אין כמו בשר שריר טעים ועסיסי כדי להתפנק בארוחה משפחתית או עם חברים! המתכון הזה הוא אחד המעודפים עליי, כי הוא פשוט להכנה אבל התוצאות תמיד מדהימות. הבשר יוצא רך להפליא, מלא בטעמים ומשאיר על הלשון מתיקות עדינה ועשירה. כל ביס הוא התגלמות של הנאה צרופה! הכנתי את המתכון הזה כבר לא מעט פעמים לאורחים ותמיד כולם מתלהבים ומבקשים עוד מנה. אין ספק שזה אחד המתכונים שחייבים בספר המתכונים הביתי!
זמני הכנה
זמן ההכנה של המתכון הוא כשעה וחצי בסך הכל, כולל זמן בישול והכנות מקדימות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- סה"כ: 90 דקות
המתכון מתאים ל-6 סועדים ונחשב ברמת קושי בינונית. אבל אל תדאגו, גם אם אתם לא שפים מקצועיים, תצליחו להכין אותו בקלות!
המרכיבים הדרושים להכנת בשר שריר מושלם
- 2 ק"ג בשר שריר טרי
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף טימין טרי קצוץ (או 1/2 כפית מיובש)
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ (או 1/2 כפית מיובש)
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- מלח ים גס לפי הטעם
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר בקלות להחליף את הבשר בסייטן או טופו. הטעם יהיה שונה, אבל עדיין טעים ומזין! לגרסה ללא גלוטן פשוט תוודאו שכל המרכיבים עומדים בקריטריון.
לפני שאתם מתחילים בהכנה, חשוב לוודא שיש לכם את כל המרכיבים וכלי הבישול הדרושים בהישג יד. עכשיו אפשר לגשת לשלבי ההכנה הלכה למעשה!
הוראות הכנה מפורטות
הנה איך תכינו צעד אחר צעד את בשר השריר המושלם שלכם:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משרים את הבשר במי ברז קרים במשך כ-30 דקות כדי להסיר עודפי דם.
- מייבשים את הבשר בנייר סופג ומתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
- מחממים שמן במחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה.
- צורבים את הבשר משני הצדדים עד שנוצרת קרומית זהובה, כ-4 דקות מכל צד.
- מעבירים את הבשר לתבנית אפייה עמוקה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים (מלבד היין) לתבנית ומערבבים.
- יוצקים את היין מסביב לבשר.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור כשעה או עד שהבשר רך מאוד.
- מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות ופורסים לפרוסות.
את הרוטב המופלא שנשאר בתחתית אפשר להגיש ליד הבשר. הוא נהדר גם עם אורז או תפוחי אדמה כתוספת.
היתרונות התזונתיים של בשר שריר
- בשר שריר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, שחיוני לגדילת והתחדשות רקמות בגוף.
- הוא מכיל גם ברזל זמין לספיגה, שחשוב במיוחד לנשים בגיל הפוריות ולמניעת אנמיה.
- יש בו אבץ, מינרל חיוני לחיזוק מערכת החיסון ולחידוש תאים בגוף.
- בשר שריר מכיל ויטמינים מקבוצת B כמו B12, שחשובים לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף ירקות שורש חתוכים לתבנית לפני האפייה כמו בטטות, גזר, פטריות או בצל. הם יספגו מהטעמים הנפלאים ויהוו תוספת מזינה לבשר.
שאלות ותשובות נפוצות על הכנת בשר שריר
איזה חלק של הבשר הכי מתאים להכנת המתכון? הכי טוב להשתמש בנתח שריר עגול או אנטריקוט. הם רכים במיוחד ומתאימים לבישול ארוך.
למה חשוב להשרות את הבשר במים קרים? זה עוזר להסיר שאריות דם שעלולות לתת טעם מתכתי.
אפשר להכין את המתכון מראש? בהחלט! הבשר אפילו יהיה יותר טעים אם ישהה במרינדה במקרר 24 שעות לפני הבישול.
איך אדע שהבשר מוכן? הוא יהיה רך מאוד כשדוקרים אותו במזלג ויתפרק בקלות בין האצבעות. אם עדיין לא, אפשר להמשיך לבשל עוד קצת.
אפשר לבשל את זה בסיר לחץ? כמובן! צריך רק להתאים את כמות הנוזלים ואת זמן הבישול על פי הוראות היצרן.
כמה זמן הבשר יכול להחזיק במקרר אחרי הבישול? במיכל אטום הוא יכול להחזיק עד 4 ימים. לפני ההגשה פשוט לחממו בתנור או במיקרוגל.
יש המלצות לתוספות שילכו טוב עם הבשר? הוא מעולה לצד אורז, פסטה, קוסקוס או כל דגן אחר שאתם אוהבים. גם ירקות מוקפצים או אפויים בתנור יתאימו נהדר.
איזה יין אדום מומלץ לשימוש? כדאי לבחור יין יבש ואיכותי כמו קברנה סוביניון, מרלו או פינו נואר.
אפשר לטגן את הבשר במקום לצרוב אותו? אפשר, אבל צריבה תיתן לו טעמים וארומות עשירים יותר.
במקום בתנור, אפשר לבשל את הבשר על הכיריים? כן, במחבת עמוקה או בסיר כבד עם מכסה. רק צריך לבדוק מדי פעם שהוא לא יתייבש ולהוסיף עוד נוזלים אם צריך.
אני מקווה שתתנסו בהכנת המתכון ותיהנו בדיוק כמוני מהתוצאה! זה תענוג אמיתי לחיך שלא כדאי לפספס. אם אהבתם אותו, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וברשתות החברתיות. תודה מראש!