מתכון פאי פקאן מנצח הכי טעים שתאכלו בחיים

פאי פקאן
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
חלבי

פאי פקאן הוא אחד העוגות האהובות עליי ביותר, עם שילוב מנצח של מתיקות עשירה, מרקם אגוזי פריך ותחושת נימוח על הלשון. יש משהו מפנק ומיוחד בטעם העמוק של הקרם, שמאוזן נפלא עם השכבה העליונה הקראנצ'ית של הפקאנים הקלויים. אני אוהב את הגוון הזהוב-חום הכהה של המילוי, ואת הרושם המרשים שהפאי יוצר כשחותכים פרוסה מושלמת. המתכון שלי מבוסס על גרסה אמריקאית קלאסית, עם מספר שיפורים ותוספות שלי כדי להעצים את הטעמים והמרקמים. מבחינתי, זוהי המנה האולטימטיבית לסיום ארוחה חגיגית או לקינוח מפנק של סוף שבוע.

כמה זמן לוקח להכין פאי פקאן?

זמן הכנה פעיל של כשעה, ועוד שעה נוספת לאפייה ולקירור.

איך מכינים פאי פקאן – המרכיבים

ההצלחה של הפאי טמונה באיכות ובפרופורציות הנכונות של המרכיבים. הקפידו למדוד בדייקנות ולהשתמש בחומרים טריים. הנה מה שצריך:

בצק פריך:

  • 200 גרם (1 1/2 כוסות) קמח לבן
  • 100 גרם (1/2 כוס) חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר
  • 1 חלמון
  • 1/4 כפית מלח
  • 2-3 כפות מים קרים

מילוי:

  • 200 גרם (1 כוס) סירופ מייפל או סילאן
  • 150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
  • 120 גרם (1/2 כוס) חמאה מומסת
  • 3 ביצים טרופות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח
  • 200 גרם פקאנים קלויים וקצוצים גס

להכנת פאי פקאן טבעוני:

החליפו את החמאה בבצק במרגרינה או משמן קוקוס. השתמשו בסירופ אגבה או מייפל כתחליף לדבש. במקום הביצים, קחו 3/4 כוס חלב שקדים סמיך ו-2 כפות קמח תפוחי אדמה כחומר מקשר במילוי.

להכנת פאי פקאן ללא גלוטן:
החליפו את הקמח הרגיל בבצק בקמח אורז, דורום או שקדים טחונים דק. שאר המרכיבים במתכון הם ללא גלוטן באופן טבעי.

איך להכין פאי פקאן – שלב אחר שלב

לאחר שהכנו את כל המצרכים הדרושים, בואו נתחיל בתהליך הכנת הפאי:

  1. מכינים את הבצק: במעבד מזון מעבדים את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר והמלח עד שנוצרים פירורים גסים. מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים לכדי בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.
  2. מרדדים את הבצק לעלה בקוטר 28 ס"מ על משטח מקומח. מעבירים בזהירות לתבנית פאי משומנת, מהדקים לדפנות ומקפלים פנימה את השוליים. מעבירים למקפיא ל-20 דקות לייצוב.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הסירופ/סילאן, סוכר חום, חמאה מומסת, ביצים טרופות, וניל ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מסדרים את פקאנים הקצוצים בשכבה שווה על בסיס הבצק, ויוצקים מעל את תערובת המילוי בזהירות.
  5. אופים את הפאי במשך 50-60 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והשוליים זהובים. מכסים בזהירות ברדיד אלומיניום אם השוליים מזהיבים מהר מדי.
  6. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין למשך כ-4 שעות לפני חיתוך. מגישים עם כדור גלידת וניל או קצפת טרייה. בתאבון!

פאי פקאן לא רק טעים, אלא גם מכיל כמה יתרונות תזונתיים בולטים:

  • פקאנים מהווים מקור מצוין לשומן חד ורב בלתי רווי בריא לגוף
  • אגוזי פקאן עשירים בנוגדי חמצון כמו ויטמין E ופוליפנולים התומכים במערכת החיסון
  • המילוי מכיל ברזל וסידן חשובים ממקור הביצים ומוצרי החלב
  • הסילאן/מייפל מספק נתרן, אשלגן ומגנזיום בכמויות קטנות

עם זאת, יש לזכור שזו עדיין מנת קינוח עתירת קלוריות ורכיבים, ויש ליהנות ממנה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

אם תרצו לתת טוויסט ייחודי לפאי שלכם, הנה כמה רעיונות מעניינים:

  • הוסיפו שבבי שוקולד מריר או לבן קצוצים למילוי לפני האפייה
  • פזרו קוקוס קלוי על המילוי החם אחרי הוצאה מהתנור
  • השתמשו בסוגים שונים של אגוזים כמו מקדמיה או קשיו לצד הפקאנים
  • הגישו פרוסות פאי חמות עם רוטב קרמל חם או רוטב שוקולד נוזלי
  • שלבו מעט קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט טחון במילוי לתיבול עדין

העיקר להשתמש בדמיון ולהתאים את הפאי לחיך האישי שלכם!

