ממרח איולי שום ביתי – החטא האולטימטיבי שלכם במטבח!

ממרח איולי שום ביתי - החטא האולטימטיבי שלכם במטבח!
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
2 מנות
כשרות:
פרווה

ממרח איולי שום ביתי – החטא האולטימטיבי שלכם במטבח!

חברים יקרים, אם אתם מחפשים דרך להפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים, אין דבר יותר מתאים מממרח איולי שום ביתי! ממרח קרמי ועשיר, עם טעם עז של שום שמשתלב באופן מושלם עם מגוון מנות – מבשרים ודגים ועד ירקות קלויים וממולאים. אבל למה להסתפק באיולי הרגיל כשאפשר להכין גרסה ביתית מושקעת ומיוחדת?

מהנסיון שלי, איולי שום תוצרת בית הוא תמיד הכי טעים והכי מרשים. זוכרים את ארוחת השישי האחרונה עם המשפחה כשהגשתי סלסלת לחמניות חמות לצד קערית נדיבה של איולי? זה היה הדבר הראשון שנגמר על השולחן! אין כמו ממרח איולי טרי כדי לגרום לאנשים פשוט לצלול פנימה בהתלהבות.

וכמו כל דבר ביתי, כשאתם מכינים איולי במטבח שלכם, אתם יודעים בדיוק מה נכנס לתוכו, וזה כבר בונוס משמעותי. הסוד טמון בשימוש במרכיבים האיכותיים והטריים ביותר. אז תתכוננו להתאהב בגרסה הזו שתגרום לכם לשכוח מכל האיולי התעשייתי המוכן. זמן להפשיל שרוולים וליצור קסם!

זמן הכנה

  • זמן הכנה פעיל: כ-10 דקות
  • זמן הכנה כולל: כ-10 דקות
  • מנת איולי אחת מתאימה ל-4 סועדים שמסתפקים במעט, או ל-2 סועדים עם נטיות אובססיביות לשום.
  • רמת הקושי? קלה עד בינונית, במידה ואתם לא מפחדים להתמודד עם כמה שיני שום סורדות.

המצרכים למתכון – מה צריך כדי לייצר את הקסם הלבן הזה?

  • 2 ביצים טריות (רצוי בטמפרטורת החדר)
  • 4 שיני שום גדולות וסורדות (או יותר, לאמיצים שביניכם)
  • 1/2 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית אבקת חרדל
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כוס שמן קנולה או שמן זית

וריאציות אפשריות

  • לגרסה פחות מרירה, השתמשו בשמן קנולה במקום שמן זית.
  • לטאצ' ים-תיכוני, הוסיפו 1/2 כפית כמון טחון ו-1/2 כפית פפריקה מתוקה.
  • למתקדמים – נסו להחליף חלק משמן הקנולה/זית בשמנים אחרים כמו אבוקדו, שומשום או כוסברה.

עכשיו שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים והמשודרגים, הגיע הזמן להתחיל לרקוח!

איך להכין ממרח מנצח?

  1. קלפו את שיני השום וכתשו אותן היטב במכתש ועלי עם מעט מלח עד שנוצרת משחה.
  2. שברו את הביצים לקערה רחבה, והוסיפו את משחת השום, אבקת החרדל ומיץ הלימון. ערבבו היטב בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מזגו את השמן לאט לאט תוך כדי ערבוב מתמיד ונמרץ בתנועה סיבובית. חשוב לשמור על זרם דק ועקבי של שמן כדי שהאיולי יתחיל להסמיך ולהתגבש.
  4. המשיכו להוסיף את השמן בהדרגה עד שכל הכמות נוצלה והתקבל ממרח סמיך, קרמי ואוורירי. אם הוא סמיך מדי, דללו אותו במעט מים.
  5. טעמו את האיולי ותקנו תיבול לפי הצורך עם מלח או לימון. העבירו אותו לקערית הגשה, כסו ביריעת פלסטיק והכניסו למקרר לשעה לפני ההגשה.

הנה מה שאני אוהבת במיוחד במתכון הזה – אתם בעצם יכולים לשגע אותו כמה שבא לכם. בין אם אתם חסידי השום האדוקים או שאתם מעדיפים משהו עדין יותר, האיולי הזה פשוט יעבוד בכל מצב!

