הפיתוי שבאנטריקוט על העצם
אין כמו המפגש המענג של בשר איכותי, עשן מהגריל, וריח של אוכל טוב שממלא את האוויר. את תחושת ההנאה החיונית הזו אפשר להשיג על ידי הכנת אנטריקוט על העצם. מנה שהיא לא רק מדהימה, אלא גם ממכרת ממש. אם אתם אוהבים את הבשר שלכם עסיסי, רך ונימוח בפה, אתם לא יכולים לפספס את המתכון הזה. תכינו את המזלגות שלכם ונתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
להכנת אנטריקוט על העצם, נשתמש ברכיבים איכותיים שיבטיחו לנו מנה בגובה העיניים.
- 4 נתחי אנטריקוט על העצם, במשקל כ-400 גרם כל אחד
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- 1 שן שום, כתושה
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- חופן רוזמרין טרי
- 1/2 כוס מים
- לצד – תפוחי אדמה בתנור או סלט ירקות מרענן לפינוק מושלם
כעת, אם אתם מחפשים לשדרג את המתכון הזה, אפשר להחליף את הדבש בסילאן או להכין אותו בריא יותר עם פחמימות נמוכות. יש לכם אפשרות גם לאמץ גרסה טבעונית, אולי עם נתחי טופו או פטריות, ורואים ממש פוטנציאל במשגע!
שלבי ההכנה
בואו נעבור יחד על הצעדים בהכנת המנה המושלמת הזאת.
- לחמם את השמן זית במחבת גדולה על חום גבוה.
- לתבל את נתחי האנטריקוט במלח ופלפל מצדדים.
- לצלות כל נתח במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד להשגת צבע שחום ומעט קריספי.
- להעביר את הנתח למחבת עמידה בחום גבוה.
- למזוג את רוטב הסויה והדבש מעל הנתח.
- להוסיף את השום הכתוש והמים.
- להניח את רוזמרין הטרי מעל הכל.
- לכסה את המחבת ולבשל על חום נמוך במשך כשעה וחצי.
כשהמנה מוכנה, תתענגו על הריח המעלף שיתפשט בביתכם. רגע מפתיע – בשר עם רוטב מתוק ומלוח, כאן כל אחד מאיתנו יוכל ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר בהחלט לחשוב על כמה אפשרויות לשדרוג. למשל: תוכלו להוסיף ירקות שורש לתוך התבשיל, כמו גזר או קישוא, שיתבשלו יחד עם הבשר ויתנו טוויסט נוסף. גם גבינת פרמזן מלוחה מעל תהליך הצלייה תוסיף לדינמיקה. והסלט! איזה סלט צבעוני מצד, עם תחמיץ מבושם, הוא בהחלט תוספת מושלמת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח אחר במקום אנטריקוט?
הכי טוב להשתמש באנטריקוט על העצם, אבל ניתן גם לנסות פיסות בשר אחרות כמו פילה או שייטל. אלו יביאו תוצאות שונות עם טעמים שונים.
מה אם אני רוצה שהמנה תצא בלי גלוטן?
רוטב הסויה מכיל לעיתים גלוטן. אפשר להחליף את רוטב הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן.
כמה זמן הבשר צריך להתבשל?
כדי להשיג בשר נימוח, מומלץ לבשל את הנתח לפחות שעה וחצי. ככל שיתבשל יותר, הוא יהיה רך יותר.
אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט! אפשר להתאים את המתכון כך שיתבשל על גריל פחמים, מה שיוסיף טעמים מעושנים.
איזה תוספות מומלצות לצד המנה?
סלט ירקות טרי, תפוחי אדמה בתנור, או ירקות מאודים יכולים להיות מצוינים.
איך יודעים אם הבשר מוכנה?
ניתן לבדוק עם חום פנימי. 55-60 מעלות הוא חום ביניים, ו-70 מעלות נחשב לבערי.
כמה זמן מקדימים צריך לתכנן לפני הכנת המנה?
מומלץ לתכנן לפחות שעתיים מראש כדי לכלול גם את הזמן לבישול.
כיצד לאחסן שאריות מהמנה?
הכי טוב לאחסן במיכל סגור ובמקרר. צריכה להחזיק עד 3 ימים.
איזה רוטב מתאים להוספה למנה?
ניסויי עם רוטב ברביקיו או פסטו יכולים להקפיץ את המנה הסופר טעימה!
איך אני יודע שהבשר לא יתייבש בזמן הבישול?
שימוש בבריכת נוזלים וגם בישול בגובה נמוך יכולים לשמור על רכות הבשר ולהימנע מייבוש.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! תנו להם לגלות את הסוד למנה הזו, תוכלו להפוך כל ארוחה למפגש בלתי נשכח של טעמים ובשורות!