חברים יקרים, אם אתם כמוני, וגם לכם יש בוקרים עמוסים ולחוצים שבהם בא לכם להתפנק במשהו מתוק, טעים ומהיר – המתכון הזה בדיוק בשבילכם! אני מדברת על בלינצ'ס שמימיים שמכינים תוך 10 דקות בלבד. המתכון שאני הולכת לחלוק אתכם היום הוא לא סתם עוד מתכון לבלינצ'ס – הוא שילוב מנצח של מרקמים אוורירים, טעמים עדינים ומתיקות מושלמת שתשאיר אתכם עם חיוך על הפנים וטעם של עוד. הכי כיף ומפתיע? המתכון כל כך קל ופשוט שגם מתחילים יכולים להכין אותו בעיניים עצומות, ועדיין לזכות בתוצאות מדהימות. בואו נכנס למטבח ונתחיל להכין קסם!
לפני שנצלול פנימה, אתם יודעים מה הופך בלינצ'ס לכל כך מיוחדים ואהובים? בלינצ'ס הם מאפה מסורתי במזרח אירופה שמקורם כנראה ברוסיה או אוקראינה. השם "בלין" פירושו ברוסית משהו כמו "חביתיות קטנות", והם היו קשורים במסורת לחגיגות האביב והשמש. המילוי המסורתי היה גבינה מתוקה, אבל עם השנים התפתחו אין סוף וריאציות עם שוקולד, ריבות, פירות ועוד. היום תמצאו בלינצ'ס כמעט בכל בית קפה או מסעדה, בגרסאות מתוקות ומלוחות. אבל כמובן, אין כמו בלינצ'ס ביתיים טריים שיוצאים מהמחבת הישר אל הצלחת. אז בואו נכין כמה!
זמנים וכמויות
- זמן הכנת הבלילה: 5 דקות
- זמן אפיית הבלינצ'ס: 5 דקות
- סה"כ זמן: 10 דקות בסך הכל!
- כמות: 12 בלינצ'ס בינוניים
- רמת קושי: קל ופשוט
מרכיבים לבלילה אווירית וטעימה במיוחד
- 2 כוסות קמח
- 3 ביצים
- 2 כוסות חלב
- 1/3 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- חמאה או שמן לשימון המחבת
עבור גרסה טבעונית אפשר בקלות להחליף את החלב הרגיל בחלב שקדים או סויה, ואת הביצים ב-2 בננות מעוכות. לגרסה ללא גלוטן פשוט נחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין, שיבולת שועל או קינואה. אל תדאגו, זה יהיה לא פחות טעים!
הכנת הבלינצ'ס שלב אחר שלב
- שמים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים – קמח, סוכר, מלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים, החלב והווניל ומערבבים לבלילה אחידה וחלקה בעזרת מטרפה.
- מחממים מחבת טפלון או מחבת רגילה על להבה בינונית-גבוהה. מורחים מעט חמאה/שמן לשימון.
- שופכים מצקת מהבלילה (בערך חצי כוס) ומסובבים את המחבת כך שהבלילה יכסה את כל השטח בשכבה דקה.
- מטגנים כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה עדינה. הופכים בזהירות בעזרת כף או מרית רחבה.
- מגלגלים או מקפלים את הבלינץ לצורה הרצויה, מניחים על צלחת ומגישים חם עם תוספות לבחירה. תתחילו לאכול כבר, אחרי שתכינו את כל הבלינצ'ס!
אני תמיד אוהבת לגוון עם תוספות עונתיות או מפתיעות בבלינצ'ס שלי. הילדים הכי אוהבים עם ממרח שוקולד וסוכריות צבעוניות. לי יותר מתחשק גבינה וריבת תות, או גלידה וניל עם פירות יער טריים. אבל יש אינסוף אפשרויות – ריבות הבית, דבש, אגוזים קצוצים, קינמון וסוכר, שמנת חמוצה או אפילו גבינת שמנת מומלחת (קצת כמו פנקייק אמריקאי). תפרגנו לעצמכם את השילוב שהכי מדבר אליכם!
