לזניה בשרית עם רוטב בשמל שתשאיר אתכם בלי מילים (נדיר!)

לזניה בשרית עם רוטב בשמל
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
לא כשר

חברים יקרים, אתם הולכים להתאהב במתכון הלזניה המושלם הזה! שכבות של פסטה עסיסית, רוטב בולונז עשיר ובשמל קרמי בציפוי, שיתמזגו לכם בפה לחגיגה של טעמים ומרקמים. אני מבטיחה שהניחוחות המשגעים מהתנור ימלאו את הבית והלזניה הזו תיעלם מהצלחת תוך דקות. זה המתכון שתמיד תרצו לחזור אליו שוב ושוב, בכל אירוח או סתם כשבא לכם להתפנק במשהו ממכר ומנחם.

אז תתכוננו לטירוף חושים אמיתי, כי אנחנו הולכים להכין יחד את הלזניה האולטימטיבית שאף אחד לא יוכל להפסיק לדבר עליה!

זמן הכנה: כשעתיים וחצי הכנה ואפייה כמות: מתאים ל-8-10 סועדים רעבים דרגת קושי: בינונית

מצרכים להכנת הלזניה המנצחת

  • 500 גרם פסטה ללזניה (אפשר גם פפרדלה רחבה)
  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 4 שיני שום כתושות
  • 800 גרם בשר בקר טחון (אפשר גם הודו או עוף)
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 1/2 כוס יין אדום יבש
  • 800 גרם קופסת עגבניות מרוסקות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף סוכר חום
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 1/4 כוס שמן זית לבשמל
  • 1/4 כוס חמאה
  • 1/2 כוס קמח
  • 750 מ"ל חלב מלא
  • קורט אגוז מוסקט מגורד
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן לבשמל
  • 1.5 כוס גבינה צהובה מגוררת

עבור גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בפסטה מקמח אורז או תירס. מנסיוני האישי, הפסטה של ברילה עובדת נהדר. רוצים טוויסט טבעוני? החליפו את הבשר בקציצות סויה מפוררות, את הבשמל בגרסה צמחית והוסיפו אפילו קוביות טופו.

הסוד שלי ללזניה עסיסית במיוחד נמצא ברוטב הבולונז העמוק והמושקע – אני תמיד מקדישה לו הרבה אהבה וזמן בישול, והוא מתגמל בטירוף עם מפל של טעמים והתמכרות מוחלטת. עוד פרט קטן שחשוב לי להדגיש – אפילו האלרגיים לגלוטן ימצאו כאן פתרון מנצח להכנת הלזניה מושלמת, בזכות הפסטה המיוחדת.

הוראות הכנה ללזניה המופלאה צעד אחר צעד

  1. מרתיחים סיר עם מים מומלחים ומבשלים את פסטת הלזניה לפי ההוראות על האריזה (בערך 5-7 דקות). מסננים ומניחים בצד.
  2. בסיר רחב ועמוק מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
  3. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה צבע.
  4. מתבלים בפפריקה, אורגנו, מלח ופלפל.
  5. יוצקים את היין ומבשלים עד שכמעט ומתאדה לגמרי.
  6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והסוכר. מביאים לרתיחה.
  7. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה עד שעה וחצי, עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
  8. בינתיים מכינים את הבשמל – ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים לתערובת חלקה.
  9. מוסיפים בהדרגה את החלב החם תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מטרף. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  10. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שהבשמל מסמיך ונעשה חלק (בערך 5 דקות). מורידים מהאש.
  11. מוסיפים לבשמל את גבינת הפרמזן ומערבבים עד שנמסה. מניחים בצד.
  12. בתבנית אפייה גדולה (כ-20*30 ס"מ) מניחים שכבה ראשונה של לזניה, מכסים ברבע מכמות הרוטב ומעט מהבשמל.
  13. חוזרים על התהליך עוד פעמיים כך שיהיו 3 שכבות של פסטה ורוטב סה"כ.
  14. שופכים את שארית הבשמל מעל השכבה העליונה ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
  15. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת והגבינה מוזהבת למעלה.
  16. מוציאים, נותנים ללזניה לנוח כ-15 דקות לפני הגשה וחותכים לריבועים גדולים.

