מתכון מטריף של קציצות עוף ברוטב משגע (התמכרנו מזמן)

מתכון קציצות עוף ברוטב משגע
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
פרווה

קציצות עוף ברוטב משגע הן מנה שתמיד מצליחה לגנוב את ההצגה. יש בהן שילוב קסום בין בשר עוף רך ועסיסי, תערובת תבלינים ארומטית, ורוטב סמיך ועשיר שסוגר את הכל. זה תבשיל שובה לב שכיף להכין לארוחה משפחתית או לאירוח חברים, כי הוא די פשוט אבל תמיד יוצא מרשים וטעים. מה שאני אוהבת במיוחד זה שהקציצות מקבלות מעטה זהוב ופריך מבחוץ, אבל נשארות אוויריות ולחות מבפנים. הרוטב המתקתק-חמוץ עם נגיעות הפירות והתבלינים מעצים את חוויית הטעם ויוצר הרמוניה מנצחת. זו מנה שתמיד נחטפת עד הטיפה האחרונה, ומשאירה את כולם עם חיוך וטעם של עוד.

על מנה זו:

  • זמן הכנה פעיל: כ-40 דקות
  • זמן בישול: כ-30 דקות
  • סה"כ זמן: כשעה ו-10 דקות
  • כמות: 4-5 מנות

כמה זמן לוקח להכין קציצות עוף ברוטב משגע?

מרגע שמתחילים ועד הגשה על השולחן – בערך שעה ו-10 דקות. מתוך זה, תצטרכו להקדיש כ-40 דקות של עבודה אקטיבית להכנת הקציצות והרוטב. השאר זה בעיקר המתנה לבישול האיטי שמאחד את הטעמים.

מה צריך?

רשימת החומרים שיהפכו את המנה הזו לחגיגה של ממש:

לקציצות:

  • 500 גרם חזה עוף טחון
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/2 אונייה פטרוזיליה קצוצה
  • 1 ביצה
  • 1/4 כוס פירורי לחם
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית כורכום טחון
  • 1/4 כפית ציפורן טחונה
  • 2 כפות שמן זית לטיגון

לרוטב:

  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2 גזרים פרוסים לעיגולים
  • 2 מקלות קינמון
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
  • 1 כוס מים
  • 1/4 כוס סילאן או דבש
  • 2 כפות חומץ בן יין אדום
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

אופציות לשינויים והתאמות:

  • להכנה עם בשר אחר ניתן להחליף את העוף בהודו, כבש או בקר טחונים.
  • אפשר גם להכין קציצות דגים לגרסה פרווה עם פילה מושט, בורי או לברק טחון.
  • להכנת קציצות טבעוניות אפשר לטחון במעבד מזון תופו, טמפה, שעועית לבנה או אפונה.
  • ניתן להחליף את פירורי הלחם בקמח מצה, קורנפלור או קמח כוסמין ללא גלוטן.

איך מכינים קציצות עוף ברוטב משגע – שלבי ההכנה

עכשיו כשהכל מוכן, בואו נתחיל בתהליך צעד אחר צעד:

  1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות פרט לשמן, עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מרטיבים את הידיים ויוצרים מהתערובת קציצות עגולות בגודל כדור פינג פונג. מניחים על צלחת.
  3. מחממים במחבת רחבה שמן על להבה בינונית-גבוהה, ומטגנים את הקציצות כ-8 דקות עד שהן זהובות מכל הצדדים.
  4. מסירים את הקציצות מהמחבת ומוסיפים את הבצל והגזר הקצוצים. מאדים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.
  5. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה. מחזירים את הקציצות לסיר.
  6. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-30 דקות או עד שהקציצות מבושלות והרוטב סמיך. מורידים את מקלות הקינמון.
  7. מפזרים מעל עוד פטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים בקערה עמוקה לצד אורז, פירה או קוסקוס.

