סלט גזר מגורד עם לימון ושמן זית [מתכון קליל וטעים פיגוזים]

סלט גזר מגורד
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
פרווה
סלט גזר מגורר הוא אחד המתכונים הכי פשוטים, טעימים ובריאים שיצא לי להכין. אני אוהב את השילוב הרענן והצבעוני של הגזר המתקתק עם מיץ הלימון החמצמץ, שמן הזית הארומטי ועשבי התיבול הריחניים. בכל ביס מקבלים מנה של ויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים שתורמים לשובע ולאנרגיה לאורך היום. מה שנפלא בסלט הזה זה שאפשר להכין אותו בקלות עם כמה מצרכים זמינים, והוא תמיד יוצא טעים ומרשים. הגזר נשאר פריך וגמיש בזכות הגירוד העדין, והרוטב נספג פנימה בצורה אחידה. זו תוספת מעולה לכל ארוחה או אירוע, במיוחד לצד מנות עשירות או מטוגנות כי היא מאזנת ומרעננת את החך. מהניסיון שלי, כולם אוהבים לנשנש מהסלט הזה והוא נחטף תוך דקות מהצלחת. העובדה שהוא גם בריא ודיאטטי היא בונוס משמעותי. בואו נכין אותו ביחד ונתחיל להתמכר לקסם הפשוט של סלט גזר מגורר!

כמה זמן להכין סלט גזר מגורר

  • זמן הכנה אקטיבי: 10 דקות לקילוף, גירוד וערבוב
  • זמן מנוחה: 30 דקות במקרר
  • סה"כ זמן: 40 דקות

איך מכינים סלט גזר מגורד – המרכיבים

הקפידו על גזרים טריים וכתומים במיוחד לטעם וצבע מקסימליים. השתמשו במיץ לימון סחוט במקום מבקבוק, ובשמן זית כתית מעולה.
  • 1 ק"ג גזר ארוז וטרי
  • 1 שן שום כתושה
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית סוכר חום
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כפית מלח
  • קורט פלפל שחור

חלופות

  • אם רוצים אפשר להחליף את הסוכר במעט דבש או סילאן, או לוותר עליו לגמרי לטובת מתיקות עדינה ודיאטטית יותר.
  • אפשר גם לגוון עם עשבי תיבול אחרים לפי הטעם כגון בזיליקום, נענע, כוסברה או שמיר.
  • המתכון הזה מטבעו טבעוני, ללא גלוטן ומתאים לרוב הדיאטות והרגישויות.

איך מכינים סלט גזר מגורד – השלבים

כל פעולות ההכנה די מהירות וקלות. הסוד הוא לגרד בעדינות לפני הערבוב כדי לא למעוך את הגזר, ולתת לסלט לנוח מספיק זמן כדי שהטעמים יחלחלו פנימה.
  1. קולפים את הגזרים בקולפן ושוטפים היטב מעל מסננת.
  2. גורדים את הגזרים בפומפייה מצד אחד בלבד, עד קבלת סלסילות דקות. אוספים בקערה גדולה.
  3. מוסיפים לקערה את מיץ הלימון, השום, שמן הזית, הסוכר, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
  4. מערבבים היטב עם כף גדולה עד שכל הגזר מכוסה ברוטב ונוצר סלט אחיד.
  5. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות.
  6. מוציאים, מערבבים שוב קלות ומגישים קר כתוספת לכל מנה או כמנה בפני עצמה.

הסלט הזה לא רק טעים אלא גם אמיתי מבחינה תזונתית:

  • גזר עשיר בבטא-קרוטן שהגוף הופך לויטמין A החשוב לראייה, לעור ולמערכת החיסון.
  • בגזר יש גם הרבה ויטמין C נוגד חמצון שתומך בספיגת ברזל, בייצור קולגן ובהגנה מפני זיהומים.
  • הסיבים התזונתיים של הגזר, במיוחד הפקטין, מייצבים את רמות הסוכר בדם ותורמים לעיכול תקין ולהורדת רמות כולסטרול.
  • שמן זית מכיל שומן חד בלתי רווי בריא, ויטמין E ופוליפנולים שיכולים להפחית דלקות ונזקי חמצון בגוף.
  • פטרוזיליה עשירה בוויטמין K לקרישת דם תקינה, בברזל למניעת אנמיה, בסידן לחוזק העצמות ובמינרלים נוספים.

רוצים להפוך את סלט הגזר לאטרקטיבי עוד יותר? יש לי כמה רעיונות לשדרוגים:

– שלבו גם גזר לבן וסגול לקבלת אפקט צבעוני מרהיב ועוד יותר נוגדי חמצון.
– הוסיפו קוביות תפוחים ירוקים חמצמצים או אגסים בשלים לתוספת מתיקות וגיוון במרקם.
– קצצו פנימה בצל ירוק או סגול דק, נבטים, גרעיני דלעת קלויים או צימוקים לעושר של טעמים.
– מעל הסלט פזרו גבינת פטה מפוררת, טחינה גולמית, שקדים קצוצים או קשיו קלוי לשילוב מלוח ופריך.
– בסוף הערבוב טפטפו מעל מעט סירופ מייפל, ממרח חרדל דיז'ון או ויניגרט בלסמי לרוטב יותר אינטנסיבי.
– לגרסה אסייתית החליפו את הלימון והזית ברוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר טרי ובוטנים גרוסים.

