מתכון לפיתה דרוזית אסלית
דבר בטוח! בואו לצלול לעולם המופלא של הפיתה הדרוזית!
פיתה דרוזית, המכונה גם "לחם סאג" או "לחם שטוח דרוזי", היא לחם מזרח תיכוני מסורתי שמוצאו מהעדה הדרוזית, בעיקר בלבנון, סוריה, ישראל וירדן. הלחם האהוב הזה הוא דק, רך ומעט לעיס, מושלם לגריפת מטבלים, לעטוף סביב בשרים על האש, או פשוט ליהנות לבד. היופי של הפיתה הדרוזית טמון בפשטות וברבגוניות שלה, מה שהופך אותה למרכיב עיקרי בהרבה משקי בית ברחבי האזור.
העדה הדרוזית, הידועה במורשת הקולינרית העשירה שלה, מכינה את הלחם הזה במשך דורות, ומעבירה מתכונים וטכניקות מבן משפחה אחד לאחר. הלחם מבושל בדרך כלל על מחבת פסים קמורה הנקראת "סאג'", מה שנותן לו את הצורה והמרקם הייחודיים שלו. בעוד שבאופן מסורתי נעשה בעבודת יד, עיבודים מודרניים עשויים להשתמש בכלים או שיטות שונות לנוחות מבלי לוותר על הטעם האותנטי שלה.
רכיבים:
- 500 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כף שמרים אינסטנט
- 300 מ"ל מים חמימים
- שמן זית, להברשה
אפשרויות חלופיות:
לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להתאים את המתכון בקלות על ידי שימוש במרכיבים בעלי תעודת כשרות והקפדה על ניקיון והפרדה של כל הכלים והמשטחים בהתאם להנחיות הכשרות. בנוסף, אתה יכול להתנסות עם סוגים שונים של קמח, כגון חיטה מלאה או תערובות ללא גלוטן, כדי להתאים להעדפות שלך או לצרכים התזונתיים שלך.
הוראות שלב אחר שלב:
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר ושמרי האינסטנט.
- מוסיפים בהדרגה את המים החמים לחומרים היבשים, ומערבבים עד שנוצר בצק גס.
- ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך 5-7 דקות, או עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת מטבח נקייה, ונותנים לו לנוח במקום חמים ללא גירוי במשך 30-45 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-8-10 חלקים שווים ומעצבים מכל חלק כדור.
- על משטח מקומח קלות, מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק, בקוטר של כ-20-25 ס"מ.
- מחממים מחבת סאג' או מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מברישים קלות את המשטח בשמן זית.
- מניחים את הבצק המרודד על הרשת החמה ומבשלים 1-2 דקות מכל צד, או עד להזהבה ותפוחה.
- מוציאים את הפיתה המבושלת מהפס ומניחים אותן על מגבת מטבח נקייה להתקרר מעט.
- הגישו חם ותיהנו מהפיתה הדרוזית הטעימה תוצרת בית עם המטבלים, הממרחים או המילויים האהובים עליכם!
יתרונות תזונתיים:
- פיתה דרוזית מציעה מגוון יתרונות תזונתיים.
- הוא דל בשומן, נטול כולסטרול, ומספק מקור טוב לפחמימות לאנרגיה.
- בנוסף, הוא דל יחסית בקלוריות, מה שהופך אותו לחלופה בריאה יותר לאפשרויות רבות של לחם שנרכש בחנות.
- המרכיבים הפשוטים שלו גם אומרים שהוא נקי מתוספים או חומרים משמרים, מה שמקדם תזונה בריאה יותר.
כמות וזמן: מתכון זה מניב כ-8-10 חתיכות של פיתה דרוזית ולוקח כשעה להכין ולבשל.
רמת קושי: מתכון זה נכנס לקטגוריה הקלה, מושלם לטבחים מתחילים ומנוסים כאחד. בכמה צעדים פשוטים, תוכלו ליהנות מפיתה דרוזית טרייה תוצרת בית תוך זמן קצר!
טיפים לשיפור:
- כדי לשפר את הטעם של הפיתה הדרוזית שלך, שקול להוסיף פזר זעתר או שומשום לפני הבישול.
- למרקם רך יותר, מכסים את הפיתה המבושלת במגבת מטבח נקייה בזמן שהן מתקררות כדי למנוע מהן להתייבש.
- אם אין לך גישה למחבת סאג', אתה יכול להשתמש במחבת מברזל יצוק או במחבת טפלון כחלופה.
- אל ללוש יתר על המידה את הבצק, כי זה יכול לגרום לפיתה קשיחה. שאפו לעקביות חלקה ואלסטית לפני שתאפשרו לו לנוח ולעלות.
זהו זה! הרגע הכנת מנה משלך של פיתות דרוזיות אותנטיות. תהנה מפירות העבודה שלך ושתף את האהבה עם המשפחה והחברים!
