אוזני המן, המאפה הקטן שאוכלים בפורים, הוא פינוק מענג במילוי מילויים מתוקים כמו ריבה, שוקולד או פרג. מאפים אלה בצורת משולש נהנים באופן מסורתי במהלך חגיגת פורים.

איך מכינים אוזני המן פרווה – המרכיבים

• 300 גרם קמח לכל מטרה
• 150 גרם סוכר מגורען
• 150 גרם מרגרינה
• 2 ביצים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• מילוי לבחירתכם (ריבה, שוקולד צ'יפס, מילוי פרג וכו')

מרכיבים חלופיים:

• לגרסה טבעונית, השתמשו במרגרינה ללא חלב או בקיצור ירקות והחליפו את הביצים בתחליף ביצת זרעי פשתן או צ'יה.
• השתמשו בקמח לכל מטרה ללא גלוטן לאפשרות ללא גלוטן.

איך להכין אוזני המן פרווה – צעד אחר צעד

1. בקערת מיקסר גדולה מערבבים את הקמח לכל מטרה, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
2. מוסיפים לתערובת הקמח את המרגרינה המצונן והחתוך לקוביות או את קיצור הירקות.
3. השתמשו בקצות האצבעות כדי למרוח את המרגרינה או הקיצור לתוך הקמח עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
4. בקערה נפרדת טורפים קלות את הביצים עם תמצית הווניל.
5. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות.
6. השתמשו במזלג או בידיים כדי לערבב את החומרים יחד עד שנוצר בצק.
7. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
8. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות להתמצקות.
9. מחממים את התנור ל-180 מעלות (מאוורר 160 מעלות) או שווה ערך ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
10. מרדדים את הבצק המצונן על משטח מקומח לעובי של כ-0.5 ס"מ.
11. השתמשו בחותכן עוגיות עגול או בכוס כדי לגזור עיגולים של בצק.
12. מניחים כף קטנה מהמלית שבחרת במרכז כל עיגול בצק.
13. מקפלים את שולי עיגול הבצק כלפי מעלה ליצירת משולש, מהדקים היטב את הפינות.
14. מניחים את המאפים הממולאים על תבנית האפייה המוכנה, מרווחים ביניהם.
15. אופים את המנטאשן בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות, או עד להזהבה קלה.
16. מוציאים את המאפים מהתנור ונותנים להם להתקרר על תבנית האפייה לכמה דקות לפני שמעבירים אותם לרשת לצינון מלא.

תיהנו מאוזני המן טעימים כפינוק מתוק במהלך חגיגת פורים או פנקו אחרים במשלוח מנות.

מתכון זה מניב כ-24 אוזני המן פרווה, תלוי בגודל המאפים.