נתח המזל: מתכון לאנטריקוט בתנור בבישול ארוך
יש קסם במפגש עם נתח בשר עסיסי ואיכותי, כזה שמשרים על המעטפת שלו תבלינים ממכרים והופכים אותו לאגדי. הם יודעים לספר סיפור. הסיפור של יום שישי, של ארוחות משפחתיות, של יחדות כשמדובר באנשים אהובים. לאורכם של אורות נרות רכים, תמיד תהיה המנה הזו שתזכיר לנו למה אנחנו מתאספים לאכול, ולמה אוכל הוא לא רק הבטן, אלא גם הלב. והיום, אנחנו הולכים לגעת בהרפתקה גסטרונומית מענגת – המנה הזו הולכת להיות מושלמת!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, נדרשים מספר רכיבים פשוטים אך איכותיים שיביאו לתוצאה משגעת. הקפידו לבחור בשר טרי ואיכותי, כי זה מה שיבדיל בין בשר סתמי לנתח שהמרקם שלו נמס בפה.
- 1.5 ק"ג אנטריקוט שלם
- 4 שיני שום כתושים
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות דחוסות של דבש (או סירופ מייפל לגרסה טבעונית)
- 4 ענפי רוזמרין טרי
- 2 כוסות ציר בקר (או ציר ירקות) – לא חובה, אבל מוסיף טעמים מדהימים
- ירקות שורש חתוכים לקוביות (גזר, תפוחי אדמה, בצל) – לפי הטעם
אם מישהו מכם מעדיף תוצאה דל פחמימיות, תוכלו להשמיט את תפוחי האדמה ולהוסיף יותר ירקות כמו קישואים או ברוקולי.
שלבי ההכנה
אם אתם אוהבים טעמים עמוקים וריחות מנחמים בבית, הגיע הזמן להפעיל את התנור! זה הזמן לעבור יחד את שלבי ההכנה המרגשת.
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את השום הכתוש, מלח, פלפל, שמן זית, רוטב סויה ודבש לכדי תערובת.
- מורחים את התערובת על נתח האנטריקוט מכל הצדדים כדי שהטעמים ייגרו בתוכו.
- שמים את הנתח בתבנית, ומוסיפים את רוזמרין וירקות השורש סביבו.
- יוצקים על הנתח קצת ציר בקר (או מים) כדי לשמור על לחות במהלך הבישול.
- סוגרים את התבנית בנייר אלומיניום כדי לשמור על הלחות.
- מכניסים לתנור למשך 4 שעות בישול.
- לאחר שעתיים, טועמים ומוודאים שהטעמים מתפשטים באופן משגע מבחוץ פנימה. ייתכן ותרצו לשפר את התיבול.
- כשנותרו 30 דקות לסוף הבישול, מסירים את נייר האלומיניום ומאפשרים לבדוק אם נוצרה קרום קריספי מעל.
- בעקבות הבישול הארוך, כשהבשר יוצא, הוא ייראה טעון כל כך במיצים. פשוט לִטעוּם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם השפעות יצירתיות ורצון לגוון את המנה המדהימה הזו, אפשר לשדרג אותה בכמה דרכים נפלאות. לדוגמה, תוכלו להגיש לצד נגרטין של תפוחי אדמה, או להכין רוטב מיוחד שילך נהדר עם הבשר. מישהו אמר רוטב צהוב עם פטריות? אני כבר מדמיין את השילוב הלא יאומן הזה!
אם כל זה לא מספיק, אפשר גם לשדרגו ליותר בריאותי עם סלט ירוק מרענן, כזה שיש לו פיסות אגוזי לוז בשביל הכיף! ואם אתם חובבי גבינות, חתיכות פרמזן מעל, יוסיפו טוויסט אגדי!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבשר מוכן?
ניתן לבדוק את הבשר עם חותך בשר. כשהמיצים יוצאים ברורים ולא אדומים הבשר מוכן!
אפשר לשים את הבשר בישול קצר יותר?
כמובן! תוכלו לבשל את הבשר על חום גבוה יותר אך לא לעבור על 170 מעלות ולראות שהוא לא יבוא חיוור מוכן, אלא עם רקע בגוון כהה.
מה קורה אם אני רוצה להשתמש בנתח בשר אחר?
גם נתח קציצה או שפונדרה יכולים לעבוד. רק זכרו להתאים את זמן הבישול בהתאם למידת העילוי של הבשר.
האם אפשר להכין את זה ללא ציר?
בהחלט! רק תוסיפו מים כדי לשמור על הלחות. הכנתם אמצעים אחרים או זה אף יאפשר להרגיש בשר אחר!
איך אני יכול לדעת אם האנטריקוט שלי טרי?
שימו לב לריח; בשר טרי צריך להיות רך בראיה ומעט בשרני. הריח לא אמור להיות חזק מדי (כדאי לא לאכול).
אתם ממליצים על איזו חברה לנתח בשר?
חפשו בשר איכותי ובשוק בנוסף תבקשו ייעוץ מהמוכר המקצועי שם שמבין את הענף.
האם אני יכול להכין את זה ביום שישי בבוקר ולשמור על זה?
כמובן! זה לא רק נעים, השארת המנה להתמרח בטעמים תעשה פלאים במנה.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
בהחלט! אבל אל תשכחו להפשיר אותו לחלוטין לפני החימום החוזר.
האם יש דרך להוסיף עוד ירקות למנה?
בטח! חתוך קישואים, חציל או דלעת.
יש לכם עוד טיפים עבורי?
תמיד טוב להתנסות עם תיבול ולהשתדל לנסות השפעות שונות. רק שמרו מקום בלב ובנפש למזון!
הערה סופית: אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה חברים וברשתות החברתיות! כולנו רוצים ללטף את הזהב של השולחן במנה זו ולצחוק יחד סביב! בתיאבון!