אם חשבתם שקרם ברולה הוא קינוח שאי אפשר להפוך לטבעוני – תחשבו שוב! קרם הברולה הטבעוני הזה הוא לא רק עשיר וקרמי, אלא גם טעים בצורה נדירה ומפתיעה. עם הקרמיות העדינה והקרמל הפריך שמעליו, זהו קינוח שמשגע את כל החושים ומדהים כל אחד שטועם אותו. בואו נכין את הקרם ברולה הטבעוני הכי טעים בארץ!
זמנים וכו'
- זמן הכנה כולל: 2 שעות (כולל קירור)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
תיאור מפורט
קרם ברולה הוא קינוח צרפתי קלאסי, אך הגרסה הטבעונית שלנו לא נופלת מהמקור! במקום שמנת וביצים, אנו משתמשים בקרם קוקוס ותחליפי ביצים על בסיס טופו רך או קורנפלור כדי ליצור את המרקם הקרמי המושלם. השילוב של הווניל הטהור והקרמל הפריך שנשבר עם כפית יוצר חוויית אכילה מושלמת ומענגת.
הרכיבים הדרושים
- 2 פחיות קרם קוקוס (400 מ"ל כל אחת)
- 1/2 כוס סוכר קנים
- 2 כפות קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- 1/2 כפית כורכום (להענקת צבע)
- 1/4 כוס סוכר חום (לקרמל)
רכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים טעמים נוספים, ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לקרם. לקרמל ניתן להשתמש בסירופ מייפל או אגבה במקום סוכר חום.
שלבי ההכנה
כדי להכין את קרם הברולה הטבעוני המדהים הזה, יש לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- בקערה קטנה, מערבבים את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים עד שאין גושים.
- בסיר בינוני, מחממים את קרם הקוקוס והסוכר על אש בינונית עד שהסוכר נמס והתערובת מתחממת, אך לא רותחת.
- מוסיפים את תערובת הקורנפלור, תמצית הווניל והכורכום. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה למרקם קרמי חלק.
- מסירים מהאש ומוזגים את התערובת לכלי רמקין (ramekins) או כוסות חסינות חום.
- מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים למקרר לשעתיים לפחות, עד שהקרם מתייצב.
- לפני ההגשה, מפזרים שכבה דקה ואחידה של סוכר חום מעל כל כלי.
- באמצעות מבער (torch) מקרמלים את הסוכר עד שהוא נמס ונהפך לקרמל פריך. אם אין מבער, אפשר להשתמש בתנור על מצב גריל לכמה דקות, אך יש לשים לב לא לשרוף את הסוכר.
- נותנים לקרמל להתקרר ולהתקשות כמה דקות לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- טבעוני: המתכון מתאים לטבעונים ולשומרי כשרות.
- נטול גלוטן: כל הרכיבים הם נטולי גלוטן, מה שמתאים לרגישים לגלוטן.
- שומן בריא: קרם הקוקוס מכיל שומנים בריאים שמסייעים בספיגת ויטמינים.
- פחות סוכר: ניתן לשלוט בכמות הסוכר ולהפחית אותה לפי הטעם האישי.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- פירות טריים: הוסיפו פירות יער טריים מעל הקרם לפני ההגשה להוספת צבע ורעננות.
- שוקולד מריר: גררו שוקולד מריר מעל הקרם להעצמת הטעם.
- גרידת הדרים: הוסיפו גרידת לימון או תפוז לתערובת הקרם לקבלת טעמים נוספים.
- רוטב קרמל מלוח: הגישו עם רוטב קרמל מלוח בצד למי שאוהב את השילוב המתוק-מלוח.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום קרם קוקוס? חלב קוקוס דליל יותר ופחות שומני, ולכן המרקם לא יהיה קרמי כמו עם קרם קוקוס. עדיף להשתמש בקרם קוקוס למרקם עשיר יותר.
האם אפשר להכין את הקרם מראש? בהחלט, אפשר להכין את הקרם מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני הקרמול. יש לקרמל את הסוכר לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות.
איך ניתן לשדרג את הקרם ברולה הטבעוני? אפשר להוסיף טעמים שונים כמו גרידת הדרים, קפה מומס או שוקולד מגורד לתערובת הקרם לפני ההגשה.
האם יש תחליף לכורכום? הכורכום משמש בעיקר להענקת צבע. אם לא רוצים להשתמש בכורכום, אפשר להשמיט אותו מהמתכון.
האם אפשר להשתמש בסירופ מייפל במקום סוכר חום לקרמל? כן, אפשר להשתמש בסירופ מייפל, אך יש להשתמש בכמות קטנה יותר ולקרמל בעדינות כדי לא לשרוף את הסירופ.
האם אפשר להשתמש בחומרי קרישה אחרים במקום קורנפלור? כן, אפשר להשתמש בטופו רך מעורבב היטב או באגר-אגר כתחליף לקורנפלור.
מה עושים אם הקרם לא מתייצב במקרר? אם הקרם לא מתייצב, ייתכן שלא בושל מספיק זמן. אפשר להחזיר את התערובת לסיר ולבשל שוב עד להסמכה.
איך מוודאים שהקרמל לא נשרף? אם משתמשים במבער, יש להחזיק אותו במרחק של כמה סנטימטרים מהסוכר ולזוז בתנועות מעגליות. אם משתמשים בתנור גריל, יש לפקח מקרוב ולהסיר את הקרם מיד כשהסוכר נמס ומזהיב.
האם אפשר להכין את הקרם ברולה עם ממתיקים טבעיים? כן, אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או סירופ אגבה, אך הטעם והמרקם עשויים להיות מעט שונים.
איך מגישים את הקרם ברולה בצורה חגיגית? אפשר להגיש את הקרם ברולה בכלי זכוכית שקופים לקינוח מרשים. הוסיפו פירות טריים, עלי נענע או שוקולד מגורד לקישוט חגיגי.
קרם ברולה טבעוני הוא הפתרון המושלם לקינוח עשיר, קרמי ומדהים, ללא צורך במרכיבים מהחי. הכינו את המנה הזו לארוחה הבאה שלכם, שתפו אותה עם האהובים שלכם ותיהנו מקינוח שלא ישכח במהרה!