לחם זיתים כזה עוד לא טעמתם

לחם זיתים
5/5
זמן הכנה:
4 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
כשרות:
פרווה

מהנסיון שלי, לחם זיתים הוא אחד הלחמים הכי טעימים שיש. הוא עשיר בטעמים, מלא בזיתים שמנוניים ושומשומיות קרמלים, ועם קרום קראנצ'י מפתה. זהו לחם שמתאים למגוון רחב של מנות – החל מסלטים ועד לליווי ארוחות עיקריות. תהליך ההכנה מצריך מעט זמן וסבלנות, אך התוצאה שווה את המאמץ.

זמן הכנה כ-3-4 שעות, כולל זמן התפיחה.

איך מכינים לחם זיתים – המרכיבים:

הלחם מכיל מרכיבים פשוטים וטריים, ואפשר להכין גרסאות חלופיות עבור טבעונים, צמחונים, וללא גלוטן.

  • 500 גרם קמח לחם
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 300 מ"ל מים פושרים  
  • 50 מל שמן זית
  • 10 גרם מלח
  • 200 גרם זיתים ירוקים חצויים
  • 50 גרם שומשום

איך מכינים לחם זיתים – השלבים:

לפני שמתחילים, חשוב לדאוג שכל החומרים יהיו בטמפרטורת החדר. זה יבטיח שהשמרים יתפתחו כראוי.

  1. ממיסים את השמרים במים הפושרים ומניחים לצד לכ-10 דקות
  2. מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה
  3. מוסיפים את השמן זית, תערובת השמרים והמים ולשים לעיסה רכה
  4. מוסיפים את הזיתים והשומשום ולשים היטב עד לקבלת עיסה אחידה
  5. מכסים את העיסה ומניחים אותה להתפיח למשך כשעתיים
  6. מחלקים את העיסה ל-2 צורות של כיכר ומניחים עלתבנית משומנת
  7. מסדרים כיסוי רטוב מעל ומניחים להתפיח למשך שעה נוספת
  8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס  
  9. מברישים את הכיכרות במי מלח ואפשר להוסיף קצת שומשום מלמעלה
  10. אופים למשך כ-30-35 דקות עד לקבלת צבע זהוב יפה
  11. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת לפני החיתוך

יתרונות תזונתיים:

  • עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול
  • מקור טוב לחלבונים צמחיים, חיוניים לבניית שריר
  • שמן הזית מספק שומנים בריאים מסוג אומגה 3 וחשובים להורדת רמות כולסטרול 
  • הזיתים הם מקור עשיר לנוגדי חמצון וויטמינים חיוניים כמו ויטמין E
  • השומשום גדוש בחיידקי חיידקים פרוביוטיים הדרושים לבריאות מערכת חיסון ועיכול

תוספות אפשריות:

  • שזיפים יבשים אוצימוקים לטעמי פירות יבשים מתוקים
  • שומשום שחור לצבע ולטעם עשיר יותר
  • פלפלים חריפים לחריפות עדינה
  • שום כתוש לטעם חזק יותר
  • דבש לרכות עדינה  
  • ביצים לעששיות גדולה יותר

שאלות ותשובות:

  • האם ניתן להכין גרסה טבעונית? כן, מחליפים את המים בנוזל צמחי כמו משקה שיבולת שועל או חלב שקדים.
  • כמה זמן צריך להשאיר את הלחם להתפחה? סך הכל כשעתיים וחצי – כשעה וחצי בהתחלה, ושעה נוספת לאחר העיצוב.
  • אפשר להכין את הלחם ביום מראש? כן, אפשר להכין במהלך היום ולאחסן כשהוא עטוף היטב לצריכה למחרת.
  • למה חשוב להשתמש במים פושרים? מים קרים יגרמו לשמרים להתעורר לאט יותר ועלולים לגרום לבעיות בתסיסה.
  • מה ההבדל בין זיתים ירוקים ושחורים ללחם? זיתים ירוקים עדינים יותר ונותנים טעם רענן ונקי יותר, שחורים קצת מליחים ומודגשים יותר.
  • האם ניתן להמיר חלק מהקמח בקמח כוסמין? כן, אפשר להחליף כ-20% מהקמח הרגיל בקמח כוסמין לתוספת טעם ותזונה.
  • מה עדיף – מעט שמן זית או הרבה? כדאי להיזהר עם כמות שמן זית יתר על המידה, כ-50 מ"ל הם כמות מספקת להדגשת הטעם 
  • האם אפשר להוסיף גבינה ללחם? בהחלט, אבל חשוב להשתמש בגבינה קשה וליבשתית כמו פרמזן או פקורינו כדי לא להוסיף נוזלים.
  • למה חשוב לכסות בד לח בזמן ההתפחה? הבד הלח שומר על לחות סביב העיסה וזה מונע התייבשות ומאפשר התפחה מושלמת.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

עוגיות בריאות מתכון מנצח
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

עוגיות בריאות שיגרמו לכם להתמכר – המתכון המנצח שכבש את הרשת!

מתכון לסופריטו בשר ירושלמי
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

סופריטו בשר ירושלמי: המתכון הכי מפתיע, טעים ומיוחד שתטעמו!

מתכון לקוקילידה ב 10 דקות
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לקוקילידה ב 10 דקות – קינוח קיצי ומהיר 🍦🍪

לחמניות בריוש יוקרתיות להמבורגר
5/5
זמן הכנה:
215 דק׳

לחמניות בריוש מפוארות להמבורגר שיהפכו כל ביס לחוויה בלתי נשכחת!

קציצות קינואה עם עדשים טבעוניות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

קציצות קינואה ועדשים טבעוניות – בריא ופצצה של טעם!

אמפנדס במילוי בשר עם בצק עלים
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

אמפנדס בשר עם בצק עלים – מנה מושחתת שתגנוב את ההצגה בכל אירוע!

דילוג לתוכן