מתכון מדהים לכרוב כבוש רומני
אחד הדברים המרגשים ביותר במטבח הוא כאשר התבשילים שאנו מכינים מצליחים להביא את כל המשפחה והחברים לשולחן עם חיוכים רחבים. מדובר בכרוב כבוש רומני, מנה מושלמת שלא סתם נחשבת לאחת האהובות במטבח המזרח אירופי. הטעמים الحזקים, החמיצות הנעימה והתרכובות המיוחדות של המנה הזו פשוט ממכרים. היא יכולה להיות תוספת לכל ארוחה, מתאימה במיוחד לצד בשרים על האש, או כרכיב עיקרי בסלטים. בעת הכנתה, אנו יכולים להעביר חוויה של זכרונות מהבית, מהאוכל של סבתא, וממנת השורש שמלווה אותנו מאז ומתמיד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התססה: 1-2 שבועות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לשלבי ההכנה, נמנה את כל הרכיבים הנדרשים למנה האגדית הזו. מדובר בכמה מרכיבים פשוטים, אבל יחד הם פועלים על מנת ליצור טעמים משגעים שאי אפשר לעמוד בפניהם.
- 1 כרוב בינוני (500-700 גרם)
- 3 ליטרים מים
- 100 גרם מלח (בערך 7-8% ממסת הכרוב)
- 1-2 כפות תבלין כמון (לפי הטעם)
- 3-4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- 1-2 גזרים, קלופים ומגורדים (לשדרוג טעמים)
- 1 כף סוכר (לתחושת מתיקות מאוזנת)
כמובן שיש אפשרות להחליף מרכיבים וליצור גרסה טבעונית או דלת פחמימיות. למשל, אפשר להשמיט את הסוכר ולהשתמש במלח ים גס במקום מלח שולחן.
שלבי ההכנה
עכשיו כאשר יש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתמסר לתהליך ההכנה. המומנט הזה שבו אנו מעבירים את המנה מהמרכיבים לתוצאה הסופית הוא אגדי! בואו נתחיל.
- בעזרת סכין חדה, חותכים את הכרוב לשניים ומסירים את הליבה המרכזית.
- חותכים את הכרוב לרצועות דקות בעובי של 1 ס"מ.
- מניחים את רצועות הכרוב בקערה גדולה.
- מים את המלח לתוך מים בפעולה מעגלית ועורכים מלחף מים.
- שופכים את המים המלוחים על הכרוב בקערה ומוסיפים את שיני השום המגורדות.
- מעבירים את הכרוב היטב עם הידיים עד שהוא סופג את המלח והס flavors.
- מוסיפים את הכמון, הפפריקה והגזר המגורד ומערבבים.
- מעבירים את הכרוב לצנצנת זכוכית או מיכלים אחרים עם מכסה.
- יוצרים לחץ על הכרוב בעזרת פלטת עץ עם משקל כדי לשמור עליו שוקע.
- מניחים את הצנצנת במקום קריר וחשוך למשך 1-2 שבועות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
הכרוב מכיל אינסוף אפשרויות לשדרוג. אפשר להוסיף לתערובת תבלינים כמו ציפורן או חופן של גרגרי כמון בעת התססה. כדי להקנות טעם מתוק, אפשר לשלב גם קמצוץ של דבש או סירופ אגבה. כל שדרוג נוסף זה פשוט משגע!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהכרוב התסס בצורה נכונה?
הכרוב יהיה מוכן כאשר הוא מקבל צבע חיוור וכל טעם חמוץ יתרקם בו. אפשר לבדוק באמצעות טעימה.
האם ניתן לשמור את הכרוב במקרר לאחר הפתיחה?
בהחלט! כרוב כבוש המוכן יכול להחזיק במקרר למשך מספר חודשים, ואם אתם לא מצליחים לגמור, אין בעיה לשמור אותו !
האם אפשר להכין את המתכון הזה עם כרוב צבעוני?
כן, כרוב סגול או ירוק ישפר את המנה ויביא לטעמים נוספים. הוא ממש משגע לצבעוניות!
האם ניתן לשלב עוד ירקות עם הכרוב?
בהחלט! אפשר להוסיף מלפפון, גזר או קולרבי לעוד טעמים וקריספיות למנה.
מה עושים אם הכרוב חריף מדי?
אם הטעמים חריפים מדי, אפשר להוסיף מעט מים כדי לדלל את החמיצות.
האם יש סיבה לא להשתמש במלח עדין?
מלח גס נותן טעם חזק יותר, וההמלצה היא להשתמש במלח שמיועד למזון תסיסה.
אילו סלטים ניתן להכין עם כרוב כבוש?
אפשר להכין סלטים מגוונים כמו סלט טונה, סלט עם תפו”א, סלט ירקות ועוד.
האם אפשר להכין כרוב כבוש מוכן ולמכור?
בוודאי! מדובר במנה עם פופולריות רבה, ויכולה להיות שוק מתחיל מאוד!
מה המנם הטוב ביותר לאכול עם כרוב כבוש?
הכרוב הכבוש משדרג כל מנה בשרית ועל האש! העושר שלו מתמלא בכיף יחד עם הבשרים.
האם זו מנה בריאה?
בהחלט! מדובר בכרוב עם אנדולנטיים, דלת פחמימיות וסיבים תזונתיים, כך שזו מנה מצוינת לבריאות.
ספרו לנו במהו בתחושותיכם על המנה המדהימה הזו! תודו, היא פשוט משגעת. הכינו אותה והרגישו את הטעמים בביתכם. הכינו וספרו לחברים על המתכון המיוחד שלכם!