מתכון לעוף מפורק עם טוויסט מפתיע שיגרום לאורחים שלכם להתמוגג מהטעם!

מתכון לעוף מפורק
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
6 מנות
כשרות:
בשרי

אז החלטתם להכין עוף מפורק לארוחה הבאה שלכם? בחירה מעולה! העוף המפורק שלנו מתאים לכל אירוע – ארוחות משפחתיות, ארוחות חג או סתם ארוחה יומיומית כשבא לכם להתפנק. המתכון שלנו קל להכנה, אבל התוצאה היא עוף מפורק בטעם משגע שיגרום לכולם לרצות עוד ועוד.

לאחרונה הכנתי את המתכון הזה כשהזמנתי חברים טובים לארוחת ערב אצלי. כולם פשוט התלהבו מהטעם וביקשו את המתכון. גם הילדים שלי, שבדרך כלל די בררנים לגבי אוכל, פשוט נהנו מכל רגע והשאירו את הצלחות שלהם ריקות לחלוטין!

זמן הכנה של המתכון:

  • זמן הכנה פעיל: 20 דקות
  • זמן בישול: כשעה וחצי עד שעתיים (תלוי בגודל העוף)
  • זמן מנוחה לאחר הבישול: 15 דקות

המתכון מתאים ל-4-6 סועדים (תלוי בגודל העוף). ברמת קושי של בינוני – צריך קצת זמן אבל אין צורך במיומנויות מיוחדות.

רכיבים נדרשים

  • עוף שלם במשקל 1.5-2 ק"ג
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 4 שיני שום כתושות
  • 2 גזרים חתוכים לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1 כוס ציר עוף או מים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית אבקת פלפל שחור
  • 1 כפית אבקת כורכום
  • 1/2 כפית אבקת פפריקה מתוקה
  • 1 עלה דפנה
  • מלח ים לפי הטעם

שלבי ההכנה למתכון

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. שוטפים את העוף מבפנים ומבחוץ ומייבשים אותו היטב עם נייר מגבת.
  3. בקערה קטנה מערבבים את כל התבלינים – מלח, פלפל שחור, פפריקה וכורכום.
  4. משפשפים את העוף מבפנים ומבחוץ בתערובת התבלינים. משאירים בצד.
  5. בסיר כבד או מחבת טיגון גדולה מחממים את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה.
  6. מוסיפים את הבצל, השום, הגזר והסלרי ומאדים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים קלות.
  7. מוסיפים את היין, מבשלים כ-2 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
  8. יוצקים את הציר או המים, מביאים לרתיחה.
  9. מניחים בזהירות את העוף בסיר, עם החזה כלפי מעלה. עלה הדפנה נכנס פנימה לתוך חלל הבטן של העוף.
  10. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור. מבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהעוף רך ונופל מהעצמות.
  11. מוציאים בזהירות את העוף מהסיר, מכסים ברדיד אלומיניום ונותנים לו לנוח כרבע שעה לפני הפירוק והגשה.

טיפ חשוב – תנו לעוף לנוח אחרי הבישול! ככה הוא יישאר עסיסי ורך יותר בפנים, וגם יהיה קל יותר לפרק.

חלופות

אפשר בהחלט להחליף רכיבים או להוסיף, כדי להתאים את המתכון לטעם האישי שלכם. למשל:

  • להחליף את היין בתפוזים או מיץ רימונים לגרסה ללא אלכוהול בטעם פירותי
  • להוסיף עגבניות שרי או פלפלים קלויים להגברת הטעם והצבע
  • להשתמש בקינמון ובהל במקום כורכום לכיוון טעמים שונה לגמרי
  • לחובבי החריף – להוסיף צ'ילי או פפריקה חריפה לפי הטעם

יתרונות תזונתיים

  • עוף הוא מקור מצוין לחלבון דל בשומן, חיוני לשרירים ולמערכת החיסון.
  • התבלינים כמו כורכום ופלפל ידועים בתכונות נוגדות חמצון שלהם, שיכולות להפחית דלקת בגוף.
  • שום ובצל מכילים חומרים פעילים שנמצאו כמסייעים למערכת הלב וכלי הדם ומורידים כולסטרול.
  • גזר מכיל בטא-קרוטן שהגוף הופך לויטמין A, החיוני לראייה, לעור ולמערכת החיסון.
  • היין מכיל כמויות קטנות של נוגדי חמצון כמו רסברטרול, שנמצאו קשורים להאטת תהליכי הזדקנות.

שדרוגים

רעיונות לשדרוגים ותוספות אפשריות למנה: בגלל שזו מנה די פשוטה וקלאסית, יש המון אפשרויות למקוריות ושינויים בהגשה! אפשר למשל:

  • להגיש לצד אורז, קוסקוס, פירה או פסטה במקום לחם, לארוחה מלאה ומשביעה יותר.
  • לקשט את הצלחת בעשבי תיבול כמו פטרוזיליה, בצל ירוק או נענע לתוספת צבע וטעם.
  • להכין מהרוטב רוטב סלט על בסיס שמן זית ומיץ לימון, מעולה עם עלים ירוקים.
  • לשלב עם סלט ירקות או ירקות אפויים בתנור כמו בטטה, קישואים או פטריות.
  • להשתמש בשאריות העוף למחרת להכנת סלט עוף, כריכים, מרק או אפילו קדירה.

