הפתעה באפה: בצק אגדי שממלא את הבית בניחוחות משגעים
לפעמים, כשמתקרבים לסופו של יום ארוך, מתחשק לנו להתפנק במשהו מתוק ואווירי, שמחזיר אותנו כקצת למטבח של סבתא. הבצק הזה כאן כדי לשדרג לכם את העולם הקולינרי, ולהפוך את הערב שלכם למושלם. נכין כאן בצק מדהים, שיתאים למגוון רחב של מאפים, מסוגים שונים. רוצים טארט פרי רענן? עוגיות חמאת שקדים? אולי פיצות עם תוספות אגדייות? בתחילה זה ייראה כמו משימה לא פשוטה, אבל אל דאגה! זה באמת פשוט, אתם רק צריכים לעקוב אחרי ההוראות, ולעשות מנגינות במטבח.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן חבישה: 1 שעה
- רמת קושי: קל/בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
ברוכים הבאים לעולם המדהים של הבצקים! כדי ליצור את הבצק הנחמד הזה, אנחנו נצטרך מספר רכיבים בסיסיים ודרושים. כל אחד מהם מוסיף טעם, טקסטורה ורכות למעשים שלנו.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן)
- 250 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- לבחירה: תבלינים כמו אורגנו או תימין לאפייה מלוחה, וניל לסוכריות מתוקות
אם חלק מהרכיבים לא מתאימים לכם, אל דאגה! אפשר להיות יצירתיים. את המים אפשר להחליף בחלב, והשמן במרגרינה לוריאציה יותר רכה ונימוחה.
שלבי ההכנה
אחרי שהצגנו את המרכיבים, בואו ניכנס לשלבי ההכנה. עקבו אחרי הצעדים בפוקנציה, ותראו איך הבצק המושלם מתממש לנגד עיניכם.
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומערבבים קלות. נותנים לזה לעמוד ל-10 דקות.
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים באוסטרליה שקע במרכז.
- מוסיפים את התערובת של השמרים ואת השמן זית.
- מערבבים את הכל יחד עד שנוצר בצק רך ואחיד.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ומלאים אותו אפילו עם עוד קמח אם צריך.
- לשים על ידי קיפול עם הידיים במשך 5-7 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת מכוסה במגבת, ונותנים לו לתפוס עד להכפלה של הנפח (כ-1 שעה).
- אחרי שהתפחה, לשים פעם נוספת להוציא את האוויר מהבצק.
נראה שאחרי כל הצעדים הללו, אתם כבר קרובים ליצירת הכוכב הבא של המטבח שלכם. אחרי התפחה של הבצק, אפשר להתחיל לחשוב על תוספות.
שדרוגים ודברים נוספים
תמיד אפשר להתנסות עם תוספות שונות. אם אתם אוהבים טעמים חזקים, נסו להוסיף עם הבצק שום קצוץ או זיתים. ובנוגע למתוקים – תוספת של צימוקים או שוקולד תעשה את הבצק ממש מעלף.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם הבצק הזה?
אפשר להשתמש בו לעוגיות שונות, פשטידות, פיצות – מה שיהיה על הלב. זה הבסיס המושלם למגוון מתכונים מתוקים ומלוחים.
איזה קמח אפשר להשתמש?
מלבד קמח חיטה, אפשר בהחלט לנסות קמח כוסמין או קמח ללא גלוטן כדי להתאים לכל דיאטה.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק המוכנה?
אם אתם מבשלים מראש, אפשר לשמור אותו במקרר עד 3 ימים. פשוט עטפו אותו בניילון נצמד.
למה הבצק התייבש?
יכול להיות שהשתמשתם במים רותחים מדי, או שלא הכנסתם מספיק שמן.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! את הבצק אפשר להקפיא עד 3 חודשים.
איך יודעים אם הבצק תופס כמו שצריך?
אם הוא הכפיל את גודלו ונהיה רך מאוד, הוא מוכן לשימוש!
מה יקרה אם לא אחכה שהבצק יתפוס?
אם לא תמתינו, המאפים לא ייצאו אווריריים כמו שאתם רוצים. אז חכו בסבלנות!
האם אפשר להוסיף צבעים לטעם?
כן! סומסום או קפה יכולים לשדרג את הצבע והטעמים של הבצק.
מה הכי חשוב לשמור על הבצק?
אל תשכחו לשמור על סביבה חמה ואוורירית במהלך ההתפחה!
איפה כדאי לאחסן את הבצק הלאה?
הבצק יכול להישמר בקופסה סגורה במקרר או במקפיא, תלוי בכמה זמן אתם רוצים לשמור על הטריות שלו.
אם כתבתם את המתכון לא דקדקניים מספיק, אני מאמן שמי שינסה את המתכון הזה ימצא את עצמו מתעלם מהקוטג' המסורתי שלו, והולך למסעות של גזים מטריפים ולזעקים כדרך אגב, מסביב למטבח. אז יאללה, תשתפו את המתכון עם חברים, ותחשבו על דרכים חדשות להכין איתו כל מיני דברים. בשביל זה אנחנו כאן, לא?