וכמובן שעולות כל מיני שאלות נפוצות לגבי ההכנה של סלט גזר, אז בואו ננסה לענות על חלק מהן:

מה עושים אם אין פומפייה בבית?
ניתן להשתמש גם בקולפן רגיל ופשוט לחתוך את הגזר המקולף לרצועות דקיקות ככל האפשר. או להעביר בפומפייה רגילה ואז לחתוך שוב לרצועות דקות יותר. הצורה לא תהיה זהה אבל הטעם לא ישתנה.
האם אפשר להמיר את הגזר בירק אחר?
בוודאי, סלט זה מתאים נהדר גם עם קישואים, סלק, פטריות, כרוב, צנונית, קולרבי ועוד. כל ירק שטעים לכם נא לגזור או לפרוס דק ולערבב עם אותו רוטב בסיס. רק קחו בחשבון שזמן המנוחה וההתכה ישתנה בין ירק לירק.
כמה זמן סלט גזר יכול להחזיק במקרר?
במיכל אטום ונקי הוא ישמר עד 5 ימים בקירור, אך הוא הכי טעים וטרי ב-48 השעות הראשונות. אם מכינים כמות גדולה אפשר גם להקפיא ולהפשיר לפני ההגשה, למרות שהמרקם יהיה קצת פחות פריך.
האם ניתן להוסיף בשר או דגים לסלט הזה?
אפשר בקלות להפוך את הסלט למנה עיקרית עם תוספת חלבון. נסו לשלב רצועות עוף צלוי, שרימפס מוקפצים, טונה מעושנת, קוביות טופו או אפונה ירוקה מבושלת. זה ישביע יותר ויאזן את הארוחה.
למה הסלט לא מספיק מתוק לטעמי?
כנראה שהגזרים שבחרתם לא היו מתוקים מספיק מלכתחילה. אם עדיין חסרה לכם המתיקות, הוסיפו כפית נוספת של סוכר/דבש/סילאן ותנו לסלט לנוח עוד קצת כדי שיספג אותה. המתיקות מתגברת ככל שהזמן עובר.
האם זה רעיון טוב לשלב פירות בסלט?
כן, פירות יכולים להתחבר נהדר עם הגזר ולהוסיף מתיקות טבעית ועניין. נסו חתיכות תפוזים, אננס, תפוחים ואגסים. הימנעו מפירות רכים מדי כמו בננות או אפרסקים שעלולים להתפרק ולגרום לסלט להימאס.
האם חובה להוסיף עשבי תיבול לסלט?
לא, אבל הם בהחלט מוסיפים טעם, צבע וערך תזונתי לסלט. הפטרוזיליה היא קלאסית אבל גם בצל ירוק, נענע, בזיליקום וכוסברה יעבדו מצוין. אם אין לכם עשבים טריים תמיד אפשר להשתמש בתערובת איטלקית מיובשת או פשוט לדלג על השלב הזה.
עד כמה מתכון הסלט הזה מושרש במטבח הישראלי?
גרסאות של סלט גזר מגורר נפוצות בארץ כבר שנים רבות בזכות הפשטות, הטעם והבריאות שלו. הוא מוכר בשמות כמו "סלט גזר", "גזר מגורד", "גזר מרוקאי" או "חזרת". העדויות הראשונות למנה דומה במטבח היהודי מגיעות מתקופת ימי הביניים בספרד, כשהשתמשו בגזר גינה טרי מהגינה.
למה סלט הגזר שלי יצא טיפה מריר?
הגזרים החורפיים והמבוגרים יכולים לפעמים לפתח טעמי לוואי מרירים בעיקר באזור הליבה והקליפה החיצונית. כדי להמנע מזה בחרו בגזרים צעירים ורעננים, קלפו אותם עמוק וגרדו רק את החלק הכתום הבהיר. אם עדיין מורגשת מרירות ניתן להוסיף עוד מעט סוכר או דבש לאיזון.
איך יודעים שהגזר טרי ואיכותי לסלט?
חפשו גזרים בינוניים בגודלם, אחידים בצורתם, חלקים וללא סדקים או כתמים. צבעם צריך להיות כתום עז ללא גוונים ירקרקים. מומלץ לבדוק שהם מוצקים ועסיסיים למגע ושיש להם עלים ירוקים רעננים. עדיף להשתמש בהם סמוך ככל האפשר לקנייה ולא להחזיק במקרר יותר משבוע.
חברים יקרים, אם טרם התנסיתם בהכנת סלט גזר מגורד ביתי אמיתי, אני מזמין אתכם להתרגש. המתכון הזה זה אחד המוצלחים באחריות!
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

אנטיפסטי כמו במסעדות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

אנטיפסטי כמו במסעדות – המתכון שייקח אתכם לטיול קולינרי באיטליה

פוקי מקסיקני
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

פוקי מקסיקני מדהים שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל!

בואיקוס טורקי
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון לבואיקוס טורקי שיגרום לכל טורקי לבוא לארץ לאכול

מתכון לברוקולי בתנור
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לברוקולי בתנור שישנה את חייכם לנצח! 🥦🔥

סלט גזר חי מדהים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

סלט גזר חי שלא תשכחו – הכי טעים שיש

שיפודי טופו על האש
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

שיפודי טופו על האש – מתכון מוצלח בקטע מפתיע

דילוג לתוכן