היתרונות הבריאותיים

  • מעבר לטעם המעולה, המנה הזו גם די בריאה כשמכינים אותה בצורה נכונה.
  • בשר העוף מציע חלבון באיכות גבוהה שחשוב לתיקון רקמות ולשמירה על מסת שריר.
  • הוא דל בשומן רווי ועשיר בוויטמינים כמו B6 שתומך במערכת העצבים.
  • הביצה תורמת עוד חלבון, ברזל, אבץ וחומצות אמינו חיוניות.
  • בצל, שום ופטרוזיליה ידועים בתכונות נוגדות החמצון שמחזקות את מערכת החיסון.
  • הירקות בבישול איטי שומרים על ויטמינים ומינרלים שמסייעים לעיכול ולהורדת רמות כולסטרול.
  • הסילאן מספק ברזל צמחי שעוזר במניעת אנמיה. והתבלינים כמו כורכום, קינמון ופפריקה יכולים להפחית דלקות ולשפר את פעילות המוח והזיכרון.
  • כשמגישים לצד דגנים מלאים או קטניות זו הופכת לארוחה מאוזנת ומשביעה במיוחד.

רעיונות לתוספות ושדרוגים

מהניסיון שלי, כל פעם שמשנים קצת את המרכיבים או האופן שבו מגישים את זה, נוצרת חוויה חדשה ומרעננת. כמה אופציות שאני מחבבת:

  • הוספת פירות יבשים כמו צימוקים, חמוציות, משמשים או שזיפים חתוכים לרוטב להעצמת המתקתקות.
  • טיגון הקציצות בבצק פריך של פנקו, קוקוס, או טחינה ופירורי לחם לציפוי פריך וזהוב יותר.
  • שילוב תפוחי אדמה, דלעת או בטטה חתוכים לקוביות ברוטב לתוספת עמילן ומרקם קרמי.
  • הגשה של הקציצות בתוך לאפה, פיתה או טורטיות חמות שסופגות את הרוטב.
  • עיטור קערת הקציצות בשקדים מולבנים, גרעיני רימון, נענע, כוסברה או פטרוזיליה טריים.
  • תוספת שמנת קוקוס, חלב שקדים או יוגורט לרוטב לקבלת מרקם קטיפתי יותר בסגנון הודי.
  • צלייה של הקציצות על האש / מנגל לקבלת טעם פחמי ועשן לצד הרוטב.

ולבסוף, כל מיני שאלות שעשויות לצוץ בזמן שמכינים את זה:

האם אפשר להכין את הקציצות או הרוטב מראש?

בטח, אפילו מומלץ. את הקציצות אפשר ליצור ולשמור במקרר עד יום לפני, או להקפיא לחודש. את הרוטב ניתן להכין במלואו ולחמם לפני ההגשה. ביחד זה כנראה יהיה יותר טעים כשהטעמים יתמזגו ויתיישנו.

מה לעשות אם הרוטב לא מסמיך מספיק בסוף?

אם לאחר חצי שעה על אש נמוכה הרוטב עדיין דליל, אפשר להמיס בו כף קורנפלור שמעורבבת עם כף מים קרים. לחלופין, הגבירו את האש וערבבו עד שהנוזלים יתאדו וייספגו טוב יותר.

איך נדע שהקציצות מוכנות ובטוחות לאכילה?

חשוב לוודא שהן משחימות בצורה שווה מכל הכיוונים בזמן הטיגון. לאחר מכן, בבישול בתוך הרוטב, כדאי לבדוק שאין סימני ורוד יותר בפנים ושהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 74°C. אם מתעורר ספק, חתכו את הקציצה הכי גדולה לשניים ובדקו את המרקם והצבע.

כמה קציצות כדאי לחשב לכל סועד?

אני ממליצה על 3-4 קציצות במנה אישית סטנדרטית, אבל זה תלוי מאוד בגודל שלהן ובתיאבון של האנשים. לילדים קטנים אולי יספיקו 1-2, אבל לבחורים רעבים תרצו להכין כמות כפולה מזה. תמיד אפשר להגיש עוד אם נגמר.

האם מנה כזו תתאים לאירוח חגיגי?

לגמרי, המראה הצבעוני והריח המשכר תמיד יעשו וואו. מציעה להכפיל את המתכון כדי שיהיה מספיק לכולם, ולהגיש בקערת חרס גדולה באמצע כדי שיוכלו לקחת תוספות. רק תדאגו לספק מפיות, כי הרוטב יכול להיות קצת מלכלך.

האם אפשר "להקל" מהרוטב למנה פחות מתוקה?

