מתכון כבש כשר לפסח
אין כמו להתכנס סביב שולחן חג, כאשר הריחות האדירים של מאכלים משגעים מתערבבים באוויר, והכיף בישיבה עם המשפחה והחברים ממש מתבל את הרגעים הכחולים הללו. לכבוד פסח, אנחנו מציעים לכם מתכון כבש אגדתי, שיפקח את טעמכם וינחית אתכם לעולם חדש של טעמים עשירים. הכבש הזה יהיה מעלף, מדהים וממכר, וכמובן, בלי טיפה של חומרים משמרים או תוספות לא רצויות. כל ביס ממנו יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות, והוא יהפוך לאורח קבוע בכל שולחן חג! נתחיל?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגיש לכמות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהרגשנו צורך באוכל חם, אהוב ומזין, המתכון הזה פשוט עלה על דעתנו. זהו לא סתם מתכון, אלא מתכון שנודע מימי סבתא שלנו. הוא טעון בזיכרונות ולב המנות הגדולות שהיו בהן טעמים עזים ואוהבים. בואו נדבר על רכיבים שכולם מכירים, אך לא כולם יודעים כמה הם יכולים להיות טעמים כשמשתמשים בהם נכון.
- 1.5 ק"ג כבש, מחלקים שונים כמו בשטן או צוואר
- 3 כפות שטוחות מלח
- 3 כפות שטוחות כמון
- 2 כפות שטוחות קימל
- 1 כוס מים
- 2 בצל, קצוצים דק
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (לגירסה ללא אלכוהול אפשר לשים עוד מים)
- 1 חבילה של תבלין לקשנר
- לטעם: פטרוזילה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אפשרויות רבות מתאפשרות במתכון הזה לכל אוהבי הגרסאות המיוחדות. עבור גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הכבש בעוף טחון באותו אופן. חשוב לשים לב שהעונה שאנו אוהבים את מנות החג בהתאמה אישית. אם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות, אפשר פשוט לוותר על הקטניות ולהשתמש בירקות קלויים. אפשרות נוספת היא להוסיף ירקות כמו גזר או זוקיני שיתבשלו יחד עם הכבש וימשיכו להפעיל את הסימני טעם
שלבי ההכנה
עכשיו שהרכבנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין אחד מהמנות הכי טעימות שיש.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים לעוד דקה.
- מניחים את נתחי הכבש ומטגנים מכל הצדדים עד שהם מזהיבים.
- מפזרים את המלח, כמון וקימל, ומערבבים היטב כדי ללוות את הטעמים.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מורידים את החום, מכסים את הסיר, ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
- נוזלים חייבים להיבלע על ידי הבשר כדי לקבל את התוצאה שכולנו מחכים לה.
- כשהכבש הרך וטעים שלנו מוכן, מפזרים פטרוזילה קצוצה מעל ומגישים חם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאשר אנחנו מסתכלים על האפשרויות השונות לשדרג את המנה המדהימה הזו, יש אינספור רעיונות. אפשר למשל ללוות את הכבש עם תפו”א קלויים או ירקות שורש שעשויים להוסיף טעמים ומרקמים נוספים. אם אתם אוהבים חריף, אין כמו להוסיף פלפלים חריפים לפני הבישול להענקת פיקנטיות עזה. אל תשכחו מלח והרבה אהבה, כי בסופו של יום, זה מה שהכי חשוב!
שאלות ותשובות
כיצד יודעים שהכבש מבושל כמו שצריך?
יאמר לכם בשירות המידע שלנו – יש לבדוק אם הבשר רך ונשבר בקלות עם מזלג.
מה כדאי להגיש עם הכבש?
סלט ירקות טרי, תפו”א קלויים ושפע של שמן זית יקפיצו לכם את המסיבה.
האם ניתן להכין את המתכון מראש?
אבסולוטית! אפשר להכין, לשמור ולהחמם לפני ההגשה.
איך אפשר להפוך את המנה לטבעונית?
במקום כבש, אפשר לשים נתחי טופו על ציר ירקות ותיבול מקסים.
מה ההמלצה לגבי יין בזמן הבישול?
אפשר להשקיע ביין טוב רק כדי להוסיף עוד טעם.
האם יש תחליפי פחמימות מומלצים?
פשטידות קשרים מתפו”א יכולות להיות עבורכם!
האם אפשר להקפיא את המנה?
Absolutely! אחרי שהכנתם, הקפיאו בכלי אטום היטב.
מה התפקיד של כמון במתכון?
מוסיף עומק וטעם, כך שהמתכון לא יהיה סתם ערב.
איך ממלינים את המנה עם פיקנטיות?
חוץ מהחריף, אפשר להוסיף מעט לימון לפני ההגשה.
האם יש לכם טיפים נוספים?
תשקלו להשרות את הכבש במרינדה של יין ועשבי תיבול לפני הבישול, לקבלת תוצאה משגעת!
אז לאחר שהכנתם את המתכון המושלם הזה, נשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותהפכו אותו לאגדי בין חבריכם! שאו את הטעמים עם מכרים ובני משפחה, כי אוכל בחג זה יותר מאוכל, זה רגעים שאתה רוצה לשמר ולחגוג. בתיאבון!