מלבי הוא קינוח מזרח תיכוני קלאסי, מפנק ומרענן. אנחנו נלמד היום להכין גרסה פרווה של המלבי, שתהיה קלה להכנה אך עשירה בטעם ובמרקם. זהו קינוח שמתאים לכל אירוע, והוא ישאיר את כל האורחים שלכם עם טעם של עוד.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות (לא כולל קירור)

• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

למלבי:

• 1 ליטר חלב קוקוס או כל חלב צמחי אחר
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מי ורדים (לא חובה אבל מומלץ)
• 1 כוס קורנפלור מהול ב-1 כוס מים קרים

לסירופ:

• 1 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף מי ורדים או מי זוהר
• כמה טיפות של צבע מאכל אדום (לא חובה)

לקישוט:

• שבבי קוקוס קלויים
• פיסטוקים קצוצים
• שקדים פרוסים קלויים

שלבי ההכנה

1. הכנת המלבי:
   1. מחממים את חלב הקוקוס והסוכר בסיר בינוני על חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס לחלוטין.
   2. מוסיפים את מי הוורדים ומערבבים.
   3. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקורנפלור והמים תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.
   4. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה למרקם חלק ואחיד.
   5. יוצקים את התערובת לכלי הגשה אישיים ומניחים להם להתקרר בטמפרטורת החדר.
   6. מעבירים למקרר לקירור מלא במשך לפחות 3 שעות.
2. הכנת הסירופ:
   1. מביאים לרתיחה את המים והסוכר בסיר קטן, ומבשלים עד שהסוכר נמס.
   2. מוסיפים את מיץ הלימון, מי הוורדים וצבע המאכל, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
   3. מניחים לסירופ להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
3. הגשה:
   1. יוצקים מעל המלבי הקר סירופ אדום לפי הטעם.
   2. מקשטים בשבבי קוקוס קלויים, פיסטוקים קצוצים ושקדים פרוסים קלויים.

גרסה טבעונית וללא גלוטן

המלבי הזה הוא גם טבעוני וגם ללא גלוטן באופן טבעי, כך שאין צורך בשינויים נוספים. חלב הקוקוס והקורנפלור הם מרכיבים מושלמים למי שרוצה להימנע ממוצרי חלב וגלוטן.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלב קוקוס: מכיל חומצות שומן בריאות שמסייעות בשמירה על עור וגוף בריאים.
• קורנפלור: מעניק מרקם קרמי וחלק ללא צורך בשימוש בקמח.
• פיסטוקים ושקדים: מספקים חלבון, סיבים תזונתיים ושומנים בריאים.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• פירות יער: להוסיף פירות יער טריים או קפואים מעל המלבי לקישוט וטעם.
• תמצית וניל: להוסיף מעט תמצית וניל לתערובת המלבי לקבלת טעם עמוק יותר.
• מי זהר: להחליף את מי הוורדים במי זהר לקבלת טעם ייחודי נוסף.
• שבבי שוקולד מריר: לפזר מעט שבבי שוקולד מריר מעל המלבי לקבלת טעם עשיר ומתוק.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בחלב צמחי אחר במקום חלב קוקוס? כן, אפשר להשתמש בחלב סויה, חלב שקדים או כל חלב צמחי אחר לפי העדפתכם.

מה לעשות אם התערובת לא מסמיכה? לוודא שהוספתם מספיק קורנפלור ולערבב היטב על חום בינוני עד שהתערובת מסמיכה.

האם אפשר להכין את המלבי יום מראש? בהחלט, אפשר להכין את המלבי יום מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.

מה לעשות אם יש גושים במלבי? לערבב היטב עם מטרפה ולהקפיד להוסיף את תערובת הקורנפלור בהדרגה תוך ערבוב מתמיד.

האם אפשר להחליף את הסוכר בממתיק טבעי? כן, אפשר להשתמש בסירופ מייפל, אגבה או כל ממתיק טבעי אחר לפי הטעם.

איך לשמור על מרקם חלק במלבי? לערבב היטב ולוודא שהקורנפלור נטמע לחלוטין בתערובת הנוזלים לפני הבישול.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט לקבלת טעמים נוספים.

האם אפשר להקפיא את המלבי? לא מומלץ להקפיא את המלבי כיוון שהמרקם עלול להשתנות ולהפוך לפחות חלק.

מה לעשות אם הסירופ דליל מדי? לבשל את הסירופ עוד כמה דקות עד שהוא מסמיך למרקם הרצוי.

האם אפשר להכין מלבי אישי בכוסות קטנות? בהחלט, אפשר להכין ולהגיש בכוסות קטנות או כלי הגשה אישיים.

המלבי הפרווה הזה הוא קינוח מושלם לכל עונה ולכל אירוע. שתפו את המתכון המדהים הזה עם חבריכם ברשתות החברתיות ותיהנו מכל ביס!