לחם סולת מרוקאי – טעמים ומסורת
כל אחד מאיתנו אוהב מנה שיכולה לקחת אותנו במחשבות אל זיכרונות נעימים מהבית, ולא לעולם ניתן יהיה לשכוח את הריח המדהים של לחם הסולת המרוקאי. זהו לחם שמביא עמוקות את המסורת המרוקאית ואותו ניתן לזכור בין המילים "ממכר", "אגדי" ו"עלף". כשאתם מכינים את הלחם הזה, אתם לא רק עובדים עם קמח וסולת, אלא חווים את מגע הידיים ביעד ייחודי של טעמים.
הלחם הזה אפשרי להכנה ביתית והוא יהיה מושלם להגשה לצד כל תבשיל, או אפילו פשוט עם חמאה. ההכנה שלו היא ממש מהנה, ויש כאן מקום לנצח את כולם במטבח. כשהלחם הזה יוצא מהתנור, הריח המיוחד שיפיץ במטבח שלכם יגרום לכולם לרצות ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן תפיחה: 60 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: כ-8 פרוסות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם המושלם הזה, אנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים בלבד. לא כל כך קשה, נכון? תפסו את המחברת שלכם, ואם יש לכם סולת – אתם בדרך הנכונה!
- 300 גרם סולת
- 700 גרם קמח חיטה
- 30 גרם שמרים טריים
- 2 כוסות מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- 2 כ teaspoons מלח
- 1 כ teaspoon סוכר
שימו לב: ניתן להכין לחם סולת טבעוני על ידי החלפת השמן בזית בשמן קוקוס, ואם יש צורך בגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח חומוס במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
לאחר שהנחנו את כל חומרי הגלם על השולחן, אפשר להתחיל במלאכה. זה הזמן לראות איך הבצק הזה ייצור את הלחם המדהים הזה!
- מניחים את הסולת והקמח בקערה גדולה ומערבבים אותם היטב.
- במרכז התערובת עושים גומה קטנה ומכניסים את השמרים, הסוכר ומעט מהמים.
- שמים על השמרים מעט קמח וסוגרים את הגומה. נותנים לשמרים לתפוס בערך 10 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים את יתרת המים, שמן הזית והמלח לתערובת ומערבבים עד שהבצק מתאגד.
- לשים את הבצק בפלפט לדקה נוספת, עד שהבצק נעים, גמיש ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומשאירים לתפוס כ-60 דקות או עד שהוא מכפיל את גודלו.
- מקמחים את השולחן ונוגעים בבצק הקודמים כדי להוציא את האוויר ממנו, ואז מכניסים אותו לתבנית אפיה עגולה או מרובעת.
- חממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם במשך 30 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב ויפה ושולחו נקישה על התחתית – היא נשמעת חלולה.
- נותנים ללחם להתקרר לפני החיתוך, וחיים מתמודדים עם הפיתוי לטעום ממנו בעודו חם.
וכל כך הרבה דברים טובים שתוכלו להוסיף למשפחה ולחברים שלכם! מבלי לדעת, באורח פלא, הלחם אף ייראה יותר מהיר ומוכן. תהיו בטוחים שהצלחתם ברגע שכולם יגיעו לבקש עוד.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין גבול לדבר הזה של שדרוגים ועיטורים! אם תרצו לגוון, הנה כמה רעיונות מעולים:
- מוסיפים זיתים שחורים קצוצים או צלפים
- מוסיפים מעט תבלינים כמו כמון או אורגנו לתוך הבצק
- מותקנים מעל הבצק שומשום או פשתן לפני האפייה
- מוסיפים חמאה מותכת על הלחם החם לאחר האפייה
- מגישים עם מטבל של חומוס או טחינה – זה פשוט משוגע!
שאלות ותשובות
איזה קמח הכי מתאים לשימוש?
כדאי להשתמש בקמח חיטה איכותי ושווית על מנת להשיג את התוצאה המושלמת.
איך שומרים על הלחם העודף?
כדאי לשמור את הלחם בשקית ניילון במקום קריר.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחם?
הלחם יכול להחזיק מעמד כמו 3-4 ימים, ואם אתם רוצים לקצר – אתם יכולים להקפיא אותו!
האם ניתן להכין לחם בדגם אחר?
כמובן! אפשר להכין אותו בלחמניות אישיות או בפוקאצ'ה – בכל מקרה התוצאה תהיה מדהימה!
מה עושה שמרים חיים לחיוניים?
שמרים חיים מפעילים את התהליך של התפחה, כך שבלעדיהם לא תוכלו להשיג את הלחם הגבוה והאוורירי הזה.
האם אפשר להכין את הבצק בגינה?
בהחלט! רק שימו לב שהשמרים ירגישו בנוח באקלים החמים של הגינה.
איזה תיבול יכול להתאים ללחם?
תיבול קל של מלח או תיבול עם מעט חשמל של זיתים יכול להיות מושלם.
איזה משקה כדאי להגיש עם הלחם?
מומלץ להגיש עם תה או קפה – וזה תמיד משיב אנשים אחרי ארוחה שמעבר לחם תיהנו מהזמן הטוב.
אפשר להכין ללא גלוטן?
כן, ניתן להשתמש בקמח חומוס או קמח אורז כתחליף לקמח החיטה.
מה המדריך להצלחה?
עברו על ההדרכה שלב אחר שלב, וסבלו – אמנם ידרוש קצת סבלנות, אבל התוצאה שווה כל רגע!
אם ניסיתם את המתכון והצלחתם, מהתנסויות שלי אני יכול לומר לכם – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים במשפחה! הלחם הזה פשוט עוצר נשימה!