אינג'רה הוא לחם שטוח אתיופי מסורתי ללא גלוטן. האינג'רה במרקם הספוגי הייחודי ובטעמו החריף, מה שהופך אותו לליווי המושלם למגוון מנות. מתכון זה מספק מדריך שלב אחר שלב ליצירת אינג'רה אותנטית בבית, המאפשר לכם לחוות את הטעמים העשירים של המטבח האתיופי. מהתסיסה של הבלילה ועד בישול הלחמים השטוחים, המתכון הזה לוקח בערך 24-48 שעות להשלמתו, כולל זמן התסיסה.

איך מכינים אינג'רה – המרכיבים

• 250 גרם קמח טף
• 250 גרם קמח לכל מטרה
• 750 מ"ל מים פושרים
• 1/2 כפית שמרים יבשים פעילים
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• שמן צמחי לשימון המחבת

איך להכין אינג'רה – שלב אחר שלב

1. מערבבים בקערת ערבוב גדולה את קמח הטף, הקמח לכל מטרה ומים פושרים.
2. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה, מוודאים שאין גושים.
3. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ומניחים לה בטמפרטורת החדר למשך 24-48 שעות לתסיסה. ככל שהתסיסה ארוכה יותר, כך טעמה של האינג'רה יהיה חמוץ יותר.
4. לאחר התסיסה תבחינו שנוצרות בועות על פני הבלילה המעידות על כך שהיא מוכנה לשימוש.
5. לאחר שהבלילה תססה, מערבבים פנימה את השמרים היבשים הפעילים, אבקת האפייה והמלח עד להטמעה אחידה.
6. מחממים מחבת טפלון או מחבת אינג'רה על אש בינונית ומשמנים אותה קלות בשמן צמחי.
7. יוצקים מצקת מהבלילה על המחבת, מורחים אותה לצורה דקה ועגולה.
8. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את האינג'רה 2-3 דקות, או עד שנוצרות בועות על פני השטח והשוליים מתחילים להתרומם.
9. מוציאים את האינג'רה מהמחבת ומעבירים לצלחת.
10. חוזרים על התהליך עם הבלילה שנותרה, משמנים את המחבת לפי הצורך.
11. עורמים את האינג'רה המבושלים אחד על השני כדי לשמור עליהם חמימים עד להגשה.

תיהנו מאינג'רה תוצרת בית עם התבשילים והתבשילים האתיופיים האהובים עליכם, או פשוט התענגו על הטעם הייחודי שלה בפני עצמו.