אז במה ממרח איולי שום ביתי כל כך בריא עבורנו? בואו נספור דרכים

  • שום הוא מזון על אנטי דלקתי ואנטי חמצוני, עשיר בויטמינים ומינרלים חשובים.
  • שמן זית מכיל שפע של שומנים חד בלתי רוויים בריאים לב וכלי דם.
  • ביצים מספקות חלבונים איכותיים, ברזל, אבץ וחומצות אמינו חיוניות.
  • לימון עשיר בויטמין C נוגד חמצון ותורם לספיגת ברזל מהמזון.

איך אפשר לשדרג את הממרח ליותר קולינארי?

רוצים לקחת את האיולי שלכם צעד אחד קדימה? הנה כמה רעיונות שווים במיוחד:

  • הוסיפו עשבי תיבול קצוצים כמו טימין, בזיליקום או פטרוזיליה לקבלת טוויסט ירוק רענן.
  • ערבבו פנימה 1-2 כפות פסטו ביתי או ממרח עגבניות מיובשות לגרסה איטלקית עשירה.
  • השתמשו באיולי כבסיס למטבלים נוספים – הוסיפו לו טחינה גולמית, רוטב צ'ילי חריף או ממרח פלפלים קלויים.

שאלות ותשובות על ממרח ביתי של איולי שום

האם חובה להשתמש בשמן זית או שאפשר בשמנים אחרים? בהחלט ניתן להשתמש בשמנים אחרים כמו קנולה, אבוקדו, כוסברה או אגוזים לפי הטעם האישי. השמן משפיע על הטעם הסופי של האיולי.

כמה זמן אפשר לשמור את האיולי במקרר? במיכל אטום ובמקרר, ניתן לשמור את האיולי עד שבוע. חשוב לא להקפיא אותו כי המרקם יפגם.

האם אפשר להכין איולי מחלבונים או מביצה שלמה במקום חלמונים? כן, בהחלט! במתכון זה אנו משתמשים בביצים שלמות במקום רק בחלמונים, מה שמקל ומזרז את ההכנה.

מה עושים אם האיולי נחתך או התפרק לי? אל דאגה, זה קורה! במצב כזה, התחילו במיכל חדש עם 1 חלמון ביצה ובנו אותו מחדש ע"י הוספה איטית של האיולי שנחתך תוך ערבוב מתמיד.

מה ההבדל בין מיונז לאיולי? איולי מכיל שום כמרכיב בסיסי ונחשב למטבל ים תיכוני, בעוד שמיונז הוא רוטב צרפתי המבוסס בד"כ רק על חלמונים, חומץ ושמן.

אז חברים, עכשיו אתם מצוידים בכל הידע והטיפים להכנת ממרח איולי שום ביתי מנצח שיהפוך כל ארוחה לחגיגה אמיתית! אל תשכחו לשתף את התמונות וחוויות ההכנה שלכם, כי אין דבר יותר כיף מלראות איך אתם מצליחים במטבח. ותכלס, כל תירוץ לאכול עוד איולי הוא תירוץ מנצח מבחינתי.

שיהיה לכם רק טעים וכיף במטבח!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתגון לגלידת יוגורט
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לגלידת יוגורט ביתית מושלמת – טעימה, בריאה וקלה להכנה!

אמפנדס טבעוני ללא גלוטן (יותר טעימים ממה שאתם חושבים!)
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

אמפנדס טבעוני ללא גלוטן (יותר טעימים ממה שאתם חושבים!)

עראיס על האש: המנה שתגנוב את ההצגה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

עראיס מדהים על האש: המנה שתגנוב את ההצגה

עוגיות אמסטרדם: המתכון הקל והמהיר ביותר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

עוגיות אמסטרדם: המתכון הקל והמהיר ביותר

סלט אפונת שלג משגע: מתכון מושלם לארוחה מרעננת
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

סלט אפונת שלג משגע: מתכון מושלם לארוחה מרעננת

פיתה טחינה במחבת: המתכון שיעיף לכם את הסכך
5/5
זמן הכנה:
44 דק׳

פיתה טחינה במחבת: המתכון שיעיף לכם את הסכך

דילוג לתוכן