הצלחת שתשאיר אתכם פעורי פה!
יודעים את התחושה הזו כשאתם אוכלים בשר רך, נימוח, כזה שנמס בפה? זה כמו טיול לחופי הים, בעיצומו של חום קיץ, כשכל מה שאתם רוצים זה רענון מיידי. אז הנה המתכון שיגרום לכל אוהבי הבשר שלכם לעטור אתכם בכבוד מלכותי! אתם לא רק הולכים להכין מנה משגעת ומעלפת, אלא גם כזו שהיא אגדה – אנטריקוט בתיבול מיוחד, שיגרום לאורחים שלכם להתגעגע אליו עוד לפני שייזרק על הכלים! כמה מדהים זה יכול להיות?
זמן הכנת המתכון: 20 דקות רמת קושי: קל מתאים ל: 4 מנות
- סך הכל זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4
נשמע פשוט נכון? ובכן, זה באמת כך! אבל מדובר במנה שמסעירה את בלוטות הטעם ומשאירה את כולם עם עוד חצי צלחת. זה הזמן לאירוח מושלם שישאיר את האורחים שלכם מוקסמים.
הרכיבים הדרושים
- 4 נתחי אנטריקוט גדולים (בערך 300 גרם כל נתח)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- עולה רוזמרין או טימין (לפי העדפתכם)
- חמאה (כפית לכל נתח בזמן הצלייה)
אם תרצו לגרסה מיוחדת שלא כוללת בשר, ניתן להמיר את האנטריקוט בפטריות גדולות כמו פורצ'יני או שיטאקי שעברו צלייה, וזה יוצא פשוט נהדר! תנסו!
שלבי ההכנה
- קודם כל, אנחנו מתחילים בהכנת המרינדה: בשלו שמן זית, שום קצוץ, פפריקה, מיץ לימון, מלח ופלפל בקערה.
- מרטיבים את נתחי הבשר עד שיכוסו היטב עם המרינדה, עדיף להשאיר את זה במקרר לשעה לפחות, אבל אם אין לכם זמן, גם 15 דקות זה בסדר.
- חממים מחבת גדולה על חום גבוה. כשמחבת חמה, מוסיפים מעט שמן זית.
- אני אוהב לשים את נתחי האנטריקוט במחבת עם הצד שצמוד לשיר פני האף, לתת להם קארמה כלשהי.
- מטגנים את הנתח במשך 3-4 דקות צד אחד, עד שהופך לאדמדם ועם קראסט יפה.
- בעזרת קלפטר או שניצל, הופכים את הנתח ומוסיפים כפית חמאה לכל נתח עם עולה הרוזמרין או הטימין.
- המנה הזו היא לא דרמת אקשן, היא לא צריכה הרבה יותר מתמיכה עדינה. ממשיכים לטגן 3-4 דק נוספים, עד שהבשר מגיע לרמת ההתקשחות הרצויה עבורכם.
- כשהבשר מוכן, אופס! אנחנו שוכחים עליו! מכבים את הלהבה ומניחים לו לנוח טיפה (5 דקות לפחות) כך שיכנסו בדיוק כל הנוזלים לתוך הבשר.
- זה הזמן לפרוס את האנטריקוט לסטייקים עם סכין חדה – ולא לשכוח להניח את הנתח כשהחלק היפה כלפי מעלה!
שדרוגים ותוספות
עכשיו, אם אתם רוצים לגוון, יש כמה דרכים קלאסיות לשדרוג המנה הזו:
- הוספת רוטב עגבניות טרי: פשוט לערבב עגבניות קצוצות עם שום ושום; מפלאות שטח ומאוד מרענן.
- תוספת של עצי גריל יכולה בהחלט לשדרג לכם את החוויה.
- למתכון בריאותי מעניין, ניתן להמיר את נתחי הבשר לנתחי טופו או סויה, ולתבל לפי העדפתכם.
בואו נדבר על תהילת הבשרים – כשאתם מגישים את המנה, הכינו סלט צד מרענן מחסה רענן, רוטב פן עלי תרד ויהיה לכם ספר מתח מושלם.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן מספיק?
מתודת עבודה, אין כמו לקובע את רמת הצלייה באמצעות מד חום. צריך להגיע ל-55°C לדרגת מדיום רייר, ו-60°C לדרגת מדיום. אם אתם אוהבים את זה יותר מבושל, תוסיפו עוד כמה דקות.
אז כמה זמן אני יכול לסיים את כל התהליך?
המתכון כולו לוקח כ-20 דקות אם תכינו את המרינדה בעודכם קוראים את ההוראות – אתם תראו, זה קל לאללה!
איפה ניתן לקנות נתחי אנטריקוט באיכות גבוהה?
מומלץ לקנות בבשרי פרימיום או בשווקי בשרים מקומיים. תמיד כדאי לבקש מהקצב מידע לגבי רמת השומניות!
האם המתכון בסגנון הזה אפשרי בגרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את נתחי האנטריקוט באמצעות פטריות פורצ'יני גדולות. התוצאה תהיה מדהימה וללא ספק מעלפת!
איזה טיפ יש לך לאיכות הבשר?
המקום שבו אתם רוכשים את הבשר מאוד משפיע על התוצאה הסופית. שווה לבקש מהקצב לקחת את הכסף למקום טוב!
כיצד ניתן לאחסן חלקים שנשארו?
ניתן להניח את נתחי הבשר הקפואים בכלים אטומים ולשמור במקרר למשך כחמישה ימים, או בהקפאה עד 3 חודשים.
האם אני יכול להמיר את המלח במלח ים?
כן! מלח ים עשיר בטעמים ויכול בהחלט להוסיף את הנפלאות שלה למנה שלכם.
איזה צדדים מאכלים מתאימים עם אנטריקוט?
סלטים רעננים בחברת צהובונים או פירה חם יכולים להוועד על השולחן ולעזור לקדם את האירוע.
מה צריך להיזהר כשצולים בשר?
העלאת הטמפרטורה בכל שלב יכולה להגביר את ירידת הטעמים, אז כדאי להשאיר את החום בינוני!
האם השמנה של האנטריקוט טובה או רעה?
שומן בבשר לא בהכרח רדוד, הוא מועיל בהזנת גופכם, אז אל תבהלו!
אז עכשיו, כל מה שנותר לכם לעשות זה לצאת למטבח, לייבא את המרכיבים ולקחת את חבריכם לארוחה בלתי נשכחת! אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות. תנו לכולם להרגיש את המתכון המהמם הזה גם כן!