עוגת שמרים מרשימה ומדהימה
לא כל יום זוכים לטעום עוגת שמרים שהצליחה לשדרג את כל תחושת יום שישי, לא? כאשר אנחנו מכינים עוגת שמרים בבית, אנחנו לא מכינים רק עוגה, אנחנו יוצרים חוויה שלמה. חדר מתמלא בניחוחות חמימים של קינמון, חמאה ודברים טובים נוספים. האפייה הזו היא אמנם מסע, אך המסע הזה הוא מהסוג שמוביל לתוצאה ממכרת ומעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמובן, מספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה (או יותר אם התחשק לנו)
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: עוגה אחת גדולה או 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להצטייד במלאי החומרים הדרושים להכנת עוגת השמרים הביתית שלנו. מדובר ברכיבים שנמצאים בלב כל מתכון קלאסי ומופלא, והכנה שלהם לא תדרוש יותר מדי מאמצים. כן, זה אמנם דורש קצת התארגנות, אבל התוצאה היא באמת שווה את זה!
- 500 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח תפו”ח)
- 200 מ"ל חלב חמים (או חלב צמחי לטבעונים)
- 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לטבעונים)
- 100 גרם סוכר (זכור, הסוכר מוסיף למתיקות המדהימה)
- 2 ביצים (מספר חלופיות: בננות מבושלות או שטוחות לתחליף טבעוני)
- 25 גרם שמרים טריים (שמרים יבשים גם הולכים, אז אל תדאגו)
- ½ כפית מלח
- קינמון מגורר, לפי טעם
- צימוקים/אגוזים קצוצים, לא חובה, אך זה מוסיף טוויסט מרגש
העוגה הזו לא רק מתאימה לשבת עם הקפה, אלא גם למסיבות, ארוחות משפחתיות ואפילו לפינוקים סתם כך, כי למה לא? עוד טוויסט שאפשר להוסיף הוא שימוש במילוי אהוב – שוקולד למשל. איך נוכל לא לאהוב את השוקולד?
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להיכנס לתהליך המרגש של ההכנה. כאשר אנו שמים לב לפרטים הקטנים, התוצאה הסופית תהיה באמת אגדי!
- מניחים את השמרים בקצת חלב חמים עם כפית סוכר למשך 5 דקות, עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם שאר החלב, החמאה המומסת, סוכר ומלח.
- מוסיפים בהדרגה קמח לתערובת, תוך ערבוב עם כף עץ או ידיים (לנו, זה בהחלט רגע של כיף).
- מחכים שהבצק יתאחד עד שנוכל להביא אותו לכדי בצק נעים, גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ומשאירים להתפחה למשך שעה בעיר חמה (או חצי שעה אם מתחילים לצרוח רעב).
- לאחר ההתפחה, מקמחים את השיש ומעבירים את הבצק למשטח העבודה.
- מרדדים את הבצק למלבן בגובה 1-2 ס"מ (לא צריך לדאוג יותר מדי כי הוא יתפוס גובה).
- מורחים שכבת חמאה רכה על הבצק המרדד.
- מפזרים סוכר וחצי כפית קינמון, אם רוצים יותר טעמים – הוסיפו גם צימוקים ואגוזים.
- מגלגלים את הבצק לגליל וחותכים ליחידות בגובה של 3 ס"מ.
- שמים את החתיכות בתבנית עם נייר אפייה, משאירים מקום ביניהן (כדי שלא יידבקו בכשתתרומם).
- מניחים להם להתפחה נוספת לעוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, ואופים 25-30 דקות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב משגע.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
ובכן, אחרי כל זה, אתם בטח מרגישים כמו קונדיטורים! עכשיו, לחכות בסבלנות (שזה די קשה), אבל האמת היא שהמתנה הזו בתתו לכם שטח מאוד חשוב כדי להעריך את הטעמים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין גבולות לדמיון כאשר מדובר בשדרוגים. אפשר להוסיף לתוך הבצק מילויים מיוחדים, כמו שוקולד חלב או כהה. המילוי הזה לא רק הופך את העוגה למבריקה, אלא גם מוסיף לה טעם עשיר ומחמם. בונוסים נוספים כוללים הוספת מייפל, אגוזי לוז קצוצים, פרי יבש קצוץ או אפילו פרוסות בננה. כל תוספת היא כמובן באחריותכם, כי כל שדרוג נוסף הוא מתכון למשגעות מהסוג האגדי!
שאלות ותשובות
ש: מה עושים אם אין לי שמרים טריים?
יש אפשרות לצפות לשימוש בשמרים יבשים. כמות השמרים היבשים שוות ערך לחצי מ-25 גרם שמרים טריים, כלומר 12.5 גרם. בהצלחה!
ש: אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! יש לאחסן את הבצק במקרר לאחר התפחה ולחכות לשלב האפייה.
ש: האם עוגת השמרים מתאימה להקפאה?
בהחלט, אפשר להקפיא אוורירי כזה למבצעים עתידיים. כדי להפשיר, יש להניח בטמפרטורת החדר.
ש: מה קורה אם העוגה לא תפחה מספיק?
אם כך, יש לבדוק אם השמרים היו פועלים, אבל אל דאגה, היא עדיין תהיה טעימה!
ש: האם אפשר לשלב קקאו בבצק?
כמובן! לשדרוג נוסף, אתם יכולים לערבב קקאו לתוך הבצק בעת הוספת הקמח.
ש: איך אני יודע שהעוגה מוכנה?
אם העוגה מזהה צבע זהוב וחיים משתנים, היא ערוכה ליצאה מהתנור!
ש: האם אני יכול להכין עם קמח מלא?
כן, בהחלט! קמח מלא ייתן לעוגה טעם מיוחד וטקסטורה מושלמת.
ש: כמה זמן העוגה נשארת טעימה?
לאחר שישה ימים במקרר היא מעולה, אבל היא בטח תימנע מהקפיצה הזו!
ש: איך אני יכול למנוע את התייבשות העוגה?
שמרו אותה בשקית נייר או במיכל אטום לאוויר, אכן הרבה יותר טוב!
ש: האם יש דרך להכין זאת ללא ביצים?
כן! אפשר להחליף את הביצים במחית בננה או תחליפי ביצים מוכנים.
שיהיה לכם טעים ליומיים הקרובים! אל תעשו את זה לבד – שתפו את המתכון לעוגת השמרים המנצחת הזו עם כולם! שתוכלו גם הם ללקק את האצבעות. ואם כבר מדובר בשיתוף, שתפו ברשתות החברתיות את היצירות שלכם!