גנאש שוקולד מוקצף מדהים – טעמי שוקולד עילאים מגיחים במוכר!
בין אם אתם חובבי שוקולד או פשוט אוהבים לפנק את עצמכם, אין ספק שהגנאש שוקולד המוקצף הזה יגרום לכם להרגיש כמו שאתם באירוע יוקרתי. מדובר במתכון משגע של גנאש שוקולד, שלא רק קל להכנה, אלא גם משדרג כל קינוח,עושה את השוקולד לצלול לתוך הטעמים היותר עמוקים שלו ולתת לכל ביס להיות חוויה אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הגנאש הזה תצטרכו כמה מרכיבים פשוטים אבל איכותיים, שיהפכו את התוצאה למעלפת. אני תמיד מדגיש את איכות השוקולד שהשקענו בבחירתו – הוא מהווה את בסיס התענוג!
- 250 גרם שוקולד מריר (מעל 70% קקאו)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (חלבית, רזה או דלה, תלוי ברצון שלכם)
- 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 2 ביצים (חורפים שים לב, אפשר גם חלמונים בלבד, אך תוסיפו קצת סוכר) – שימו בצד ביצה אחת כדי לשמור על אווריריות!
- מעט מלח
שלבי ההכנה
ועכשיו, מגיע החלק היותר מהנה – הכנת הגנאש המוכר, שם תתחילו להרגיש את השוקולד ממלא את הבית בניחוחות מדהימים.
- מסננים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה חסינת חום.
- מבשלים את השמנת על חום נמוך עד שהיא מתחילה לרתוח, הופכים את הלהבה ונוזלים שבתוכה מחליפים את הארומטיות.
- יוצקים את השמנת החמה על קוביות השוקולד וממתינים כ-2-3 דקות שיתמוסס.
- מערבבים בעזרת לקקן או מטרפה עד שהשוקולד מתמוסס והתוצאה חלקה ומנוגדת!
- שמים את החמאה בקערה ומוסיפים את השוקולד המומס תוך ערבוב מתמיד.
- במקביל, מקציפים את הביצים עם מעט מלח עד שהן הופכות לקצפת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את תערובת הביצים בהדרגה לשוקולד המוקצף ומערבבים בעדינות, כל הזמן מקפידים שהכוס תישאר אוורירית.
- מעבירים לכלי רצוי ומניחים במקרר לפחות שעתיים עד שהגנאש מתקשה.
חכו קצת… תנו לו להתקרר ולתמוסס. כמה שעות האלו יגרמו לו להיות נימוח ונפלא!
אופציות מגרות ולא שגרתיות
רוצים לשדרג את המתכון? השקיעו בתוספות שונות. למשל, אפשר להוסיף קמצוץ של תמצית וניל, מעט ברנדי או ליקר לקצת רופטש וואו!
לגירסה טבעונית אפשר להשתמש בשוקולד מריר טהור וחלב קוקוס במקום שמנת. זה נותן טעם אלוהי ובריא, דל פחמימיות!
שאלות ותשובות
מתי כדאי לקבל את הגנאש הזה?
מומלץ להינות ממנו בשעת ערב מוקדמת או כשיש אורחים. הוא מושלם אחרי ארוחה טובה או כקינוח קרם בעונת הקיץ.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בוודאי! ניתן להכין כמה ימים מראש ולהשאיר במקרר.
איך לשרת את הגנאש?
אפשר להגיש אותו בתור קינוח גבולי, למרוח על עוגות, או לשים על עוגיות קצפת קרות. הוא ימריא למחוזות חדשים עם כל ביס!
למה השוקולד חייב להיות מריר ולא חלב?
שוקולד מריר נותן טעם עשיר ומשגע, ריכוז הקקאו בו מבצע פלאים לכל מתכון.
האם אפשר לחמם את הגנאש אם הוא קשה מדי?
כן! פשוט לחמם אותו על חום נמוך מאוד ולהקפיד לערבב עד שהתמוסס.
האם אפשר להוסיף פירות לגנאש?
כמובן! פירות כמו תותים, בננות ואף אגסים יכולים להתאדות בו עם מינון.
כמה זמן נשאר הגנאש במקרר?
הגנאש יכול להחזיק במקרר בין שבוע לשבועיים. שימו לב, הוא לא גוש אמיתי, הוא יתחיל להתייבש עם הזמן.
מה ההבדל בין גנאש גזרים לצפוי ובין גנאש מוקצף?
גנאש מוקצף הוא הרבה יותר קל ונשאר אוורירי בזכות הקצפת הביצים, בעוד גנאש צפוי הוא עשיר יותר ומוצק.
למה חשוב לערבב בעדינות את הביצים עם השוקולד?
זה חשוב כדי לשמור על אווריריות, ככל שתערבבו יותר, תתמודדו עם מחסום של טקסטורה!
מאיזה שוקולד הכי מומלץ להשתמש?
שוקולד מריר עם לפחות 70% קקאו הוא האידיאלי לתוצאה המושלמת, הוא משדר צבע ובירור בוטיק.
אסור לשכוח לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה. כמו שאמרנו – טעמים מדהימים מחכים להיכנס ללב של כולם!