מתכון צלי בקר – רוסטביף ביין קלאסי

המתכון הזה לצלי בקר קלאסי ביין הוא מועדף נצחי שבוודאי ירשים את האורחים שלכם או פשוט יספק את התשוקה שלכם לארוחה דשנה. בשר הבקר הרך, החדור בטעמים העשירים של יין אדום ועשבי תיבול ארומטיים, יוצר מנה אלגנטית ומנחמת כאחד. חבר אותו לתוספות האהובות עליך לארוחה שלמה ומשביעה.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג צלי בקר (כגון סינטה או ריב)
• 2 בצלים, פרוסים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קצוצים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 500 מ"ל יין אדום (כמו קברנה סוביניון או מרלו)
• 500 מ"ל מרק בקר
• 2 כפות שמן זית
• 2 ענפי טימין טרי
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבים:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מתבלים את צלי הבקר בנדיבות במלח ופלפל.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול המתאים לתנור או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה.
4. צורבים את צלי הבקר מכל הצדדים עד להשחמה, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים את הצלי מהסיר ומניחים בצד.
5. לאותו סיר מוסיפים את הבצל הפרוס, השום הטחון, הגזר הקצוץ והסלרי. מבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות.
6. יוצקים פנימה את היין האדום ומרק הבקר, ומוסיפים את ענפי הטימין והרוזמרין הטריים.
7. מחזירים את צלי הבקר לסיר, מכסים במכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש.
8. צולים במשך כשעתיים עד 2.5 שעות, או עד שהבשר רך ומבושל לרמת העשייה הרצויה.
9. לאחר שהבשר מבושל, מוציאים אותו מהסיר ונותנים לו לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים אותו.
10. בזמן שהבשר נח, אפשר לסנן את מיצי המחבת והירקות כדי להכין רוטב טעים להגשה עם הצלי.
11. פורסים את הרוסטביף דק ומגישים עם הרוטב והתוספות האהובות עליכם.
12. תיהנו ברוסטביף הקלאסי ביין, והתענגו על הטעמים העשירים עם כל ביס רך!