מה דעתכם על תוספת של ערמונים קלויים בתנור שיתנו קראנץ' עדין ומתקתק? או אולי תפוחי אדמה מדורדרים ברוטב? השמיים הם הגבול והדמיון הוא המגביל היחיד!

הנה כמה שאלות ותשובות נפוצות לגבי המתכון הזה:

איזה חלקים של העוף הכי טובים לשימוש במתכון? כל חלקי העוף מתאימים! אבל רצוי להשתמש בעוף שלם כי העצמות מוסיפות המון טעם לרוטב בזמן הבישול.

האם חייבים להשתמש ביין? לא חייבים, אפשר להשתמש במקום במיץ תפוזים, מיץ רימונים או אפילו סתם עוד מעט מים/ציר.

כמה זמן העוף יכול להחזיק במקרר אחרי הבישול? במיכל אטום במקרר העוף יכול להחזיק 3-4 ימים בקלות. אפשר גם להקפיא לכמה חודשים.

איך יודעים שהעוף מוכן? כשהעוף מוכן, הבשר יהיה רך מאוד ויפול בקלות מהעצמות כשמנסים לפרק. אם יש לכם מד חום למזון, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 75 מעלות בחלק העבה של הירך.

האם אפשר להכין במחבת או בסיר על הכיריים במקום בתנור? כן, אבל זה ייקח יותר זמן. צריך לבשל על אש נמוכה כשעתיים-שלוש, עם הסיר מכוסה, ולבדוק מדי פעם שיש מספיק נוזלים ושהעוף לא נדבק לתחתית.

האם אפשר להשתמש בנתחי עוף במקום בעוף שלם? כן, אבל כדאי להעדיף נתחים על העצם כמו ירכיים ושוקיים. הם ייקחו פחות זמן להתבשל, כחצי שעה עד 45 דקות.

מה הכי חשוב לזכור כשמכינים עוף שלם? הדבר הכי חשוב הוא לתת לעוף מספיק זמן לנוח אחרי הבישול, לפחות רבע שעה. ככה הוא יישאר לח ועסיסי.

האם המתכון מתאים לאירוח? בהחלט! זה מתכון קלאסי ואהוב שרוב האנשים יתלהבו ממנו. רק תקפידו להכין כמות מספקת, כ-400-500 גרם עוף לאדם.

מה הכי חשוב לגבי בטיחות במטבח כשמכינים עוף? תמיד להקפיד על היגיינה – לשטוף ידיים במים וסבון אחרי נגיעה בעוף נא, ולהימנע ממגע בין העוף לרכיבים אחרים כמו ירקות. חשוב גם לוודא שהעוף התבשל היטב לפני האכילה.

כמה זמן לוקח להכין את כל המתכון מהתחלה ועד הגשה? עם זמן ההכנה, הבישול והמנוחה, צריך לקחת בחשבון כ-3 שעות בסך הכל מתחילת התהליך ועד הגשה על השולחן.

אז קדימה, כנסו למטבח, שפשפו את הידיים, ותתחילו לבשל! מבטיחה לכם שכולם יתלהבו מהתוצאה וידרשו עוד מנה.

רוצים לעזור לעוד אנשים ליהנות מהמתכון המדהים הזה? שתפו את העמוד ברשתות החברתיות, תייגו חברים שאוהבים לבשל, או פשוט ספרו למשפחה ולחברים כמה פשוט וטעים להכין עוף מפורק! יחד נוכל להפיץ את הבשורה הקולינרית הזו לעוד ועוד אנשים. בתאבון!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לביסקוויטים מושלמים
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

סוד הביסקוויטים המושלמים שלא תרצו לפספס!

מתכון לקרם בוואריה
5/5
זמן הכנה:
240 דק׳

מתכון לקרם בוואריה שיגרום לכולם לחשוב שאתם מקצוענים

מתכון ללזניה עם קוטג' - המתכון המושלם לארוחה משפחתית מפנקת!
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון ללזניה עם קוטג' – המתכון המושלם לארוחה משפחתית מפנקת!

מג'דרה דרוזית בורגול עם עדשים שחורות מתכון האגדי
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מג'דרה דרוזית בורגול עם עדשים שחורות מתכון האגדי

סלמון מרוקאי חריף כמו של סבתא הכי טעים שיש
5/5
זמן הכנה:
50 דק׳

סלמון מרוקאי חריף כמו של סבתא הכי טעים שיש

סלט קיסר עם עוף ורוטב בלתי נשכח (מתכון קל 100% הצלחה!)
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

סלט קיסר עם עוף ורוטב בלתי נשכח (מתכון קל 100% הצלחה!)

דילוג לתוכן