מתכון לשום כבוש בשלל טעמים!
יש משהו שמדבר אל הלב והחיך של כל חובב אוכל – שום כבוש. הרעיון של להכין אותו בבית הוא מדהים, כזה שממלא אותנו בגאוה כל פעם מחדש, ובעיקר כשזה מצליח. כל פעם שאתם פותחים צנצנת של שום כבוש, אתם לא רק פותחים מחסן של טעמים, אלא גם זיכרונות, גודלו מסורת משפחתית, והרגשה של גאווה. חברים, השום הכבוש הזה לא רק שיגרום לכם ללחוץ על כפתור ה'שיתוף' – הוא משגע, אגדי, ומעלף בכל מה שקשור לטעמים! ואם אתם באווירת צחוקים — יש לי חדשות, שום הכלה כבר בדרך…
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וחלוקות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן הכבישה: 2-3 שבועות
- רמת קושי: קל/בינוני
- מספיק ל: כ- 1 ליטר (צנצנת גדולה)
במהלך השנים האכלנו מהשום הכבוש של סבתא והנאה היתה מוחלטת! היום אנחנו משיגים את המתכון המושלם לביצוע בבית, ואנחנו הולכים לשתף אתכם בכל הסודות הקטנים. הדבר הראשון שצריך לדעת הוא שהשום הכבוש לא חייב להיות כבד ועמוס בתיבול, אלא ניתן לשדרגו בכל מיני דרכים, כך שהוא יהיה הכי טעים שיש!
המרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג שום קלוף
- 500 מ"ל מים
- 250 מ"ל חומץ (לבן או חומץ תפוחים)
- 100 גרם מלח (מלח ים או מלח רגיל)
- 3 כפות סוכר
- שקית תיבול (חובה) – שמים פפריקה חריפה או מתוקה לפי בחירה, עלי דפנה ופלפל אנגלי
- 3-4 גבעולי טימין (אפילו רוזמרין יעבוד מצוין)
אם אתם מתקדמים בעולם המטעמים, אתם אולי תוהים איך עושים את השום הכבוש הזה בצורה הכי מדויקת והכי מהנה שיש. ישנן אפשרויות של גרסה טבעונית למי שרוצה להיות יותר בריא או סתם חובב טעמים חדשים. לחלק מאיתנו יש טעמים שמזכירים לנו את הבית — את אמא או את סבתא, והיום אני כאן כדי להבטיח לכם שהשום הכבוש הזה יתרום להרחבת טעמי השום ישירות ממרכיבים זמינים ונגישים.
שלבי ההכנה
כדי להפוך את השום שלכם למדהים, הבה נצא לדרך עם שלבים קלים וזריזים.
- מניחים את כל המרכיבים בקופסה רחבה, preferably glass.
- מערבבים היטב עד שהמלח והסוכר מתמוססים.
- מוסיפים את השום, שטוף היטב ומקלף.
- אוטמים את הקופסה ומניחים במקום חשוך למשך 2-3 שבועות.
- בוחנים כל יומיים ואם יש קצף, מסננים אותו.
- בתום התקופה, אתם יכולים להוסיף לתוך קופסה חדשה עם שמן זית, זה ייתן מעוף לשום!
- מדליקים את השום הכבוש לאכילה – הוסיפו סלטים, מנות עיקריות או לחם עם ממרח מטבלים אגדי!
תוך שבועיים תתחילו להרגיש את הטעמים מתמזגים, ויוצרים פונקציה בלתי רגילה בסלטים ובמנות שלכם. יש מי שאוהבים להוסיף סוכר לחמיצה כדי לייצר מתיקות נוספת – אתם בהחלט יכולים להתנסות בזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את השום הכבוש שלכם לעוד יותר מיוחד, אתם יכולים לשדרגו באינספור רעיונות. נגיד אם אתם מתעניינים בטעמים מתוקים יותר, תוספת של פלפל חריף עשויה להפתיע אתכם עם חמיצות מצוינת. ניתן גם לשדרג את התיבול עם עלי דפנה נוספים או כמה גזרים קלופים וקצוצים שיתנו טעם נוסף.
וכשמדברים על שדרוגים, אל תשכחו את החומץ — חומץ ממותק יכול להוות תוספת מרעננת! אם אתם אוהבים אוכל חריף, הכניסו כמה פלפלים חריפים לתוך הקופסה שלכם. התנסות עם טעמים חדשים היא מה שהופך את השום הכבוש הזה למשהו מענג ברמות שמעוררות תיאבון!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם השום הכבוש מוכן?
השום הופך רך וקל לגריס לקראת השבוע השלישי. פשוט תטעמו!
האם ניתן להשתמש בשום שלא קלוף?
שום כבוש שלא קלוף לא יקנה את אותו הטעם ולכן רצוי לקלף.
איפה שומרים את השום הכבוש?
שמרו במקום חשוך וקריר, או במקרר כאשר זה מוכן.
מה עושים אם השום מרים מדי?
כדאי להוסיף סוכר כדי לאזן מעט את הטעמים.
האם זה באחריותי לערבב את השום?
אכן, ערבוב יומיומי חשוב במיוחד בתהליך הכבישה.
כמה זמן אפשר לשמור על השום הכבוש?
אם שמרתם אותו נכון, השום יכול להחזיק מעמד גם מעל לשנה.
מה לעשות אם השום מציג קצף?
אם יש קצף, פשוט מסננים אותו ולאחר מכן מערבבים שוב את התיבול.
האם ניתן לעשות שום כבוש בטעמים שונים?
בוודאי! אפשר לשדרג עם עלי תבלין כמו רוזמרין, טימין וצמחי תיבול אחרים.
האם ניתן להכין שום כבוש בשיטה מהירה?
ישנן שיטות להכין שום כבוש סופר מהיר – אבל השום הכבוש החצי קלאסי נועד להיות מהנה!
מה עושים עם השום הכבוש בהגשה?
הוסיפו לתבשילים, סלטים ולחמים – או פשוט תיהנו ממנו ישירות מהצנצנת!
בסופו של יום, ולא משנה איך תבחרו להכין אותו, השום הכבוש הזה הוא גאווה אישית שלכם. אני מזמין אתכם לשתף את החוויה המדהימה הזאת עם החברים ברשתות החברתיות. הלכו על זה, תיהנו מכל ביס, והכי חשוב – אל תשכחו ללקק את האצבעות!