פיתות טחינה במחבת – המתכון המאוד פופולרי שכולם מדברים עליו!
לפני מספר חודשים, בזמן שהייתי ברחוב במרכז העיר, עברתי ליד דוכן קטן שהגיש פיתות טחינה. לא יכולתי להתעלם מהריח המדהים שהסתובב באוויר, אותו חום טעים שגרם לי לרצות ללקק את האצבעות. זה היה רגע שהחל שינוי במטבח שלי. החלטתי שאין מצב שאני מוותר על המרקם המושלם והטעמים המאגדים הללו, והפכתי את המתכון הזה לאגדי במשפחה שלי. הרבה מכם לא יודעים שאפשר בקלות להכין את הפיתות האלו בבית, עם טחינה ומשאר מלכים של הטעמים, ולא צריך להיות שף עם כובע גבוה כדי לעשות זאת!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 פיתות
הרכיבים הדרושים
בואו נעשה סדר ופשוט נתמקד במרכיבים המדהימים שלנו שיביאו לתוצאות ממכרות:
- כוס קמח חיטה (אפשר קמח מלא אם רוצים בריא יותר)
- כוס מים חמימים
- 2 כפות שמן זית (או שמן קנולה)
- 2 כפות טחינה (טחינה גולמית, שלכן גם נימוח לאוויר)
- מלח לפי הטעם
- 1/2 כפית סוכר (לתוספת טעם מרגיע)
אם אתם רוצים לגוון ולהרגיש בחו"ל, שימו לב שאפשר להכין גרסה טבעונית על ידי הדחת השמן בשמן קוקוס או בחמאה טבעונית. אפשר גם לשדרג את הקמח ולהשתמש בקמח קינואה או קמח אורז בשביל גרסה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
אז אחרי שהבנו את מרכיבי הפלא שלנו, בואו נצא לדרך עם ההכנה המושלמת של הפיתות האגדיות:
- שמים את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים חמימים בהדרגה ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מוסיפים את השמן ואת הטחינה וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק לא דביק.
- ומעבירים את הבצק לנפה מקומחת, מכסים במגבת ומניחים לעמוד כ-10 דקות.
- מחממים מחבת גדולה (רצוי ניקוי להרגיש פצפוץ).
- מחלקים את הבצק לארבעה כדורים קטנים ושטוחים עם הידיים.
- שמים את כל פיתה במחבת החמה ואופים כל צד כ-2-3 דקות עד שהפיתות מתנפחות הזהב.
- מוציאים מהמחבת ומניחים להתקרר עד שכולן מוכן.
ללא ספק, השלב הזה בסוף שווה ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אל תשכחו ששדרוגים יכולים לקחת את המנה הזו לגבהים חדשים! בואו ניתן לכם כמה רעיונות מעולים:
- נענע קצוצה רעננה: מוסיפה איזו תחושה של רעננות עם כל טעימה.
- שום כתוש: משתלב בצורה מעולה עם הטחינה, הורס וממכר הרבה יותר!
- עגבניות קצוצות: הוסיפו תוספת של צבע עם אלמנט פריך.
- סלט טחינה: ניתן לקרוא לטחינה אז, עם מלפפון, פטרוזיליה, ועגבנייה.
- טחינה מתובל: לפעמים אני משדרגת את הטחינה שלי עם תיבול מעט חריף (שזה משגע!)
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הבצק במקרר? בהחלט! ניתן לשמור את הבצק עד 24 שעות. פשוט יש לשים אותו בשקית אטומה.
האם הפיתות יכולות להיות קפואות? בהחלט. ניתן לקפוא את הפיתות. תנו להם להתקרר, ואז הכניסו לשקית קפיצים.
האם אפשר לקנות טחינה מוכנה? כן, יכולה להיות אפילו יותר מהירה. אבל טחינה גולמית עם מעט מים עושה קסם!
אפשר להכין פיתות באפו? לא ממליץ על כך, מפני שאווריריות הרבה יותר טובות על המחבת.
מה אם אין לי שמן זית? שמן קנולה או שמן קוקוס עובדים לא רע!
מה עושים אם הבצק דביק מדי? פשוט מוסיפים עוד מעט קמח וחתיכות פלפל חריף!
מה מתאים לליווי סלטים? הכל מנענע ועד טחינה – הכישרון שלכם!
האם אפשר לכוון את כמות השתייה של טחינה? תוספת כמות הטחינה כפולה מקנה טעם!
האם יש מארחים שאוהבים את הפיתות? כולם אוהבים פיתות, ובעיקר כשמדובר בטחינה!
מה הכנתם לקינוח? עם פיתות טחינה, אפשר להרגיש סוף שבוע נהדר! פירות טריים זה מושלם!
לאחר שהכנתם את הפיתות המדהימות האלו, אני ממליץ בינות לערבוב של טחינה מוכנה עם אגוזים קצוצים ונגיעות דבש. אני בטוח שתהנו מכל ביס וביס. אז, קדימה, שתפו את המתכון האדיר הזה עם החברים ובואו נתחיל לבשל יחד!