קורנביף מתכון מושלם

דבר בטוח! הנה מתכון קלאסי לקורנביף טעים.

קורנביף הוא מנה מלוחה המושלמת לארוחה דשנה. הוא עשוי מחזה שנרפא במלח מלא טעם, נותן לו מרקם עדין וטעם עשיר ומלוח. מתכון זה משלב מרכיבים מסורתיים עם טכניקות בישול פשוטות כדי ליצור מנה מעוררת תיאבון שבטוח תרשים.

רכיבים:

• חזה בקר 1.5 ק"ג (1500 גרם).
• 1 בצל, קלוף וחתוך לרבעים
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים לקוביות
• 2 שיני שום, קלופות ומרוסקות
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
• 1 כפית זרעי חרדל
• 1 כפית זרעי כוסברה
• 1 כפית ציפורן שלמות
• 1 כפית גרגרי פלפל אנגלי שלמים
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 4 כפות סוכר חום
• 250 מ"ל (250 גרם) בירה סטאוט (לא חובה)
• מים, לפי הצורך

שלבים:

1. שוטפים את החזה במים קרים ומייבשים אותו בנייר סופג.
2. מניחים את החזה בסיר גדול או בתנור הולנדי ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותו לחלוטין.
3. מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר, הסלרי, השום, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל, זרעי החרדל, זרעי הכוסברה, ציפורן, גרגרי פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון וסוכר חום.
4. אם משתמשים בבירה חזקה, שפכו אותה לסיר.
5. מביאים את הסיר לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לו להתבשל, מכוסה, במשך 3-4 שעות או עד שהחזה רך במזלג.
6. בדקו את החזה מדי פעם והוסיפו עוד מים במידת הצורך כדי לכסות אותו.
7. לאחר שהחזה מבושל, מוציאים אותו מהסיר ונותנים לו לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים אותו דק על התבואה.
8. הגישו את הקורנביף הפרוס עם הצדדים האהובים עליכם, כגון פירה, כרוב מאודה וחרדל.

תהנה מהקורנביף תוצרת בית שלך!