זאבן מתכון לנוגט מרוקאי חלומי שיעשה לכם את המימונה

נוגט מרוקאי, או זאבן, הוא ממתק מסורתי שממנו נהנים לעתים קרובות במהלך חגיגות המימונה, המציינות את סוף חג הפסח בקהילות יהודי מרוקו. הממתק המתוק והלעיס הזה עשוי משילוב של דבש, שקדים ושומשום, בטעם תבלינים ארומטיים כמו קינמון ומי פריחת התפוז. נוגט מרוקאי הוא לא רק טעים אלא גם סמלי, המייצג שגשוג ומתיקות לשנה הקרובה. בין אם נהנו כפינוק חגיגי במהלך מימונה או כפינוק מיוחד בכל עת של השנה, הנוגט המרוקאי בטוח ישמח את בלוטות הטעם שלך ויביא שמחה לחגיגות שלך.

איך מכינים זאבן – רכיבים:

• 200 גרם דבש
• 150 גרם שקדים מולבנים וקצוצים דק
• 100 גרם שומשום
• 50 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית מי פריחת תפוז
• שמן צמחי לטיגון

איך להכין זאבן – צעד אחר צעד:

1. מערבבים בקערת ערבוב גדולה את השקדים הקצוצים, השומשום, אבקת הסוכר והקינמון הטחון.
2. בסיר מחממים את הדבש על אש בינונית עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס (284 מעלות צלזיוס) על מדחום לממתקים, או עד שהוא מגיע לשלב הכדור הרך.
3. לאחר שהדבש מגיע לטמפרטורה הרצויה, מסירים אותו מהאש ומיד מערבבים פנימה את מי פריחת התפוז.
4. יוצקים בזהירות את תערובת הדבש החמה על החומרים היבשים שבקערת המערבל תוך ערבוב מהיר לאיחוד.
5. לאחר שהתערובת מתאחדת היטב ומצטננת מעט, מעבירים אותה למשטח עבודה נקי מאובק באבקת סוכר.
6. ללוש בעזרת הידיים את תערובת הנוגט עד שהיא הופכת חלקה וגמישה.
7. מחלקים את תערובת הנוגט למנות קטנות יותר ומעצבים כל חלק לחבל ארוך, בקוטר של כ-1.5 ס"מ.
8. מחממים שמן צמחי במחבת או בסיר עמוק על אש בינונית-גבוהה.
9. מטגנים בזהירות את חבלי הנוגט בשמן החם עד שהם מזהיבים ופריכים, כ-2-3 דקות לכל צד.
10. לאחר הטיגון מסירים את חבלי הנוגט מהשמן ומעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג לניקוז עודפי השמן.
11. הניחו לחבלי הנוגט המטוגנים להתקרר לחלוטין לפני שחותכים אותם לחתיכות קטנות יותר בעזרת סכין חדה.
12. מגישים את חתיכות הנוגט המרוקאי על מגש ונהנים כפינוק מתוק ומפנק במהלך חגיגות המימונה או בכל עת בשנה.
13. שתפו את השמחה של הנוגט המרוקאי עם החברים והמשפחה שלכם, והתענגו על הטעמים והמסורות הטעימים של הממתק החגיגי הזה!