יתרונות תזונתיים של הלזניה הבשרית

  • מקור מצוין לחלבון איכותי מהבשר, הגבינות והחלב
  • הפסטה והעגבניות מספקות פחמימות מורכבות, ויטמינים ומינרלים חשובים
  • ניתן לשלב המון ירקות בבולונז כדי להעשיר עם סיבים תזונתיים
  • התהליך הארוך של בישול הרוטב מאפשר לטעמים להתפתח ומפחית את תכולת המים

אם אתם מרגישים קצת הרפתקניים ורוצים לקחת את הלזניה שלכם לשלב הבא, יש לי כמה רעיונות נהדרים בשבילכם. נסו להוסיף לבולונז קוביות דלעת צלויות, פטריות שמפיניון חתוכות וזיתי קלמטה. תוכלו גם להחליף חלק מהבשר בנקניקיות מעושנות או אפילו בבשר צלוי וממולא שנותר מארוחה קודמת. בקיצור – תהיו יצירתיים ותגלו שיש אין סוף אפשרויות לגיוון.

אני חייבת לשתף אתכם שאצלנו במשפחה, הלזניה הפכה כבר מזמן למנה שכולם מחכים לה בכיליון עיניים. אין דבר יותר מרגש מלראות את הילדים והנכדים מתלהבים סביב השולחן ולהעלות יחד זיכרונות מתוקים עם כל ביס.

כמה שאלות ותשובות שכדאי לדעת על הכנת הלזניה

כמה זמן הלזניה יכולה להשתמר? במקרר במיכל אטום היטב – עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא עד חודש.

איך מחממים לזניה ביום למחרת? מכסים בנייר כסף ומחממים בתנור ב-180 מעלות כחצי שעה, או עד שמבעבעת שוב.

אפשר להכין לזניה עם קציצות במקום בשר טחון? כן, פשוט פוררו היטב בזמן טיגון הרוטב.

מה עושים אם הלזניה יצאה יבשה? כנראה יש מעט מדי רוטב. הוסיפו כוס מרק או מים לבולונז ובשלו מעט נוסף לפני הרכבה.

מה הסוד לבשמל חלק וקטיפתי? לא להפסיק לערבב בזמן הכנה, ולהוסיף נוזלים בהדרגה. מומלץ להשתמש בחלב מלא.

אפשר להכין לזניה יום לפני? בהחלט. הכינו עד לפני השלב של הגבינה העליונה, כסו וקררו. למחרת פשוט פזרו גבינה ואפו 10 דקות נוספות.

ירקות נוספים שמומלץ לשלב? כל ירק שאתם אוהבים! זוקיני, פלפלים, גזר, סלרי או אפילו תרד טרי.

אם אין לי פסטה ללזניה אז מה? ניתן להשתמש בדפי פילו או בלינגוויני רחבות. במקרה הצורך, גם טורטיות חיטה יכולות לעבוד.

מה מגישים עם לזניה? סלט ירוק רענן, לחם שום פריך או אפילו מרק עגבניות יהיו תוספות נהדרות.

כמה שכבות כדאי ליצור? לדעתי האישית 3-4 שכבות של פסטה ורוטב יוצרות את האיזון המושלם בין טעם למרקם. אבל אפשר בהחלט לשחק עם זה לפי הטעם האישי.

אז הגיע הזמן להפשיל שרוולים, להתמלא בהשראה וליצור את הלזניה הכי טעימה שיצאה מהמטבח שלכם. זכרו שהכי חשוב להכניס המון אהבה לתהליך ולהעז לשחק עם טעמים וצירופים מרגשים. אני מבטיחה שהתוצאות יהיו שוות את המאמץ.

אז קדימה, לכו והפתיעו את המשפחה והחברים עם היצירה הקולינרית המדהימה שלכם! ואל תשכחו לשתף אותנו בתמונות וחוויות מההכנה. אני כבר יכולה לדמיין את הבלאגן המתוק במטבח ואת החיוכים סביב השולחן…

שיהיה בתאבון וסוף שבוע נפלא!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

אנטיפסטי כמו במסעדות
0/5
זמן הכנה:
60 דק׳

אנטיפסטי כמו במסעדות – המתכון שייקח אתכם לטיול קולינרי באיטליה

פוקי מקסיקני
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

פוקי מקסיקני מדהים שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל!

בואיקוס טורקי
0/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון לבואיקוס טורקי שיגרום לכל טורקי לבוא לארץ לאכול

מתכון לברוקולי בתנור
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לברוקולי בתנור שישנה את חייכם לנצח! 🥦🔥

סלט גזר חי מדהים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

סלט גזר חי שלא תשכחו – הכי טעים שיש

שיפודי טופו על האש
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

שיפודי טופו על האש – מתכון מוצלח בקטע מפתיע

דילוג לתוכן