לחם שיפון מלא מדהים שלא תרצו להפסיק לאכול
דמיינו לכם בוקר חורפי, השמש זורחת, והריח המדהים של לחם טרי מתפשט בכל הבית. כן, זה כל מה שאתם צריכים לחוויית בוקר מושלמת! והלחם הזה – לחם מקמח שיפון מלא – הוא בדיוק מה שאנחנו מחפשים. הוא לא רק מושלם שנוגע בטעם, אלא גם בריא ומזין, מה שהופך אותו לבחירה המושלמת בארוחת הבוקר שלכם. יתרה מכך, מדובר בלחם ממכר שיגרום לכם ללקק את האצבעות! קדימה, בואו נכין אותו יחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני הכל, כמה מסילות על נושא הקמח שיפון. קמח שיפון מלא הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, והוא מסייע במגוון יתרונות בריאותיים. הוא משגע את הלחם שלנו בלחות ובטעם עמוק שיפתח לכם את התיאבון! והנה הרשימה המלאה של מה שנזדקק להכנת הלחם המעלף הזה:
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
- 1 כף דבש או סוכר חום
- 2 כפות שמן זית (אפשר לשדרג עם שמן קוקוס)
- 100 גרם גרעיני חמניות / שקדיים קצוצים לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף טעם!)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. אתם תראו, זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה!
- בקערה גדולה, נתחיל לשלב את השמרים עם הדבש או הסוכר, יחד עם המים הפושרים. נערבב היטב ונספור עד 5.
- נעבור לתוספת הקמח – נוסיף את קמח השיפון והמלח, ונערב היטב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד לחלוטין.
- נוציא את הבצק על משטח עבודה קימח ונגוון את העבודה על הבצק על ידי לישת הבצק במשך כ-10 דקות. הבצק יהיה טיפה דביק, אבל זה בסדר.
- אחרי הלישה, נשמן קערה גדולה וניתן לבצק לנוח עד שהוא מכפיל את גודלו, לפחות שעה וחצי.
- לאחר ההתפחה, נוציא את הבצק וניתן לו לכיף בשינו דמוי כיכר או עיגול – איך שמתחשק לכם.
- נניח את הבצק שהתעצב על תבנית עם נייר אפייה ונכסה במגבת. נחכה עוד 30 דקות.
- בזמן הזה, מומלץ לחמם את התנור על חום גבוה – 220 מעלות צלזיוס.
- נחורר קצת את פני הלחם עם סכין חד – זה עוזר ללחם להתפוצץ בצורה יפה בזמן האפייה.
- נשיב את התבנית לתנור האחיד והחם ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שהלחם פתאום יחדי צבע זהוב-חום.
- כשהלחם מוכן, נוציא ממנו את התבנית וניתן לו להתקרר על רשת למשך 15 דקות.
שדרוגים ואפשרויות חלופיות
יש הרבה דרכים לשדרג את הלחם הזה. אפשר להוסיף גרעינים כמו אגוזי לוז, או להכין אותו בטעם פיקנטי בעזרת מעט פלפל חריף. קרם של טחינה עם שום או טחינה על כל פרוסת לחם יהפכו את זה לארוחה בריאה מדהימה שניתן לשתף עם חברים.
כמובן, גם גרסה טבעונית אפשרית – פשוט החליפו את דבש הסוכר בסירופ מייפל, והלחם ייצא לא פחות אגדי!
שאלות ותשובות
מה עושים אם יש לי קמח שיפון חלק ולא מלא?
אפשר בהחלט להשתמש בקמח שיפון חלק, אך התוצאה תהיה מעט שונה. הלחם יצא פחות עשיר בטעמים ואולי גם פחות בריא. אם יש אפשרות, ממליץ להשתמש במלא.
האם אני יכול להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
כן! במקרה זה, תוכלו להשתמש בכמויות כפולות של שמרים טריים. עברו את אותם שלבים עם השמרים הטריים כרגיל.
למה הלחם שלי לא עלה?
ייתכן שהשמרים לא היו פעילים, או שהבצק לא נתן מספיק זמן לתפוס. שימו לב שהמים פושרים ולא רותחים, כי זה יכול לפגוע בשמרים.
איך אני יודע שהלחם מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא נעשה זהוב-חום בחוץ, ומדי פעם גם דופקים על התחתית שלו, שמוודא שאין צליל חלול.
מה הכי טוב לשים על הלחם?
ריבת תותים או גבינת שמנת עם קצת דבש יכולות לשדרג את החוויה משגע!
אפשר להקפיא את הלחם?
כן, הלחם הזה מצוין להקפאה. חיתכו אותו לפרוסות והקפיאו. כשאתם רוצים, קחו פרוסה והניחו על טוסטר.
מה לעשות אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח נוסף תוך לישה, או נסו להימנע משימוש בשמן כשהמשטח דבק.
האם יש לי אפשרות להשתמש בקמח אחר?
אין בעיה! ניתן לערבב קמח חיטה גס עם השיפון. הלחם יוצא יותר קל בגרסה הזו.
מה לגבי תיבול?
יש המוסיפים אתן תבלינים כמו קימל או ציפורן, שיכולים להעניק טעמים שונים ומעניינים ללחם.
כמה זמן ניתן לשמור על הלחם?
לחם טרי נשאר טעים כשבוע, ואם מקפיאים – ניתן לשמור עליו למשך חודשים רבים, משגע לא?
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים! הם יוקרבו להפתיע את עצמם בארוחת בוקר מהאגדות, ואנחנו בהחלט לא יכולים להפסיק לאכול את הלחם המעלף הזה!