"`html
מאכל מושלם שממלא את הלב והבטן
תארו לכם ערב חורפי, כשבחוץ יורד גשם והאוויר מלא בניחוחות משגעים שמתפשטים מבעד לדלת המטבח. האם יש דבר יותר מדהים מאשר פלטת לזניה גבינות עשירה, ריחנית ונימוחה שמתממשת לעינינו? מדובר במוזיקה של טעמים, של שכבות רכות של פסטה שמתחברות בביטחון עם גבינות איכותיות, טחינה עוטפת ורוטב ריחני שמלכד את כל המצרכים יחד. אנחנו מתכננים לערוך מסיבת ערב עם החברות והחברים, ולזניה זו היא הגיבור של הערב!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לאחר שסקרנו את הציפיות, הגיע הזמן להכיר את הגיבורים שלנו למנה המעלפת הזו. מדובר בשילוב של גבינות שונות, פסטה ורוטב, שמזמינים אתכם להתחיל את המסע במטבח.
- 12 דפי לזניה (אפשר להשתמש בדפים מיידיים)
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 400 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 ביצה
- 500 מ"ל רוטב עגבניות (או רוטב להכנה עצמית)
- 2 כפות שמן זית
- בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים (אופציונלי)
הרכיבים החלופיים
למי שאוהב להיות יצירתי, אפשר בהחלט לשדרג את הלזניה הזו. בהצלחה בחיפוש אחר רכיבים מיוחדים, כמו:
- גרסה טבעונית – ניתן להמיר את הגבינות בגבינות קשיו וטופו.
- ללא גלוטן – ניתן להשתמש בפסטה ללא גלוטן.
- יוצרים טעמים שונים – הוספת פטריות מוקפצות, תרד או קישואים יכולה להעניק למנה טוויסט משגע.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל להיכנס למטבח ולהתחיל בפועל. המנה הזו כה פשוטה להכנה, שאפילו אתם תופתעו מהתוצאה!
- מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ והשום. מטגנים עד שהבצל מזהיב.
- מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל ובזיליקום (אם רוצים).
- בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן והביצה. מתבלים במלח ופלפל.
- בשלב הזה מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתבנית עמידה לחום, מתחילים להניח שכבות: דף פסטה, רוטב עגבניות, תערובת הגבינות וחוזרים על כך. השכבה האחרונה צריכה להיות רוטב ואחריו בעיקר מוצרלה ופרמזן.
- מכסים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
- לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, ומבשלים במשך 15 דקות נוספות, עד שהגבינות מוזהבות ועמוסות בועות רכות.
- בעוד 15 דקות מביאים את הלזניה למנוחה. קיצוץ ומגישים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
היכנסו לאזורים שונים של הקולינריה והוסיפו פרטים אישיים:
- תוספת של זיתים חצויים תוכל להעסיק את החיך.
- גזר מגורר יעניק צבע ונפח.
- אפילו אפשר להוסיף בשלב שקרוב לסוף פטריות שמפיניון קצוצות על פני כל המנה.
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד הלזניה?
מומלץ להגיש סלט ירוק מרענן עם רוטב בלסמי, או בטטות בתוספת ירקות קלויים.
האם אפשר להכין את הלזניה יום לפני?
בהחלט, הכנה מראש היא דרך מעולה לחסוך זמן. פשוט להקפיא או לשמור במקרר ערב קודם.
אם אין לי גבינת ריקוטה, מה אפשר לשים?
אפשר להמיר את הגבינה בגבינת קוטג' ,או לשלב גבינת פטה עבור טעם שונה.
האם זכור לי לשים פטרוזיליה?
פטרוזיליה יכולה להוסיף יופי וטעם טרי. היא באה בטוב עם הגבינות.
למה כדאי להשתמש בגבינות איכותיות?
גבינות טובות מצריכות טעמים עשירים, ורק החומרים הנכונים ירכיבו מנה אגדי.
האם יש צורך במים לשכבות הפסטה?
אם אתה משתמש בפסטה יבשה, שם מים רותחים על החלק התחתון בתבנית.
איך אני יודע שהמנה מוכנה לגמרי?
מוזגה על שכבת הגבינה תופסות צבע ילדי וזהב.
מתי זה כדאי למי שלא אוהב גבינות?
אפשר להתנסות עם חלב סויה כתחליף גבינה, ולהתאימו למוסדות.
באיזה שילוב טיפ-טפ של טעמים תציע?
פסטה עם תוספת של ברוקולי יכולה להיות איתנה בהחלט.
מה הזמן המקסימלי שאני יכול להשאיר על מנת זו?
מומלץ לא להשאיר למעלה מ-5 ימים. לשמור במקרר ולהחיות בטוסטר אובן.
נראה שאנחנו כאן, בוגרים עם מתכון מעלף שסביר להניח יגרוף כל מחמאות מהסביבה. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברחבי הרשת ולספר לחברים שלכם על כל הטעמים המהממים!
"`