מנה מדהימה: ג'חנון בתנור
תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ויוצא ממנו ריח מטריף של בצק מתובל ומראה רך ונימוח. זה בדיוק מה שג'חנון בתנור עושה! המתכון הזה הוא לא סתם מתכון – זהו תהליך מהנה של הכנה ויצירה, שברקעו עומדות מסורות משפחתיות שעוברות מדור לדור. כשתהיו בשיא ההכנה, תרגישו כאילו אתם בסדנת בישול עם סבתא, שאת המתכון שלה שבר מימים ימימה. הג'חנון המושלם הזה הולך להפתיע אתכם, השילוב בין הבצק הרך למילוי העשיר יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הג'חנון המדהים אנחנו צריכים כמה מרכיבים בסיסיים שיהפכו את המנה למשהו אגדי. בנוסף, נדבר גם על אלטרנטיבות למי שרוצה לגוון.
- 1 קילוגרם קמח חיטה
- 25 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר
- 3/4 כוס מים פושרים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס רסק עגבניות
- 1/4 כוס סחוג (לא חובה, אך מוסיף טעם מעלף)
- 1/2 כוס ביצים (2 ביצים גדולות) – לגזרי טבעוני אפשר לשים 1/2 כוס טחינה במקום.
- תוספות: גבינה צהובה, בשר טחון, ירקות קצוצים (לגוון את הטעמים)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בג'חנון דל גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז במקום קמח החיטה. אנחנו תמיד ממליצים לנסות אלטרנטיבות, כך אפשר לגלות טעמים חדשים! אם יש לכם קהל טבעוני, כאמור, הטחינה מהווה תחליף מצוין לביצה.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן לחשוף את המתודולוגיה להכנת ג'חנון בתנור משלכם. זהו תהליך שדורש סבלנות, אבל התוצאה משגעת!
- נניח את הקמח בקערה גדולה ונוסיף אליו את השמרים, הסוכר והמלח.
- נערבב את החומרים היבשים עד שהתערובת אחידה.
- נקנק את המים הפושרים אל התערובת ונתחיל ללוש את הבצק.
- נוסיף את השמן לתערובת ונמשיך ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
- נעטוף את הבצק במגבת לחה ונשאיר אותו לתפוח במשך שעה וחצי.
- לאחר התפיחה, נלקח את הבצק ונחלק אותו ל-4 חלקים.
- נרדד כל חלק לצורת מלבן דק בעובי של כ-1 ס”מ.
- נמרח את רסק העגבניות ובחלק מהמלבנים נוסיף סחוג.
- נגלגל את המלבן לרולדה.
- נניח את הרולדות בתבנית ואנחנו לא נגיד שהן צריכות להיות מעלות!
- נשמק את כל התבנית בניילון נצמד למשך 15 דקות נוספות להתפחה.
- נאפה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות.
הטיפים והערות
שדרוגים נוספים יכולים לכלול תוספות כמו זיתים חתוכים או תפוחי אדמה קצוצים אם אתם רוצה להפיח חיים חדשים בג'חנון הזה. אפשר גם לנסות ואקום לג'חנון כך שיהיה נימוח יותר מבעבר. ואם זה לא מספיק, למה לא לשים עוד שכבת גבינה צהובה רגע לפני סיום האפייה כדי לקבל שכבת גבינה חוויה?
שאלות ותשובות
כמה זמן ייקח להכין ג'חנון בתנור?
כדי להכין את הג'חנון המדהים הזה, אתם זקוקים זמן כולל של כ-10 שעות – 30 דקות הכנה ו-10 שעות אפייה, אבל אל דאגה, זו המתנה משתלמת מאוד.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”א, קמח שיבולת שועל או כל תחליפי קמח אחרים שאוהבים.
מה אם אין לי סחוג?
אם אתם לא אוהבים סחוג או אין כזה בבית, תמיד אפשר להמיר אותו בתבלינים אחרים או פשוט להשאיר את המנה בלי.
איך אני יכול לשדרג את המלית?
כמובן! אפשר להוסיף לתערובת הגבינות, בשר טחון, ירקות קצוצים, או כל מה שתרצו לשדרג את הטעם.
האם הג'חנון הזה מתאימים גם לילדים?
בהחלט! מדובר במתכון רכיבים בסיסי שסביר להניח שילדים יתחברו אליו, בצק רך עם מלית טעימה.
למה יש לשים את הבצק לנוח?
אם נותנים לבצק לנוח, הוא מקבל אוויר ומתרכך, התוצאה היא בצק רך ואוורירי שנמס בפה.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
כן, אם אתם רוצים, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר. רק תוודאו לעטוף אותו היטב כדי שלא יתייבש.
מה עלי לעשות אם הבצק נדבק?
אם הבצק נדבק, ייתכן שלא הוספתם מספיק קמח. פשוט הוסיפו קמח נוסף ולושו עד שהבצק יתיר את הידיים שלכם.
כמה מנות יוצאות מהמתכון?
מתכון זה מייצר כ-6-8 מנות, תלוי בגובה וברוחב שאתם רוצים לכל רולדה.
האם אני יכול להקפיא את הג'חנון?
בוודאי! אפשר להקפיא את הג'חנון אחרי הבישול ואחר כך לחמם יחידות בודדות כאשר רוצים.
אם אתם מתכוונים לנסות את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותנו ברשתות החברתיות. הוא כל כך מדהים כך שבוודאי תגרמו לכולם להצטרף ולזלול במחיצתכם!