מתכון ג'חנון קפוא בתנור
דמיינו את הסצנה: אתם מתעוררים בבוקר יום שישי, הבשמים החמים של ג'חנון מתערבבים עם ריחות הקפה המתפשטים בבית. כולכם מתכנסים סביב שולחן האוכל, מחכים לרגע המיוחד בו יוגש המנה המפורסמת הזו. הג'חנון בתנור, וכל הבית נעטף בריח שאי אפשר לעמוד בפניו. הבסיס היה סודה, בוטנים ואהבה, ועם המתכון המדהים הזה, אתם יכולים לחוות את החוויה ללא מאמץ. אתם רק צריכים להוציא את הג'חנון מהמקפיא ולתת לתנור לעשות את העבודה. אז בואו ניגש למתכון שבשבילו היומיום מתמלא בטעמים והתנור עולה בחום!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל: 10 שעות (מלילה – אם מדברים על התפחה מראש) או 2 שעות בתנור
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
נפלאות הג’חנון מגיעות עם מספר מרכיבים פשוטים יחסית, אך המהירות והקלות בהכנה מתרחבות עם המיומנות שמביאים איתם. להלן מרכיבי הג'חנון שלנו:
- 1 ק"ג בצק ג'חנון קפוא (ניתן לרכוש בחנויות אוכל מזרחי)
- 200 גרם חמאה נמסה
- 200 מ"ל מים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר (לא חובה)
- שום קצוץ (אופציונלי, אך מוסיף טעם אגדי)
יש לציין כי ניתן להשתמש גם בבצק ג'חנון טבעוני, אם יש לכם אורחים שאינם צורכים מוצרים מן החי. המידה שווה – פשוט שנו את החמאה לשמן זית איכותי בסך של 200 מ"ל.
שלבי ההכנה
כעת מגיע החלק הכיפי – שלבי ההכנה! אתם תאהבו כמה זה קל, אז בואו נתחיל:
- חממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ומניחים לו ל融化 בטמפרטורת החדר במשך כחצי שעה.
- מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח עד שהוא דק ונעים.
- מניחים את החמאה המומסת על הבצק ומפזרים את הסוכר ואת המלח (אם רוצים).
- אם החלטתם להשתמש בשום, מפזרים אותו בתנועה מעגלית על הבצק.
- מגלגלים את הבצק לכדי רולדה ארוכה.
- העבירו את הג'חנון לתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מוסיפים מים לתבנית – זה ייתן טעם וכמובן יעזור לג'חנון למלא את עצמם בעוד חום.
- אופים במשך כ-2 שעות או עד ששוליים זהובים וחבר'ה כחולים מתמוססים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני שחותכים. השלב הזה הוא חד משמעית ללקק את האצבעות! המנה מוכנה!
הרבה אנשים תוהים לעצמם איך אפשר להכין מתכון כמו זה בקלות. אני ממליץ להקפיא מאפים בגודל מנות מראש ולשלוף אותם מהמקפיא כשמתחשק לכם לנשנש ג'חנון.»
תוספות ג'חנון מענגות
כדי להפתיע את האורחים שלכם, אפשר לשדרג את הג'חנון במספר תוספות. אני מציע לכם לנסות את:
- שום קלוי – זה מוסיף טעם מדהים ומשגע.
- צנוניות חמוצות עם שמן זית במנגל מחוץ למטבח – תוספת רעננה.
- טחינה דלילה עם מיץ לימון וסחוג – נתון אש שאין שני לו!
- זיתים שטובים עם כל דבר – ממש לא חסר ויש אפשרויות רבות.
שאלות תשובות
מה זה ג'חנון?
ג'חנון הוא מאכל מזרחי מסורתי, שמקורו בתפריטים תימניים. מדובר בבצק שמיוחד מאוד במרקמו, שמתקן את עצמו במשך זמן האפייה.
איך מקפיאים ג'חנון?
מניחים את הג'חנון המגולגל בנפרד על תבנית שטוחה ומניחים במקפיא. אחרי שעות מספר, ניתן לשים בשקית אישית ולהתפנק על מנת מרוצה בכל פעם שרוצים.
מה ההבדל בין ג'חנון לכינים?
ג'חנון עשוי מבצק ואם הוא אווירתי ומוסיפים לו מרגרינה, אז התוצאה היא ג'חנון. הכינים פחות אווריריים והטף שלהם פחות שומן.
אפשר לשדרג ג'חנון בצמצום קלוריות?
בהחלט! ממליץ להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה, וגם להפחית את הכמות – טעם נורמלי מושג עם תפוחים.
האם אני יכול להכין בזול?
כמובן! אפשר לרכוש את הבצק המוכן. זה נפלא, נגיש ומתחיל ממחירים שווים לכל כיס.
מה צריך להקפיד במהלך האפייה?
חשוב לעקוב אחרי זמן האפייה. כל תנור שונה – שימו לב אם הג'חנון מזהיב כמו שצריך. מובטח חוויה מטורפת.
איך למדוד את כמות המים?
היכנסו לקצב מ1 ל-3 ועקבו אחרי המראה של הבצק. אם הוא קופץ – אפשר לדעת שהכנתם על טיסה גבוהה ואם לא – פשוט תוסיפו יותר מים.
כמה ג'חנון אפשר להגיש?
תלוי בכמות הבצק שיצרנו. ג'חנון מגולל הוא עניין של אהבה וכשאתם מגישים את זה, אף אחד לא נשאר רעב!
מה עושים אם זה מחמם יותר מידי?
איך אפשר למחמם? אם זה לא מצליח, נשים על נייר אלומיניום ונכסה עד שהמים מתאדים. אבל – לא נותר אחרת!
האם אפשר שינויים מתכונים?
מגוון עצום ממתינים! אפשר לשדרג עם קמח כנשירה מטעינה, צנוברים או תבלינים. תשתפו מעולה!
מוזמנים לשתף את המתכון בכל הרשתות החברתיות שלכם! עם טעמים אגדים, כולם יירצו לטעום את המנה המושלמת הזאת!