איזה חוויה מרגשת לעבור בין טעמים וריחות במטבח! היום אנחנו מתכוונים לצלול אל עולם החלומות הקולינריים עם המנה המדהימה שכל חובב מיטביז יודע להעריך. שניה לפני שאתם קופצים למתכון, דמיינו את עצמכם טועמים כריך עם נתח אנטריקוט רך, עסיסי ונימוח, שכאילו נמס בפה. אז למה אתם מחכים? בואו נכין את זה יחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
שורת המרכיבים שלנו היא הכרטיס ביקור של המתכון. כל מרכיב כאן ידווש את הטעמים ויעשה את ההבדל בין כריך רגיל לכריך אגדי! מוכנים? הנה הרשימה:
- 600 גרם נתח אנטריקוט, רך ועסיסי
- 4 לחמי באגט טריים
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כוס חרדל דיז'ון
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 1/2 כוס עלי רוקט טריים
- 1/4 כוס צלפים
אפשרויות להחלפת מרכיבים
אם אתם טבעונים או רוצים גרסה דלת פחמימות, אתם יכולים להחליף את הבאגט בפרוסות ירקות כמו קישואים או חצילים. ההנאה תהיה משגעת! וכן, יש כאן אפשרות להגיד "נעים מאוד" לירקות – תודו שזה נשמע בריא ומרענן!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, אנחנו מוכנים לצלול לתהליך ההכנה. נתחיל!
- סוחטים את מנת האנטריקוט בעזרת מקצפת, עד שהבשר מתוודע לכל הטעמים של השום והשמן.
- מוסיפים את השום הקצוץ, המלח, הפלפל והפפריקה, ומערבבים עד שכל המרכיבים נספגים בבשר.
- משרים את הבשר במרינדה למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר (וכך הוא גם יתפנק כמו שצריך).
- בתום ההמתנה, מחממים מחבת ברזל על חום גבוה ומעט שמן זית כדי לקבל קרום משגע.
- מטגנים את נתחי האנטריקוט בהתאם לרמת לא עשוי/עשוי (3-4 דקות מכל צד).
- לאחר שהבשר מוכן, מסננים אותו ומניחים לנוח במשך כ-5 דקות.
- חותכים את הבשר לרצועות דקות.
- מתבלים את הלחם עם חרדל דיז'ון ופורסים אותו חצי חצי.
- מניחים פרוסות אנטריקוט בוגרות על הלחם, מפזרים גבינת פרמזן ומעליהם עלי רוקט וצלפים.
- מכסים את הכריך עם חצי לחם נוסף ומגישים.
החלטתם להוסיף את הבשר לחבילה? אז יש לכם כריך ביסטרו שלא תפסיקו לחשוב עליו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אנחנו לא עוצרים כאן! יש הרבה תוספות שיכולות להפוך את הכריך למושלם טעמים. אפשר להוסיף פרוסות אבוקדו, פרוסות עגבנייה בשלות או גם מלאווח מטוגן – אל תשכחו! כל תוספת תכפיל את הכיף!
שאלות ותשובות
מה זה אנטריקוט?
נתח אנטריקוט מגיע מהצוואר של העגל, והוא מגיעה עם שומן שיגן עליו במהלך הצלייה, מה שהופך אותו ליחד רך מאוד.
האם אפשר להכין את זה בסגנון טבעוני?
בהחלט! תוכלו להשתמש בנתחי סויה או טופו במקום הבשר, להקפיץ עם התבלינים וליצור לי טעם מאוד דומה!
האם אני יכול להקפיא את הכריך?
לא מומלץ להקפיא את כריך האנטריקוט כי הטריות של המרכיבים אחרת עלולה להיפגם, אבל תוכלו להקפיא את נתחי הבשר המושרים.
מה כדאי להגיש לצד הכנת הכריך?
סלט ירוק עם נגיעה של רוטב וויניגרט יעשה יופי של השקה עם הכריך המושלם!
אפשר להשתמש בלחם אחר?
כן, לחם חיטה מלאה או פוקצ'ה יכולים להיות אופציה נהדרת. בחרו את הלחם המועדף עליכם!
מה אפשר לשים במקום הגבינה?
לא חסרות אפשרויות! גבינת מוצרלה, גבינת טופו ואפילו גבינת קינמון מגורדת יכולים להוסיף לעונג!
כמה זמן אני יכול לשמור את הכריך לאחר ההכנה?
המלצה שלי – כדאי לאכול מיד לאחר ההכנה כדי ליהנות מהעונג המרוכז. אבל אם נשאר, ניתן לאחסן במקרר עד יום אחד.
איך אוכל להפוך את הכריך לחריף יותר?
למי שאוהב את החריפות, אפשר להוסיף פרוסות של חזרת או רוטב צ'ילי! תוספת מבהיקה!
האם אפשר להוסיף ירקות?
כמובן! ליצירת טעמים מרעננים, הוסיפו ירקות צלויים כגון קישואים, חצילים, או גזר קלוי.
האם יש טכניקה טובה לחתוך את הבשר בסיום הבישול?
בהחלט! מומלץ לחתוך נגד הסיבים, ובכך לשמור על רכותו של הבשר והמרקם היפה.
בסופו של יום, אם אחת האהבות שלכם היא לאכול ולהתנסות, מתכון הזה הוא בדיוק מה שצריך לכם. שתפו עם חברים, תתאגדו ותכינו את התרכיז הזה יחד!
ואל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה ברשתות החברתיות, כך שגם אחרים ייהנו מהחגיגה! בתיאבון!