אין דבר שיכול להשתוות לניחוח העשיר והעמוק של ביף בורגיניון שמתבשל לו בתנור.
המנה הצרפתית הקלאסית הזו מצליחה להפוך כל אירוע לחגיגה קולינרית של ממש. אז אם אתם מחפשים מתכון שיגרום לכל מי שיטעם אותו להתעלף (במובן הכי טוב שיש), זה המתכון בשבילכם. נדבר כאן על כל הטיפים, הטריקים והסודות הקטנים שהופכים את הביף בורגיניון למעדן אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 3 שעות). רמת קושי של המתכון: בינונית, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 אנשים
הביף בורגיניון שלנו הוא מנה שמתבשלת לאט ובאהבה, עם זמן שווה לכל רגע. אם אתם מחפשים מנה שתשאיר רושם בלתי נשכח על האורחים, אל תוותרו על המתכון הזה.
הרכיבים הדרושים למתכון המדהים שלנו
החומרים כאן נבחרו בקפידה כדי להבטיח את הטעם העשיר והעמוק ביותר. זכרו להשתמש במרכיבים הכי איכותיים שתוכלו למצוא, כי זה מה שיבדל את המנה שלכם ממנות אחרות.
- 1 ק"ג בקר, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 200 גרם בייקון חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים גדולים, חתוכים לפרוסות
- 2 שיני שום, כתושות
- 250 גרם פטריות, פרוסות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 500 מ"ל יין אדום יבש (בורדו הוא מושלם)
- 500 מ"ל מרק בקר
- 2 כפות קמח
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית טימין יבש
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה של המעדן הקולינרי
עכשיו שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בבישול!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה מטגנים את קוביות הבייקון עד שהן קריספיות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ושומרים בצד.
- באותו שמן, מטגנים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד שהן משחימות. מוציאים ושומרים בצד.
- באותו מחבת, מוסיפים את החמאה ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את הגזרים והשום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה.
- מחזירים את הבייקון והבקר למחבת, מפזרים את הקמח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין מתאדה מעט, מוסיפים את מרק הבקר, הטימין ועלי הדפנה.
- מכסים ומבשלים בתנור למשך שעתיים וחצי.
- חצי שעה לפני הסוף, מוסיפים את הפטריות ומבשלים ללא מכסה.
- מוציאים מהתנור, מסירים את עלי הדפנה, מתקנים תיבול ומגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
מרכיבים חלופיים וגרסאות נוספות
אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית של המנה, ניתן להחליף את הבקר בפטריות פורטובלו והבייקון בטופו מעושן. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תירס במקום קמח רגיל. לא משנה באיזו גרסה תבחרו, התוצאה תהיה פשוט מושלמת.
יתרונות תזונתיים של המנה
- חלבונים: הבקר עשיר בחלבונים המסייעים לבניית השרירים ושמירה על בריאות הגוף.
- ויטמינים: הירקות במנה מספקים מגוון רחב של ויטמינים כמו ויטמין A, C ו-K.
- מינרלים: המנה עשירה במינרלים כמו ברזל ואבץ, החשובים לבריאות הדם והמערכת החיסונית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, תוכלו להוסיף תפוחי אדמה מבושלים או אורז לבן שיספגו את הרוטב הנפלא. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין להגברת הארומה. אופציה נוספת היא להוסיף כף של סוכר חום לרוטב כדי להעניק לו מתיקות עדינה ומעניינת.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים? כן, אפשר להשתמש גם בבשר עגל או בשר כבש. כל סוג בשר יתן טעם ייחודי למנה.
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! אפשר להכין את המנה יום קודם ולחמם שוב לפני ההגשה. הטעמים רק משתבחים עם הזמן.
איזה יין הכי מתאים למתכון? מומלץ להשתמש ביין אדום יבש כמו בורדו או פינו נואר. חשוב שהיין יהיה איכותי, כי הוא משפיע מאוד על טעם המנה.
האם אפשר להקפיא את המנה? כן, אפשר להקפיא את המנה עד שלושה חודשים. חשוב להפשיר ולחמם היטב לפני ההגשה.
איך יודעים שהבשר מוכן? הבשר צריך להיות רך ונמס בפה. אם הוא עדיין קשה, אפשר להחזיר לתנור ולבשל עוד זמן מה.
מה אפשר להגיש לצד המנה? המנה נהדרת עם לחם כפרי, תפוחי אדמה או אורז. גם סלט ירוק פריך יכול להיות תוספת מרעננת.
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ? כן, אפשר להשתמש בסיר לחץ כדי לקצר את זמן הבישול לכשעה. עם זאת, הבישול בתנור נותן טעמים עמוקים יותר.
האם צריך לערבב את המנה בזמן הבישול? לא, אין צורך לערבב. מספיק לבדוק את המנה מדי פעם ולהבטיח שהנוזלים לא מתאדים יותר מדי.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים? בוודאי! תוכלו להוסיף ירקות כמו סלרי, תפוחי אדמה או פלפלים לפי טעמכם האישי.
האם ניתן להחליף את הבייקון במשהו אחר? כן, אפשר להשתמש בגרגרי חומוס מבושלים או בטופו מעושן עבור גרסה צמחונית או טבעונית.
אז עכשיו, אחרי שקיבלתם את כל המידע והטיפים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הביף בורגיניון המדהים הזה. אני מבטיח לכם, מדובר במנה שמיימית שתחזיר אתכם לעוד ועוד! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, כי אין דבר יותר טוב מלהפיץ אהבה דרך אוכל.
בתיאבון!