אם יש משהו שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו, זה לחם טרי, חם וריחני שזה עתה יצא מהתנור. ומה אם נספר לכם שאפשר ליהנות מלחם כזה ועדיין לשמור על הבריאות? לחם טחינה בריא עם פטנט ייחודי הוא התשובה המושלמת! לחם אוורירי, נימוח ונמס בפה, עם טוויסט של פטנט שיעשה לכם את החיים הרבה יותר קלים במטבח. רוצים לגלות איך מכינים אותו? בואו נתחיל!
הפרטים היבשים (והחשובים)
- זמן הכנה כולל: 1.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מספיק לכ-10 מנות
התיאור המלא של המתכון
לחם טחינה בריא זה הוא לא סתם עוד לחם. מדובר בשילוב מושלם בין טחינה, קמח כוסמין ושיבולת שועל שנותן לחם עם טעם עמוק, מרקם רך וממכר ומלא ביתרונות תזונתיים. הפטנט הייחודי במתכון הוא השימוש במים מוגזים, שמוסיפים אווריריות מיוחדת ומסייעים להתפחת הלחם בצורה אחידה ומהירה יותר. הלחם הזה כל כך טעים ומעלף, שתצטרכו להחביא אותו כדי שלא יתחסל ברגע!
הרכיבים הדרושים
- 3 כוסות קמח כוסמין מלא
- 1 כוס שיבולת שועל טחונה דק
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1 כף סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמרים יבשים
- 1.5 כוסות מים מוגזים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס זרעי פשתן (אופציונלי)
- 1/4 כוס גרעיני חמניות (אופציונלי)
שלבי ההכנה
לערבב את קמח הכוסמין עם שיבולת השועל, הסוכר, המלח והשמרים בקערה גדולה
להוסיף את הטחינה והשמן ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה
להתחיל להוסיף את המים המוגזים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצק מתגבש והופך לגמיש אך לא דביק מדי
אם רוצים, להוסיף את זרעי הפשתן וגרעיני החמניות וללוש בעדינות עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבצק
להניח את הבצק בקערה משומנת קלות, לכסות במגבת לחה ולהתפיח במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו
לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס
להוציא את הבצק מהקערה, ללוש אותו קלות כדי להוציא ממנו אוויר ולהניח בתבנית משומנת או על נייר אפייה
לחרוץ חריצים על פני הבצק בעזרת סכין חדה, לכסות שוב במגבת לחה ולהניח לתפיחה נוספת של 20 דקות
לאפות את הלחם בתנור החם למשך 30-35 דקות, עד שהוא מזהיב ומקבל קרום פריך
להוציא מהתנור, לקרר מעט וליהנות מהלחם הכי טעים שיש!
מרכיבים חלופיים
רוצים להכין לחם טבעוני? פשוט השתמשו במים רגילים במקום המים המוגזים, והוסיפו כף חומץ תפוחים לבלילה. כך תתקבל תפיחה טבעית ואוורירית גם בלי שמרים.
יתרונות תזונתיים
- בריא: עשיר בסיבים תזונתיים בזכות קמח הכוסמין המלא ושיבולת השועל
- דל פחמימיות: פחות פחמימות מלחם חיטה רגיל, מתאים לדיאטה דלת פחמימות
- עשיר בחלבונים: הטחינה והזרעים מוסיפים מנת חלבון משמעותית
- תומך במערכת העיכול: הסיבים התזונתיים מסייעים לפעילות תקינה של מערכת העיכול
- טבעי וללא חומרים משמרים: כל המרכיבים טבעיים ובריאים ללא תוספות מלאכותיות
תוספות ושדרוגים
- פירות יבשים: להוסיף חמוציות, צימוקים או תאנים יבשות לבלילה בשביל טוויסט מתוק ומפתיע
- עשבי תיבול: להוסיף כף של בזיליקום טרי קצוץ או רוזמרין לבצק לקבלת לחם עם ניחוח וטעם ייחודיים
- גבינות: להוסיף גבינת פטה או מוצרלה מגוררת לבצק ליצירת לחם עשיר וגבינתי
- אגוזים: להוסיף אגוזי מלך קצוצים או שקדים קלויים לבצק למרקם קריספי ונפלא
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקמח חיטה במקום קמח כוסמין? כן, בהחלט. אבל זכרו שקמח כוסמין מעניק יתרונות תזונתיים ייחודיים וטעם אגדי.
האם חייבים להשתמש במים מוגזים? לא חייבים, אבל הם מוסיפים אווריריות נפלאה ללחם, נסו ותראו את ההבדל!
כמה זמן הלחם נשמר טרי? הלחם נשמר טרי כ-3 ימים בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא לפרקי זמן ארוכים יותר.
האם ניתן להוסיף קמח שיפון לבלילה? כן, תוספת של קמח שיפון תעשיר את הטעם ותוסיף לחם קצת יותר כבד ועשיר.
האם הלחם מתאים לילדים? בהחלט! זה לחם בריא ומזין שמתאים לכל המשפחה.
האם אפשר להכין את הלחם במכונת לחם? כן, אפשר להכין את הלחם במכונת לחם. פשוט הכניסו את כל המרכיבים לפי הסדר שמצוין בהוראות המכונה.
האם ניתן להחליף את הטחינה במשהו אחר? כן, ניתן להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים או חמאת שקדים לקבלת טעם שונה ומעניין.
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן? כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן אך המרקם יהיה קצת שונה וייתכן שתצטרכו להתאים את כמות הנוזלים.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים? בוודאי! תבלינים כמו כמון, פפריקה או כורכום יכולים להוסיף טעמים מיוחדים ללחם.
האם צריך לאחסן את הלחם במקרר? לא חובה, אבל אם אתם רוצים לשמור אותו ליותר מ-3 ימים, עדיף לאחסן במקרר או להקפיא.
הכנתם את הלחם? שתפו את התמונה והתוצאה ברשתות החברתיות ושתפו את המתכון עם חברים ומשפחה!