שקשוקה היא מאכל צפון אפריקאי ומזרח תיכוני פופולרי שזכה לתהילה עולמית בזכות הטעמים העשירים והמשיכה המנחמת שלו.

זוהי מנה של מחבת אחת הכוללת ביצים עלומות ברוטב עגבניות ופלפלים מתובלים, המוגשת לרוב עם לחם פריך לטבילה.

שקשוקה מושלמת לארוחת בוקר, בראנץ', או אפילו ארוחת ערב מהירה ודשנה. זו מנה שמפגישה בין אנשים, עם הצבעים התוססים והטעמים הנועזים שלה. התכוננו לחוות טעימה מהים התיכון עם מתכון השקשוקה הטעים הזה!

רכיבים:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל חתוך לקוביות
– 2 פלפלים (אדומים, צהובים או ירוקים), חתוכים לקוביות
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1/2 כפית פלפל גרוס (להתאים לפי הטעם)
– 800 גרם שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 4-6 ביצים
– פטרוזיליה טרייה או כוסברה, קצוצה (לקישוט)
– לחם פריך או פיתה, להגשה

שלבים:

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או במחבת על אש בינונית.
2. מוסיפים למחבת את קוביות הבצל והפלפלים, ומבשלים עד לריכוך, כ-5-7 דקות.
3. מערבבים פנימה את השום הטחון, הכמון הטחון, הפפריקה המעושנת והפלפל הטחון, ומבשלים עוד דקה.
4. יוצקים פנימה את קוביות השימורים של העגבניות, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים לרוטב להתבשל כ-10-15 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
5. יוצרים בעזרת כף בארות קטנות ברוטב העגבניות לביצים.
6. פורצים ביצה אחת לכל שקע, נזהרים לא לשבור את החלמונים.
7. מכסים את המחבת ונותנים לביצים לצוף ברוטב כ-5-7 דקות, או עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזלים (מבשלים יותר זמן אם אתם מעדיפים חלמונים מוצקים יותר).
8. לאחר שהביצים מבושלות לפי טעמכם, מסירים את המחבת מהאש.
9. מקשטים את השקשוקה בפטרוזיליה או כוסברה קצוצה.
10. מגישים את השקשוקה חמה, היישר מהמחבת, עם לחם פריך או פיתה לטבילה ברוטב העשיר ובעל הטעם.
תיהנו מהשקשוקה הדשנה והמשביעה הזו לארוחת בוקר, בראנץ' או ערב, והתענגו על הטעמים החמים והמנחמים של הים התיכון!