עכשיו בואו נענה על כמה שאלות נפוצות לגבי המתכון:

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט, מהניסיון שלי הבצק יכול להחזיק עד יומיים במקרר כשהוא עטוף היטב. ניתן גם להקפיא אותו לעד חודש ולהפשיר במקרר לפני השימוש. זה יכול לחסוך זמן יקר.

מה אם אין לי מעבד מזון להכנת הבצק?
אפשר בהחלט להכינו ידנית בקערה עם מזלג או ידית של סכין. פשוט שפשפו את החמאה עם הקמח עד קבלת פירורים, ואז הוסיפו את יתר החומרים עד שהבצק מתגבש. נדרש קצת יותר מאמץ, אבל זה אפשרי.

כמה זמן הפאי שומר ומה הדרך הנכונה לאחסן אותו?
בטמפרטורת החדר הפאי ישמר עד יומיים, במקרר כ-5 ימים. מומלץ לעטוף אותו היטב או לשמור בכלי אטום כדי למנוע ספיחת לחות ולהגן על פני השטח.

האם ניתן להמיר את הסוכר החום בסוכר לבן או ממתיקים אחרים?
כן, אם כי הטעם והמרקם ישתנו מעט. סוכר לבן ייתן גוון בהיר יותר ופחות טעם קרמל, וממתיקים נוזליים דורשים התאמה של יחס הנוזלים. העדיפו סוכר קוקוס או מייפל למינימום הבדל.

איך למנוע מהשוליים להשחים מהר מדי בזמן האפייה?
הטריק הוא לכסות את שולי התבנית בפס צר (5 ס"מ) של נייר כסף מתחילת האפייה, או להוסיף כיסוי מלא אחרי 30-40 דקות כשהשוליים מתחילים להזהיב. כך מונעים שריפה מוקדמת מדי.

האם זה בסדר להשתמש באגוזי פקאן שלמים במקום קצוצים?
מבחינת טעם זה יעבוד נהדר, אבל זכרו שהחיתוך של הפאי יהיה קצת יותר מאתגר ופחות הדור. הפקאנים הקצוצים עוזרים לפזר את הטעם והמרקם באופן יותר אחיד בכל ביס.

האם אפשר להוסיף פירות כמו תפוחים או אוכמניות?
פאי פקאן קלאסי לא מכיל פרי בדרך כלל, אבל זה לא אומר שאסור לנסות. פרוסות תפוחים דקיקות, פטל טרי או חמוציות יתנו טוויסט מרענן ופריך לקראת סוף הקיץ או לקראת ארוחות החגים.

מה הסוד לקבלת מרקם קרמי חלק ללא גושים או שאריות אגוזים?
וודאו שהמילוי מעורבב ואחיד לחלוטין לפני היציקה לתבנית. אם יש גושי סוכר, מעכו אותם בגב הכף. ניתן גם לסנן את התערובת דרך מסננת עדינה כדי להיפטר מחלקיקים גסים. עבור הפקאנים, בחרו באגוזים טריים ונקיים ללא קליפה, וקצצו לפיסות קטנות.

ממה עשויה תבנית הפאי האידיאלית?
אני ממליץ על תבנית שטוחה עשויה זכוכית או קרמיקה בקוטר 20-25 ס"מ. התבניות מגיעות גם בסגסוגת או בפלדת אל-חלד, העיקר שיהיו עמוקות ומוצקות מספיק לתמוך במילוי העשיר. הימנעו מתבניות סיליקון או חומרים דביקים אחרים.

מה לעשות אם נשארו שאריות ואני רוצה לשמור אותן לאורך זמן?
ניתן להקפיא פרוסות בודדות של פאי עטופות היטב בניילון נצמד ונייר אלומיניום למשך 2-3 חודשים. להפשרה יש להשאיר בלילה במקרר ואז לחמם בתנור בחום בינוני (160 מעלות) עד להתחממות מלאה, כ-15-20 דקות.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לסופריטו בשר ירושלמי
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

סופריטו בשר ירושלמי: המתכון הכי מפתיע, טעים ומיוחד שתטעמו!

מתכון לקוקילידה ב 10 דקות
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לקוקילידה ב 10 דקות – קינוח קיצי ומהיר 🍦🍪

לחמניות בריוש יוקרתיות להמבורגר
5/5
זמן הכנה:
215 דק׳

לחמניות בריוש מפוארות להמבורגר שיהפכו כל ביס לחוויה בלתי נשכחת!

קציצות קינואה עם עדשים טבעוניות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

קציצות קינואה ועדשים טבעוניות – בריא ופצצה של טעם!

אמפנדס במילוי בשר עם בצק עלים
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

אמפנדס בשר עם בצק עלים – מנה מושחתת שתגנוב את ההצגה בכל אירוע!

דייסת דוחן מתוקה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

דייסת דוחן מתוקה וקרמית – המתכון הסודי שיגרום לכם להתאהב מחדש!

דילוג לתוכן