"`html
הדג הטעים שכולם מדברים עליו!
לא הרבה מאכלים מצליחים להכבוש את הלב והבטן כמו דג מטיאס כבוש. מדובר במנה כל כך פשוטה להכנה, שהיא גם מדהימה, ממכרת ומעלפת. מדובר במתכון שמבוסס על חומרי גלם טריים, שאפשר לגוון אותו לפי הטעמים האישיים שלנו. מסתבר שהדג הכחול הזה לא רק טעים אלא גם מעשיר את התפריט שלנו בחלבונים ומשתלב נפלא גם בסלטים, פסטות או פשוט עם לחם חם. והחלק הכי טוב? הכנה שלו לא דורשת יותר מידי זמן או ניסיון קודם במטבח!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הדג המושלם הזה, אנחנו נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 4 דגי מטיאס קטנים (מומלץ טריים)
- 1/2 כוס מלח גס
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס שמן זית
- 2-3 כפות חומץ (לפי הטעם)
- 2 כפות כמון טחון (או תיבול חריף נוסף על פי ההעדפה)
- 1 בצל סגול פרוס דק
- 1/2 כוס קורנישון פרוס דק (אפשר לשים גם ירקות אחרים)
- שמיר קצוץ לקישוט
מומלץ להשתמש בדגי מטיאס טריים, כי הטעם שלהם פשוט אגדי! אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הדג בירקות כבושים וליצור מעין סלט כבוש צבעוני.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להכין את הדג הכחול המעלף:
- מניחים את הדגים בתוך קופסא שטוחה או תבנית.
- מערבבים את המלח והסוכר בקערה קטנה עד שהתערובת תהיה אחידה.
- מפזרים את התערובת באופן שווה על הדגים – מכסים את כל הצדדים.
- מניחים לדגים להשרות בטמפ' החדר למשך כשעה.
- לאחר שעה, שוטפים היטב את הדגים במים קרים ומייבשים בעדינות עם מגבת.
- מניחים את הדגים בקופסה נוספת ומוסיפים את השמן, החומץ, הכמון, הבצל והקורנישון.
- מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.
- ממלאים קופסה נוספת בשכבות של דג וירקות, כך שיתקבל מראה צבעוני.
- מניחים במקרר למשך 12 שעות לפחות (עדיף ללילה).
- לפני ההגשה, מפזרים שרי קצוץ מעל.
עשיתי את המתכון הזה כמה פעמים עם חברים והם תמיד היו "לוקחים", מלאים ושולחים תמונות מפסטות עם הדג! לא תאמינו כמה זה מתכון מתוחכם בסך הכל!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, בואו נדבר על מגוון הטעמים שאפשר לשדרג בהם את המנה. הוספה של תיבול כמו קימל, זמבה או רוזמרין יכולה להעניק לדג טאץ' מיוחד. אולי תרצו לשדרגו בטעמים מתוקים עם פירות כבושים או חסה, כך תוסיפו צדקת חדשה לכל ארוחת צהריים. נסו גם להגיש את הדג ביחד עם סלט ירקות מרענן שיכיל עגבניות, מלפפונים וירקות פריכים אחרים. תוספת של טחינה או חומוס תהיה לרוב האופציה שנשארת אנשים לליקוק אצבעות – ומשגע!
שאלות ותשובות
מה יקרה אם אני לא יכול להשיג דגי מטיאס?
לא בעיה! אפשר להשתמש בדגים אחרים כמו סלמון או טונה, אך שימו לב שהטעמים עשויים להשתנות.
האם אני יכול להכין את זה מבעוד מועד?
בהחלט! אם תכינו את הדג כמה ימים מראש, הוא יתמלא הרבה יותר בטעמים ויצא אגדי!
מה זה אומר "לרחוץ את הדג"?
פשוט שטפו את הדגים היטב במים קרים כדי להוציא את יתרת המלח והשוקולד.
האם זה בטוח לאכול דגים כבושים?
בוודאי, כל עוד מקפידים על הכנתם הנכונה והשווק המוקפד, הטעמים הנשארים יוסיפו לחוויה המושלמת.
אפשר לשים דגים קפואים?
אנחנו ממליצים על דגים טריים, אך אם אין ברירה, הקפיאו את הדגים ל-24 שעות על פני – אז הוציאו מהמקפיא, שוטפים היטב והאווררו.
האם יש תנאים מיוחדים לאחסון המנה?
כן, חשוב לשמור את הדג הכבוש במקרר במיכל סגור. הוא יישאר טרי מעל 5 ימים.
האם ניתן להמיר את השמן בשמן אחר?
כמובן! שמן סויה או אפילו שמן קוקוס עשויים להוסיף לדג ניחוח עשיר וטעים באופן משגע.
איך לבחור דג איכותי?
חפשו דג יבש למראה, עם ריח עדין של ים. אם יש ריח חזק של ריכוזים, הניחו את הדג ואמצאו אחר.
מה זה דג מטיאס בעצם?
דג הכחול הזה הוא בעצם דג מאוד פופולרי בישראל, בדרך כלל תוכלו למצוא אותו בשווקים בשכונתכם.
האם אפשר להכין גרסה חריפה לדג?
בוודאי! הוסיפו פלפל חריף סמיך או רוטב חם בעת ההכנה והדג ישתדרג בטעמים החריפים הנפלאים!
אם נהניתם מהמתכון, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! נרצה להגיע לכולם עם הטעמים המהממים של הדג המטיאס הכבוש!
"`