התענגו על התענוג הנפלא של מתכון פאי לימון קלאסי זה. עם שכבת קראסט חמאתית ומילוי לימון, הקינוח הזה בטוח יאיר כל אירוע. מהביס הראשון ועד האחרון, תועברו אל אחר צהריים שטוף שמש עם כל ביס. זמן ההכנה למתכון זה הוא כ-45 דקות.
איך מכינים פאי לימון – המצרכים:
עבור שכבת הקראסט:
- 200 גרם קמח רגיל
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 כף סוכר מגורען
- קורט מלח
- 3-4 כפות מי קרח
למילוי:
- 4 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר מגורען
- קליפת 2 לימונים
- 120 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
- 120 מ"ל שמנת כפולה
לפיזור מעל הפאי:
- אבקת סוכר
מרכיבים חלופיים:
לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בחמאה נטולת חלב ולהחליף את הביצים בתחליף ביצה טבעוני. לאפשרות ללא גלוטן, החליפו את הקמח הרגיל בתערובת קמח ללא גלוטן.
איך מכינים פאי לימון – השלבים:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במעבד מזון, מערבבים יחד את הקמח, החמאה הקרה, הסוכר והמלח עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם.
- מוסיפים בהדרגה את מי הקרח, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מתאחד.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות כך שיתאים לתבנית פאי בגודל 23 ס"מ (9 אינץ'). מהדקים את הבצק לתוך הכלי וקוצצים עודפים.
- דוקרים את בסיס הקראסט במזלג, לאחר מכן מרפדים בנייר אפייה וממלאים בשעועית אפייה.
- אופים את הקראסט במשך 15 דקות, ואז מסירים את נייר האפייה והשעועית ואופים עוד 10 דקות עד להזהבה.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת קרם בהיר.
- מערבבים פנימה את גרידת הלימון, מיץ הלימון והשמנת הכפולה עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את המילוי לתוך הקראסט האפוי מראש ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית.
- אופים את הפשטידה 25-30 דקות עד שהמילוי מתייצב אך עדיין מתנודד מעט במרכז.
- מניחים לפשטידה להתקרר לחלוטין לפני שמפדרים באבקת סוכר.
- מצננים במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים:
פאי הלימון הזה הוא מקור לויטמין C ממיץ הלימון הטרי, המספק דחיפה למערכת החיסונית. בנוסף, שימוש במרכיבים שלמים כמו ביצים ושמנת מוסיף חלבון ושומנים חיוניים לקינוח.
תוספות או שדרוגים אפשריים:
לפרץ נוסף של טעם, אפשר להוסיף את פאי הלימון עם קצפת או מרנג. לחילופין, מגישים כל פרוסה עם כף לימון קרד לטוויסט מפנק.
שאלות ותשובות:
- האם אוכל להכין את הקראסט מבעוד מועד?
כן, אפשר להכין את הקראסט עד 24 שעות מראש ולשמור אותו בקירור עד לשימוש. - אפשר להקפיא את פאי הלימון?
כן, ניתן להקפיא את הפאי לאחר אפייה מלאה וקירור. עטפו אותו היטב בניילון נצמד ובנייר כסף לפני הקפאה של עד חודשיים. מפשירים לילה במקרר לפני ההגשה.
- האם אפשר להשתמש במיץ לימון בבקבוק במקום טרי?
בעוד שמיץ לימון טרי מועדף עבור הטעם הטוב ביותר, ניתן להחליף מיץ לימון בבקבוק במידת הצורך. רק הקפידו לבדוק אם יש חומרים משמרים או ממתיקים נוספים.