בוודאי, פשוט צמצמו או השמיטו את כמות הסילאן והמיץ, והחליפו אותם בעוד מים או במרק ירקות. אפשר להוסיף קצת עגבניות מרוסקות או פפריקה חריפה לאיזון. גם מומלץ לטעום תוך כדי הבישול ולהתאים לפי ההעדפות האישיות.

מה ההבדל המרכזי בין קציצות עוף לקציצות בקר?

מעבר לטעם והמרקם הענייניים, ההבדל העיקרי הוא באחוזי השומן. עוף נחשב יותר רזה ודיאטטי מבקר, אבל גם פחות עסיסי ורך. לכן חשוב יותר לא לטגן אותו יותר מדי זמן ולשמור על נימוחיות באמצעות בישול ארוך. בנוסף עוף די ניטרלי בטעמים, ולכן אפשר להרשות לעצמנו להפציץ בתבלינים ורטבים מיוחדים.

האם הביצה חיונית למרקם הקציצות?

היא ללא ספק עוזרת "לדבק" ולייצב את התערובת, וגם מעשירה בלחות. עם זאת, אם יש רגישות או בעיה עם ביצים, אפשר להשמיט אותה או להחליף ב-2 כפות טחינה גולמית. זה יצור מעט יותר פירורי, אבל עדיין טעים ומגובש.

האם יש תחליף טוב לסילאן?

אם אין סילאן או לא אוהבים את הטעם הספציפי שלו, אפשר להחליף בדבש, ריבת משמשים, מייפל, מולסה או רוטב תמרים. כל ממתיק חום מהסוג הזה יתאים מצוין וייתן מתיקות עמוקה ועגולה. מה שחשוב זה לשמור על האיזון הכללי בין המתוק לחמוץ ברוטב כדי לא להגזים.

כמה זמן הקציצות האלה יכולות להחזיק במקרר?

אם שומרים אותן בכלי אטום או עטופות היטב בניילון נצמד, הן יכולות להחזיק עד 4-5 ימים. אפשר גם להקפיא אותן לחודשיים-שלושה, ופשוט להפשיר ולחמם מחדש בסיר על להבה נמוכה או במיקרוגל. זה אפילו יאפשר לטעמים להשתבח ולהתעצם.

מה אפשר לעשות עם שאריות הרוטב והקציצות?

יש המון אופציות יצירתיות – למשל לפרק את הבשר ולהכניס לתוך כריך, פיתה או טורטייה עם חסה וטחינה. או לפזר מעל פסטה רחבה, אורז מלא או פירה כמו נזיד חורפי משביע. אפילו אפשר לשדך עם ירקות שורש אפויים ולהכניס לתבנית כמו מעין קציצות ברוטב מרוקאיות משודרגות.

זהו, אלה כל הטיפים והרעיונות העיקריים שרציתי לחלוק איתכם. מקווה שעכשיו תרגישו יותר בנוח ובטוחים להיכנס למטבח וליצור קציצות עוף ברוטב משגע! אני חייבת להגיד שמדובר במתכון שתמיד כיף לחזור אליו, גם אם משנים ומתאימים אותו קצת כל פעם. העיקר לזכור שמדובר באוכל נשמה אמיתי, שמחבר אנשים ומשרה אווירה חמימה וביתית. אז אל תפחדו להעז, לנסות, לטעום, ובעיקר להנות מהחוויה! בתיאבון, מבשלים שלי!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לסופריטו בשר ירושלמי
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

סופריטו בשר ירושלמי: המתכון הכי מפתיע, טעים ומיוחד שתטעמו!

מתכון לקוקילידה ב 10 דקות
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לקוקילידה ב 10 דקות – קינוח קיצי ומהיר 🍦🍪

לחמניות בריוש יוקרתיות להמבורגר
5/5
זמן הכנה:
215 דק׳

לחמניות בריוש מפוארות להמבורגר שיהפכו כל ביס לחוויה בלתי נשכחת!

קציצות קינואה עם עדשים טבעוניות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

קציצות קינואה ועדשים טבעוניות – בריא ופצצה של טעם!

אמפנדס במילוי בשר עם בצק עלים
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

אמפנדס בשר עם בצק עלים – מנה מושחתת שתגנוב את ההצגה בכל אירוע!

דייסת דוחן מתוקה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

דייסת דוחן מתוקה וקרמית – המתכון הסודי שיגרום לכם להתאהב מחדש!

דילוג לתוכן