במקרר במיכל אטום. לפני ההגשה כדאי לבחוש שוב.
אפשר לקפוא גוואקמולי? לא מומלץ כי המרקם עלול להיפגם, אבל במקרה הצורך אפשר להקפיא עד שבועיים ולהפשיר לפני השימוש.
איזה כלי הגשה הכי מתאימים? קערות זכוכית או קרמיקה יאפשרו למרכיבים להתבלט. הימנעו ממתכות שיכולות להגיב עם הלימון.
איך אפשר לשמור על צבע ירוק לאורך זמן? השאירו את הגלעין בתוך הגוואקמולי, הוא ימנע חמצון והשחמה של המחית.
האם צריך לקלף את העגבניות? זו בחירה אישית, אבל לא חובה. קילוף יתן מרקם חלק יותר בעוד הקליפה תוסיף מעט נשיכה.
במה עוד אפשר לטבול חוץ מנאצ'וס? המאכל מעולה כממרח לכריכים, כתוספת לטאקו או כמלית לפיתות טריות.
איך מקציפים את האבוקדו בלי להפוך למחית חלקה? מעיכה עדינה בעזרת מזלג תשמור על מעט גושים. אל תעבדו עם בלנדר.
כמה קלוריות יש בכף גוואקמולי? בערך 25 קלוריות, רובן מהשומן הבריא של האבוקדו. לא צריך להגזים, אבל גם לא להימנע!
באיזה אירועים כדאי להגיש את המאכל? יתאים מעולה כמתאבן לאירוח, למשחקי כדורגל, למסיבות קיץ או כנשנוש בכל הזדמנות.
עד כאן להיום, אבל זו רק ההתחלה! איך אתם אוהבים להכין ולאכול את הגוואקמולי שלכם? יש לכם רעיונות לתוספות מקוריות? ספרו לי הכל ואולי נצא עם גרסה משודרגת בפוסט הבא.
וכמובן, אל תשכחו לשתף! ריח האבוקדו כבר נישא באוויר וחברים תמיד ישמחו לקבל השראה למטבח. אז תנו לטעמים להתפרץ ותיהנו מהקסם הקטן שנקרא גוואקמולי! יאללה, לבריאות!