קצת על הערכים התזונתיים במנה
- הביצים והחלב מספקים חלבון איכותי לתחושת שובע ממושכת
- קמח מעובד מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ברזל וסידן
- תמצית וניל מכילה נוגדי חמצון שיכולים להגן על הגוף מפני נזקים
- הפירות והריבות כתוספת מוסיפים סיבים תזונתיים חשובים לעיכול תקין
- השומן מהחמאה/שמן מסייע בספיגת ויטמינים חיוניים מסיסי שומן כמו A ו-E
רעיונות מגניבים לשדרוגים ותוספות:
- ערבבו לבלילה קליפה מגוררת מלימון או תפוז להתפוצצות של טעם הדרים
- הניחו פרוסות בננה או תפוח מקורמל בין שכבות הבלינצ'ס לפני הגשה
- הוסיפו לבלילה 2 כפות קקאו לגרסה שוקולדית אהובה במיוחד
- השרו את הבלינצ'ס לכמה דקות בליקר קפה או תה לטעמים עשירים יותר
- זלפו על הבלינצ'ס המוכנים רוטב שוקולד/קרמל חם או אבקת סוכר לקישוט מרשים
שאלות ותשובות נפוצות על הבלינצ'ס המהירים שלנו
איך אדע שהבלינצ'ס מוכנים ואפשר להפוך אותם? כשהבלילה על המחבת נראית יציבה ולא נוזלית יותר, ואפשר לראות קצוות מוזהבים מתחילים להיווצר בשולי הבלינץ – זה הזמן לנסות להפוך בעדינות עם כף ולבדוק את הצד השני שגם הוא יתחיל להזהיב. אם מתקשים להפוך בפעם הראשונה, פשוט נסו שוב בעדינות עד שמצליח. בלינצ'ס ראשונים לפעמים מתפרקים, זה נורמלי וחלק מהלמידה!
אפשר להקפיא בלינצ'ס שנשארו? בהחלט! תנו לבלינצ'ס להתקרר לגמרי, ואז עטפו כל אחד בנפרד בניילון נצמד והכניסו לשקית אטומה במקפיא. כשבא לכם להפשיר, פשוט הוציאו מהמקפיא והניחו על צלחת במיקרוגל לחימום של כדקה או שתיים. הבלינצ'ס יוצאים כמו טריים!
יש לי רגישות ללקטוז, במה אפשר להחליף את החלב? אל דאגה, כל סוגי החלב נטולי הלקטוז יתאימו מצוין לבלילה – חלב סויה, שיבולת שועל, שקדים או כל תחליף אחר שאתם אוהבים. הטעם והמרקם לא יושפע מזה כלל.
המחבת שלי לא מספיק גדולה לבלינץ שלם… אם יש לכם רק מחבת קטנה יותר, פשוט התאימו את כמות הבלילה שאתם שופכים למחבת בכל פעם ואפו בלינצ'ס קטנים יותר. תקבלו פשוט יותר יחידות. גם ככה אני אוהבת להגיש כמה יחידות לכל סועד כי זה נראה יותר מזמין ונדיב ככה.
אפשר להכין את הבלילה מראש? בכיף! תכינו את הבלילה ערב קודם, תעבירו לקערה עם מכסה ותשמרו במקרר עד הבוקר. לפני השימוש פשוט תוציאו וערבבו קצת עד שהבלילה חוזרת להיות אחידה ונוזלית. טיפ קטן – לפעמים אחרי לילה במקרר הבלילה מעט מסמיכה, אז תוסיפו עוד מעט חלב או מים עד שחוזרים למרקם הנכון.
מה עושים אם הבלינצ'ס נדבקים למחבת? הסיבות העיקריות לבלינצ'ס דביקים זה חוסר בחמאה או שמן במחבת, או חום לא מספיק גבוה. אז וודאו שהמחבת שלכם משומנת היטב (אבל לא יותר מדי, אנחנו לא רוצים בלינצ'ס שחייה בשמן…), והאש צריכה להיות אמצעית עד גבוהה כדי שהבלינץ "יתפוס" מהר את השטח ולא ידבק. גם חשוב לא לנסות להפוך אותו יותר מדי מוקדם – תנו לו להתייצב ולהזהיב קודם.
אפשר להכין בלינצ'ס גם בטעמים אחרים חוץ מוניל? ברור! פשוט החליפו את תמצית הוניל בכל טעם אחר שתרצו – למשל רום, קינמון, תמציות של פירות כמו תות או בננה… יש המון אפשרויות מעניינות לגוון. רק שימו לב להתאים את התוספות בהתאם כדי ליצור הרמוניה של טעמים. כמו בלינצ'ס וניל עם רוטב שוקולד לבן, או בלינצ'ס קינמון עם רוטב תפוחים.
יש לי אורחים טבעונים, איך להתאים להם את הבלינצ'ס? כמו שאמרנו קודם, קל מאוד לעשות את הבלילה טבעונית על ידי החלפת החלב הרגיל בחלב צמחי ואת הביצים בבננה מעוכה. אבל בשביל האורחים שלכם הולך להיות לכם טוויסט מיוחד: במקום הביצים אפשר לערבב לתוך הבלילה חצי כוס רסק תפוחים או מחית דלעת. זה יוסיף לחות, מתיקות עדינה וצבע יפהפה לבלינצ'ס הטבעוניים!
איפה הכי טעים לאכול בלינצ'ס? התשובה היא כמובן – בכל מקום! בלינצ'ס מעולים לאכול חמים מהמחבת בבית, אבל הם גם אחלה אוכל נוחות לקחת לפיקניק בחיק הטבע, למסיבות עם חברים או סתם ככה לנשנש ת