המאכל שמתעלה על כל חוויה קולינרית
נדמה שכל אחד מאיתנו זוכר את הרגע שבו הוא הכין מאפה טעים בבית, כזה שפותח את התיאבון ומלא בניחוחות משכרים. המנה הזו, שאינה זקוקה לשמרים, מתאימה לכל אירוע ובייחוד לערבי שבת משפחתיים או למפגשים עם חברים. אז בואו נכין פיתות ללא שמרים – המתכון שהופך כל סועד לחובב של לחמים ומאפים. למי שלא מאמין, ברגע שתתמכנו בריח המדהים שיתפרס בביתכם, עצרו את הנשימה!
זמן ההכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6 פיתות
כאן מגיעה השעה להצביע על ההתמחות שלנו. הפיתות יהיו תוצאה של עבודת יד פשוטה, ואין צורך להרגיש שאתם אומרים את זה לאמא שלכם. מתכון זה אכן מושלם להתרגש מהכנת לחמים ללא צורך במרכיבים מורכבים כמו שמרים. פשוט, טעים, משגע!
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות קמח חיטה (ואפשר גם קמח כוסמין לגרסה בריאה יותר)
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית סוכר
אם אתם מייחלים לגרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמח תפו"ד או קמח שיבולת שועל טחונה. חשוב לשים לב לכך שתהליך ההכנה יישאר זהה גם לגרסאות המיוחדות.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור!
- בקערה גדולה, אנו נשים את קמח החיטה, המלח וסודה לשתייה, ונערבב היטב.
- נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית לקערה, ונערבב עם כף עץ לרשות צורת בצק לא מחושבת (כמו חעלולת פיתות).
- נעביר את הבצק אל משטח מקומח ונלוש אותו במשך 5 דקות עד שיהפוך לאוורירי ונעים.
- נחלק את הבצק ל-6 חלקים שווים, כל אחד מהם מוקף באוויר שיפכה את הבצק.
- על ידי מערוך, נרדד כל חלק לבצק עגול, בעובי של כ-1 ס"מ.
- בזמן שהן מרודדות, נקדים ונחמם מחבת על להבה בינונית.
- ברגע שהמחבת חמה, נניח פיתה אחת במרכז המחבת ונניח לה להתבשל 2-3 דקות עד שהקצה שלה מתחיל להשחים.
- לאחר מכן, נבצע את אותו התהליך גם בצד השני.
- נחזור על התהליך עם יתר הפיתות.
- אנחנו לא שוכחים – להגיש את הפיתות חמות, לאחר שהן התפחו ונראה שהן מוכנות להירזקם עם תוספות.
לגמרי הייתם יכולים להכין את הפיתות הללו בשבת קיץ חמה, או בבוקר יום ראשון כשקמתם עם תיאבון למאפה טרי. אך אל תעצרו רק כאן! קיימים אינספור תוספות ושדרוגים שיכולים להוסיף המון למנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשאתם חושבים על פיתות, מה שמחפש כל אחד הוא התוספות שיכולות לשדרג את המנה. איזה כיף להזכיר כמה אפשרויות טעימות?
- ממרח חומוס – מה שמחבר את כל התוספות וגורם לדהירה לפרויקט חווייתי.
- סלט ירקות צבעוני ורענן – חתכו עגבניות, מלפפונים ופטרוזיליה, הוסיפו טחינה ויש לכם סלט מלהיב.
- צ'יפס מתוק – אל תשכחו להכין צ'יפס מתוק של בטטה או תפו”א כמעשה מ-סטייל.
- מתכונים עם גבינות – גבינת פטה או לאבנה יוסיפו טעם ומגע מושלם לפיתות.
- חמאת שום – מנות שקורצות לנו את הלב, במיוחד בימי חורף.
שאלות ותשובות
מדוע אין שימוש בשמרים במתכון הזה?
הפיתות הללו לא זקוקות לשמרים משום שהן עשויות מבצק פשוט ואפשר להכין אותן בשיטה קלה ומהירה.
מהו הסוד לבצק רך ואוורירי?
ללוש את הבצק במשך 5 דקות לפחות הוא חיוני כדי לפתח את הגלוטן, שיסייע לבצק לתפוס את האוויר.
האם אני יכול להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בוודאי! ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל או קמח תפו"ד.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דבק, הוסיפו מעט קמח נוסף עד לקבלת הטקסטורה הנכונה.
האם ניתן להקפיא את הפיתות?
כן! ברגע שהן התקררו, ניתן להקפיא אותן. השאירו אותן במקפיא והשתמשו בכל עת שיתחשק לכם.
מה כדאי להוסיף לפיתות כדי שהמנה תהיה בריאה יותר?
נוסף על ירקות טריים וסלטים, אפשר להוסיף חלבונים כמו חזה עוף או טופו.
האם יש מתכון לושי באפן אחר?
בוודאי, יש אינספור מתכונים שיכולים לכלול תמציות שונות, כגון זעתר, קימל או תבלינים מיוחדים נוספים.
האם את גם יודעת על תוספות שאפשר להוסיף פיקנטיות?
כן!ניתן להוסיף רצועות של פלפלים חריפים או סלטי חריף כדי להוסיף לסעיף הפיקנטי.
איך לטרוף את הפיתות במרווחים מסוימים?
השתמשו בכף רגילה ואפשר לקפל אותן ולטבול במיני ממרחים טחולים ששמתם בצד.
מה היתרון העיקרי של פיתות ללא שמרים?
מעבר לחיסכון בזמן, הפיתות הללו מציעות חוויה מרהיבה של טעמים וניחוחות, וכל פרט בהן ייחודי!
אם הצלחתם להכין את הפיתות המדהימות הללו, שתפו את המתכון החושני הזה ברשתות החברתיות, כך שגם החברים שלכם יוכלו ליהנות מהמנה המעלפת הזו!