בחג הפסח, כשכל כך הרבה מהמאכלים הרגילים אינם מתאימים, אין כמו שניצל פריך, זהוב ומדהים כדי לשמח את כולם סביב השולחן. שניצל כשר לפסח הוא פתרון מושלם, במיוחד כאשר משתמשים בקמח תפוחי אדמה. במתכון הזה נגלה איך להכין שניצל כשר לפסח שהוא גם ממכר, גם משגע, וגם הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. מתאים ל-4 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- סך הכל: 45 דקות
תיאור המתכון
ההיסטוריה של השניצל מחזירה אותנו למאה ה-19, כאשר הובא לאוסטריה מאיטליה והפך לאחד המאכלים האהובים בעולם. כעת, בגרסה כשרה לפסח, השניצל הזה לא פחות ממושלם. מדובר בשניצל פריך מבחוץ, רך ועסיסי מבפנים, שמצליל כל ארוחה חגיגית. עם קמח תפוחי אדמה במקום פירורי לחם, נשמור על מסורת חג הפסח ונקבל תוצאה מעלפת. אז איך מכינים את השניצל האגדי הזה? הנה המדריך המלא.
הרכיבים הדרושים
- 4 חזות עוף (כ-800 גרם)
- 1 כוס קמח תפוחי אדמה
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות מים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- שמן לטיגון
- פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
- לימון טרי (להגשה)
שלבי ההכנה
- מנקים ומייבשים היטב את חזות העוף. חותכים כל חזה עוף לחצי לרוחב כדי ליצור פרוסות דקות.
- מניחים את פרוסות העוף בין שני ניירות אפייה ומשטחים בעזרת פטיש שניצלים עד שהן בעובי אחיד.
- מתבלים את חזות העוף במלח ופלפל שחור משני הצדדים.
- מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח תפוחי אדמה, השנייה עם ביצים טרופות ומים, והשלישית עם מעט קמח תפוחי אדמה נוסף.
- מחממים שמן לטיגון במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- טובלים כל פרוסת עוף קודם בקמח תפוחי אדמה, אחר כך בביצים הטרופות ולבסוף שוב בקמח תפוחי אדמה.
- מטגנים את השניצלים במחבת החמה עד שהם זהובים ופריכים מכל צד, כ-4-5 דקות לכל צד.
- מוציאים את השניצלים ומניחים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים עם פלחי לימון טריים.
רכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה ללא ביצים, ניתן להשתמש בחלב שקדים או תחליף ביצים. לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בטופו במקום חזה עוף.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- ללא גלוטן: השימוש בקמח תפוחי אדמה הופך את השניצל הזה למתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן.
- דל בפחמימות: קמח תפוחי אדמה מכיל פחות פחמימות מקמח חיטה רגיל.
- חלבון גבוה: חזה עוף הוא מקור מעולה לחלבון, מה שתורם לתחושת שובע ולבנייה של שרירים.
- פחות שמן: ניתן לטגן את השניצל במעט שמן במחבת טפלון איכותית או אפילו לאפות בתנור לקבלת תוצאה בריאה יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- רוטב טחינה: הגישו עם טחינה ירוקה או טחינה גולמית בטעם לימון לשדרוג הטעמים.
- צ'יפס בטטה: הוסיפו צ'יפס בטטה מתובל כתוספת בריאה ומיוחדת.
- סלט רענן: הגישו לצד סלט ירקות טרי ומרענן, כמו סלט קצוץ דק עם עגבניות, מלפפונים ובצל ירוק.
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות את השניצלים במקום לטגן? כן, ניתן לאפות את השניצלים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהם זהובים ופריכים, כ-20-25 דקות.
מה ניתן להשתמש במקום קמח תפוחי אדמה? אפשר להשתמש בקמח מצה טחון דק, אך זה ישנה מעט את המרקם.
האם אפשר להכין את השניצלים מראש? כן, ניתן להכין את השניצלים ולטגן אותם מראש, ולאחר מכן לחמם בתנור לפני ההגשה.
איך לשמור על השניצלים פריכים לאחר הטיגון? יש להניח את השניצלים המטוגנים על רשת צינון ולא על נייר סופג כדי לשמור על פריכותם.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים לתערובת הקמח? כן, תוכלו להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון, או שום כתוש כדי לשדרג את הטעם.
האם יש גרסה לצמחונים? בהחלט! ניתן להשתמש בפרוסות טופו או ירקות כמו חציל או קישוא במקום העוף.
איך ניתן להגיש את השניצלים בצורה אטרקטיבית לילדים? נסו לחתוך את השניצלים לצורות מעניינות ולהגיש עם רוטב עגבניות או קטשופ ביתי.
מהם המרכיבים החיוניים להצלחת המתכון? חשוב להשתמש בחזות עוף טריים ואיכותיים, ולוודא שהשמן חם מספיק לפני הטיגון.
איך ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר? טיגון השניצלים במעט שמן או אפייה בתנור הופכים את המנה לבריאה יותר ומפחיתים את כמות השמן.
האם יש טיפים נוספים לשדרוג השניצל? כן, נסו להוסיף מעט חרדל או רוטב סויה לתערובת הביצים כדי להעניק לשניצל טעם עשיר יותר.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים!