מתכון ללשון בקר של השמחות

מתכון לשון בקר
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
פרווה

לשון בקר מושלמת – המתכון שיהפוך אתכם למאסטר שפים

אין כמו ארוחה משפחתית עם לשון בקר עסיסית ומפנקת! אחרי שנים של ניסיונות וטעויות, הגעתי סוף סוף למתכון המנצח שמצליח כל פעם מחדש.

אם אתם רוצים להפוך למלכי המטבח ולהרשים את כל האורחים שלכם, המתכון הזה בדיוק בשבילכם. הכינו לכם שפתיים כי אתם עומדים להתמכר ללשון הבקר שלי!

לשון הבקר מאופיינת בטעם עשיר ועמוק, בזכות השומן שמפוזר היטב בתוכה. היא נחשבת למעדן אמיתי בקרב חובבי בשר, ובצדק!

במתכון הזה אנחנו משתמשים בשיטות בישול ארוכות ואיטיות כדי לרכך את הבשר ולהפוך אותו לענג ונמס בפה. המתכון מתאים לאירוח מרשים או לארוחה משפחתית שווה במיוחד.

תכינו את המצלמה שלכם כי האורחים שלכם לא יפסיקו להתלהב מהיצירה שהכנתם!

זמן הכנה כולל של כ-4 שעות, אבל אל דאגה, רוב הזמן הוא זמן בישול פאסיבי כשאתם יכולים לעשות דברים אחרים. המתכון מתאים ל-6-8 סועדים, וקושי ההכנה הוא בינוני.

המרכיבים ללשון בקר שתשאיר את כולם פעורי פה

  • לשון בקר במשקל של 1.5-2 ק"ג
  • 2 בצלים גדולים חתוכים גס
  • 5 שיני שום שלמות
  • 2 גזרים חתוכים גס
  • 2 ענפי סלרי חתוכים גס
  • 2 עלי דפנה
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • מים רותחים עד לכיסוי הלשון
  • כפית מלח
  • רצועות קליפת תפוז (אופציונלי)

לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את לשון הבקר בסייטן עבה או בטופו מעושן. הרוטב והתבלינים יתנו טעמים עמוקים לתחליפי הבשר. לגרסה ללא גלוטן, פשוט השמיטו את הסויה או השתמשו בתחליף ללא גלוטן.

שלבי הכנת לשון בקר מהחלומות

1. שטפו היטב את לשון הבקר במים קרים. הניחו בסיר גדול ושפכו מים רותחים עד לכיסוי מלא של הלשון. הביאו לרתיחה ואז הנמיכו את האש. בעזרת כף, הקפידו לקלף את הקצף שיצטבר.
2. הוסיפו את הירקות, השום, עלי הדפנה, קליפות התפוז (אם בחרתם), המלח, הפלפל ורוטב הסויה. ערבבו היטב.
3. כסו את הסיר והבשילו על אש נמוכה במשך כ-3 שעות, עד שהלשון רכה מאוד. במהלך הבישול, בדקו מדי פעם שיש מספיק נוזלים.
4. הוציאו את הלשון בזהירות מהסיר והניחו על משטח חיתוך. כסו ברדיד אלומיניום ותנו ללשון להתקרר מעט במשך כ-15 דקות.
5. בעזרת סכין חדה, הסירו את השכבה החיצונית של הלשון. פרסו את הבשר לפרוסות דקות לרוחב הסיבים. הגישו לצד הירקות המבושלים או רוטב הבישול.

היתרונות התזונתיים שהופכים את לשון הבקר לבחירה נבונה

– מקור מצוין לברזל, אבץ ונוטריאנטים חיוניים נוספים
– מכילה חומצות אמינו חיוניות לבניית והתחדשות רקמות הגוף
– שומן בריא בכמות מתונה שחשוב לספיגת ויטמינים
– שפע קולגן הטוב למפרקים, לעור ולבריאות הציפורניים והשיער

איך להפוך את המנה לבלתי נשכחת? הנה כמה רעיונות לשדרוגים

– הגישו את פרוסות הלשון בתוך לחמניות להמבורגר עם איולי שום וצ'ימיצ'ורי
– צלו את הפרוסות בגריל או במחבת עם מעט שמן זית להשגת טעם מעושן
– הוסיפו תוספות כמו פטריות ויין אדום בזמן הבישול לתוספת עומק טעמים
– פזרו מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה, קליפת לימון וזרעי רימון לקבלת ניחוחות וצבע

שאלות ותשובות שכל שף מתחיל צריך לדעת

  • מהי הדרך הכי טובה לבדוק אם הלשון מוכנה?* נסו לדקור עם מזלג – הבשר צריך להיות רך מאוד אך לא מתפורר. אם יש עדיין התנגדות, המשיכו לבשל עוד זמן קצר.
  • מה עושים אם אין מספיק נוזלים במהלך הבישול?* אם הנוזלים מתאדים מהר מדי, הוסיפו עוד מים רותחים עד לכיסוי הבשר. הקפידו לשמור על בישול עדין ולא סוער מדי.
  • האם ניתן להכין את לשון הבקר מראש?* בהחלט! למעשה הטעמים אף משתבחים למחרת. אחסנו את הלשון והרוטב בקערה אטומה במקרר, ופשוט חממו לפני ההגשה.
  • מה ההבדל בין לשון בקר ללחי בקר?* לשון הבקר היא שריר הלשון של הפרה, בעוד שלחי בקר הם חלק מהלסת. שניהם בשרים טעימים מאוד, אך לכל אחד מרקם ואופי משלו.
  • כמה זמן ניתן לשמור את לשון הבקר במקרר או במקפיא?* במקרר – עד 4 ימים בקופסה אטומה. במקפיא – עד 3 חודשים. הקפידו להפשיר במקרר לפני החימום.

מתכון הלשון הזה ליווה את המשפחה שלי בארוחות חג ומשפחה מאז ומעולם. הוא תמיד היה הכוכב על השולחן וכולם נהנו ממנו.

עכשיו הגיע הזמן שגם אתם תהנו מהיצירה הזו! נסו אותה בהקדם וספרו לי איך יצא בתגובות.

אם אהבתם את המתכון אל תשכחו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות. כל שיתוף יעזור לעוד אנשים לגלות את הפלא הקולינרי הזה.

תודה שהייתם איתי, ולהתראות במתכון הבא!

 

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

אנטיפסטי כמו במסעדות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

אנטיפסטי כמו במסעדות – המתכון שייקח אתכם לטיול קולינרי באיטליה

פוקי מקסיקני
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

פוקי מקסיקני מדהים שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל!

בואיקוס טורקי
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון לבואיקוס טורקי שיגרום לכל טורקי לבוא לארץ לאכול

מתכון לברוקולי בתנור
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לברוקולי בתנור שישנה את חייכם לנצח! 🥦🔥

סלט גזר חי מדהים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

סלט גזר חי שלא תשכחו – הכי טעים שיש

שיפודי טופו על האש
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

שיפודי טופו על האש – מתכון מוצלח בקטע מפתיע

דילוג לתוכן