פול ירוק מרוקאי הוא מנה טעימה ומזינה המציגה את הטעמים התוססים של המטבח הצפון אפריקאי. המנה הזו עשויה מפול ירוק נימוח ברוטב ריחני על בסיס עגבניות עם תבלינים ארומטיים, מנה זו מפוצצת בטעם ומושלמת לצמחונים וטבעונים. מוגשת עם לחם חם או קוסקוס, פול ירוק מרוקאי מהווה ארוחה משביעה ומנחמת שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנה.

המרכיבים להכנת פול ירוק מרוקאי

• 500 גרם פול ירוק מרוקאי שטוף
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה טחונה
• 1/2 כפית כורכום טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט

שלב אחר שלב: איך להכין פול ירוק מרוקאי?

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול או במחבת על אש בינונית.
2. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתרכך ושקוף, כ-5 דקות.
3. מערבבים פנימה את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
4. מוסיפים לסיר את קוביות העגבניות ורסק העגבניות, ומבשלים 3-4 דקות עד שהעגבניות מתחילות להיות רכות.
5. מוסיפים לסיר את הפול, יחד עם הכמון הטחון, הפפריקה הטחונה, הכורכום הטחון, המלח והפלפל.
6. יוצקים פנימה מספיק מים כדי לכסות את הפול, ואז מביאים את התערובת לרתיחה.
7. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לפול הירוק להתבשל במשך 20-25 דקות, או עד שהוא רך.
8. לאחר שהפול מבושת והרוטב הסמיך, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
9. מגישים את הפול הירוק המרוקאי חם, אפשר לקשט בכוסברה טרייה או פטרוזיליה.
10. תיהנו מהמנה הטעימה והלבבית הזו עם לחם חם או קוסקוס, ושתפו את יקיריכם לטעימה מהמטבח המרוקאי!