גנאש שוקולד פרווה ללא שמנת – השוקולד המושלם
אז דמיינו את התמונה הבאה: אתם נכנסים למטבח, הריח של שוקולד נגלה לפניכם כמו נבואת נצח. כל מה שאתם צריכים הוא לגשת אל הקופסה של השוקולד ולהתחיל לגבש את הגנאש המדהים הזה. אני חייב להגיד שזה מתכון שיגרום גם לאלה שעד כה חששו מהכנת מתכונים עם שוקולד, לתפוס את המושכות ולראות את התוצאה המעלפת עין. הגנאש הזה כל כך עשיר, חלק וממכר, שלא תצליחו להפסיק לנשוך אותו! אז בואו נתחיל! האם אתם מתרגשים? אני בהחלט מתרגש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה מצטבר: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 10-12 מנות
המרכיבים הדרושים
אתם מתבקשים להכין את הכנת גנאש השוקולד העשיר הזה עם כמה מרכיבים בודדים בלבד, אך מה שנוצר מהם הוא פשוט אגדי! בואו נרשום יחד את הרכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלב, אם אתם מעדיפים)
- 150 מ"ל חלב קוקוס או חלב צמחי אחר (כמו חלב שקדים)
- 2 כפות סוכר (לא חובה אם השוקולד מתוק מספיק)
- קורט מלח
- טיפה של תמצית וניל (אם רוצים להוסיף טעמים נוספים)
ובכן, אולי שאלתם את עצמכם מה היתרון בהשתמשות בחלב קוקוס? חלב קוקוס הוא לא רק בריא, הוא גם מעניק לגנאש טעם עז ומנתר לממד אחר. הוא לחלוטין עומד בחוקי הדיאטה הבריאה ויש לו יתרונות נוספים כמו ויטמינים ומינרלים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הרגע המרגש! לא נבזבז זמן, זה הזמן להניח את השוקולד מעל מים רותחים ולראות מה קורה שם! ממש כמו קסם…
- שמים את השוקולד השבור בקערה המתאימה להנחה מעל סיר עם מים רותחים (באן-מארי).
- בינתיים, בסיר נפרד, מחממים את חלב הקוקוס עם הסוכר והמלח עד כדי רתיחה קלה.
- כשהשוקולד מתמוסס, מתחילים לערבב את החלב המוקצף בתוך השוקולד melted.
- ממשיכים לערבב עד שהשוקולד יתחבר עם החלב ויתקבל קרם חלק ואוורירי.
- לסיום, מוסיפים טיפה של תמצית וניל ומערבבים שוב.
עצות נוספות:
אחרי שהתהליך הרהורו באיטיות הסתיים, ניתן להעביר את הגנאש לצנצנת או לקופסה אטומה ולשים במקרר. ניתן להשתמש בו בעוגות, פשטידות, או פשוט להניח ביד ולנשוך כל ביס. בנוסף, הגנאש הזה חוסך את כל הקטנות של השמנת ונותן מקום נוסף ליצירתיות שלכם. רוצים גנאש עם טעם שונה? שוקולד בלונדיני או אפילו שוקולד עם תוספת של בוטנים יכולים להרים את המנה לגבהים חדשים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם מחפשים לחדש, ישנן אינספור דרכים לשדרג את הגנאש שלכם. לדוגמה:
- תוספת של אגוזי לוז קצוצים כדי להעניק קראנץ' מרשים.
- קמצוץ של קינמון או פפריקה מתוקה יכול להפוך את המנה למושלמת גם לעונת החורף.
- בא לכם צבע? הוסיפו כמה טיפות של צבעי מאכל והפכו את הגנאש לעוד יותר משגע.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם הגנאש הזה חוץ מעוגות?
זהו גנאש מדהים שיכול לשמש גם כרטיב מעל גלידה, או כמלית חלבית בעוגיות שוקולד.
האם ניתן להכין את המתכון ללא סוכר?
בהחלט! אם אתם אוהבים טעמים פחות מתוקים, אפשר להשאיר את הסוכר מחוץ למתכון.
האם זה מתכון טבעוני?
נכון! המתכון הזה משלב חלב צמחי ולכן הוא גם מתאים לטבעונים.
באיזה שוקולד כדאי להשתמש?
שוקולד מריר – בעל טעם עז יותר, אבל זה לגמרי תלוי בהעדפות שלכם!
כיצד ניתן לשמור על הגנאש?
שמרו את הגנאש בקופסה אטומה במקרר כדי לשמור עליו טרי. הוא יכול להחזיק עד שבוע.
האם אפשר להקפיא את הגנאש?
בהחלט! ניתן להקפיא ולטפח אותו מאוחר יותר, כששוב מגע השוקולד יכרז את שמו.
מה עושים אם הגנאש התקשה מדי?
אל תדאגו! פשוט חממים אותו מעל באן-מארי ומוסיפים עוד קצת חלב קוקוס כדי לאזן.
מה הם דקויות ההכנה שאני צריך לשים לב אליהן?
הקפד על ערבוב מתמיד במהלך המסת השוקולד כדי למנוע שריפה.
איזה מרכיבים נוספים אפשר להוסיף לגנאש?
תוכלו לשלב או לשדרג עם רסק פירות, כמו תותים, שיפוק של קוקוס גרוס או אפילו אגוזי קשיו קצוצים.
כיצד ניתן לגוון בטעמים של הגנאש?
השתמשו בשוקולד עם תוספות כמו פירות יער, לדוגמה שוקולד עם נענע או שוקולד עם קפה.
אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המופלא הזה ברשתות החברתיות שלכם. הגיע הזמן להפיץ את החדשות על הגנאש המושלם ולקבל את הפרגון מכל הסובבים אתכם!