אצבעות אנטריקוט הן מנה מענגת ומלוחה הכוללת רצועות עדינות של אנטריקוט בקר, כבושים ומתובלים לשלמות, שנצרב במהירות לשלמות עסיסית. האצבעות העסיסיות הללו מושלמות להגשה כמתאבן, חטיף או מנה עיקרית, ומציעות פרץ של טעם בכל ביס. בין אם נהנו לבד או בשילוב עם רוטב הטבילה האהוב עליכם, אצבעות האנטריקוט בטוח יהיו חביבות הקהל בכל התכנסות או ארוחה.

איך מכינים אצבעות אנטריקוט – רכיבים:

• 500 גרם אנטריקוט בקר, פרוס דק לרצועות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית טימין מיובש
• מלח לטעימה
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט
• פלחי לימון, להגשה

איך להכין אצבעות אנטריקוט – שלב אחר שלב:

1. מערבבים בקערה את השום הטחון, רוטב הסויה, שמן הזית, הפפריקה המעושנת, הפלפל השחור, הטימין היבש וקורט מלח. מערבבים היטב ליצירת המרינדה.
2. מניחים את האנטריקוט הבקר הפרוס בכלי רדוד או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת, ויוצקים את המרינדה על הבשר, מוודאים שהיא מצופה באופן אחיד. מכסים את הכלי או סוגרים את השקית, ונותנים לבשר להשרות במקרר למשך 30 דקות לפחות, או עד שעתיים לטעם מקסימלי.
3. לאחר הכבישה מוציאים את האנטריקוט בקר מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך כ-10 דקות.
4. מחממים מחבת גדולה או מחבת על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהן חמות, הוסיפו את רצועות הבקר הכבושות למחבת בשכבה אחת, והקפידו לא לגדוש יתר על המידה את המחבת. ייתכן שיהיה עליך לבשל את הבקר בקבוצות בהתאם לגודל המחבת שלך.
5. צורבים את רצועות הבקר כ-1-2 דקות מכל צד, או עד שהן משחימות ומבושלות לרמת העשייה הרצויה. היזהר לא לבשל יותר מדי את בשר הבקר, כי הוא יכול להיות קשה.
6. לאחר הבישול מעבירים את אצבעות האנטריקוט לצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
7. מגישים את אצבעות האנטריקוט חמות, עם פתילי לימון בצד לסחיטה מעל הבשר. תיהנו מרצועות הבקר הטעימות והעדינות האלה כמנה ראשונה או מנה עיקרית, ותתענגו על כל ביס טעים!