ארטישוק ממולא בבשר ברוטב מרוקאי – המנה הכי מדהימה שתכינו!

ארטישוק ממולא בבשר ברוטב מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

מה קורה כשמפגישים ארטישוק ים תיכוני עסיסי עם תבלינים וטעמים מרוקאיים עשירים? קסם קולינרי בלתי נשכח!

אם אתם מחפשים מנה מרשימה, מיוחדת וטעימה בטירוף שתגרום לכולם להתמוגג – הגעתם בול למקום הנכון. הארטישוק הממולא הזה עם בשר טחון, ירקות שורש ותבלינים חריפים הוא פשוט חגיגה של צבעים, מרקמים וניחוחות. תכינו אותו פעם אחת, ולעולם לא תסתכלו על ארטישוק אותו הדבר!

זמני הכנה וקושי

  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: שעה וחצי
  • סה"כ זמן: כשעתיים
  • רמת קושי: בינונית
  • כמות: 4 מנות

אז כן, נכון שלהכין את הארטישוק הממולא הזה זה לא משימה של דקה וחצי. צריך קצת סבלנות, אהבה והתמסרות לתהליך. אבל האמינו לי – כל דקה משתלמת בטירוף ברגע שאתם מנגסים בארטישוק חם, מתובל ומפיץ ריח משגע בכל הבית. זה מאכל נשמה אמיתי שמתאים לכל אירוח או סתם לארוחת שישי משפחתית מושקעת.

המרכיבים למילוי ומרק טעים

  • 6 ארטישוקים בינוניים
  • 500 גרם בשר טחון הודו/עוף/בקר
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 2 גזרים מגוררים דק
  • 4 שיני שום כתושות
  • חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית כמון טחון
  • כפית זרעי כוסברה טחונים
  • חצי כפית מלח, פלפל שחור
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 2 כפות רסק עגבניות

הסוד ליצירת מילוי בשר עסיסי ומתובל נעוץ באיכות חומרי הגלם. השתמשו תמיד בבשר טרי (לא קפוא), בצל וגזר הכי ארומטיים שתמצאו, ותבלינים טחונים טריים. הפפריקה, הכמון והכוסברה הם שילוש הקסמים המרוקאי שייתן למנה את הטעם האותנטי והמשכר שלה.

איך מכינים את הקסם – שלבים מפורטים

קחו נשימה עמוקה, גייסו את כל הסבלנות שיש לכם, והתחילו ליצור:

  1. מסירים את העלים החיצוניים הקשים של הארטישוק ומשאירים רק את הליבה הרכה.
  2. חותכים את החלק העליון של כל ארטישוק בערך ב-2 ס"מ, וקוצצים את חלקו התחתון כך שיוכל לעמוד יציב בסיר.
  3. מרתיחים מים במחבת, מוסיפים מלח ומבשלים את הארטישוקים כ-10 דקות עד שמתרככים מעט.
  4. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי המילוי – הבשר, הבצל, הגזר, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים.
  5. ממלאים כל ארטישוק בתערובת הבשר. לוחצים פנימה חזק כדי שהמילוי יהיה דחוס ולא יפול בבישול.
  6. מניחים את הארטישוק הממולא בסיר רחב עם מכסה. מוזגים מסביב 2 כוסות מים רותחים.
  7. מכסים היטב את הסיר, ומבשלים על אש בינונית כשעה עד שעה וחצי, או עד שהארטישוק רך לגמרי כשדוקרים אותו במזלג. מוסיפים עוד מים במהלך הבישול במידת הצורך.
  8. בתום הבישול, מעבירים את הארטישוקים בזהירות לצלחת הגשה. מערבבים לתוך הנוזלים שנותרו בסיר את רסק העגבניות ומבשלים עוד 5 דקות.
  9. יוצקים את הרוטב סביב לארטישוקים, מפזרים מעל עוד פטרוזיליה וכוסברה ומגישים חם.

לאוהבי החריף, אפשר להוסיף גם חצי כפית אבקת צ'ילי חריפה אל תערובת התבלינים. זה ייתן עוד קיק מרוקאי אותנטי למנה. וטבעונים יקרים – במקום הבשר ניתן למלא את הארטישוק בתערובת בורגול או קינואה מבושלים עם ירקות כמו עגבניות, קישואים ופלפלים קלויים. יעלוף!

יתרונות תזונתיים בריאים

  • ארטישוקים עשירים בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון ומינרלים חשובים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל.
  • מחקרים מראים שארטישוק מסייע בהורדת רמות כולסטרול בדם ושיפור בריאות הלב.
  • הבשר מספק חלבון איכותי לבניית ותיקון רקמות בגוף.
  • התבלינים כמו כמון וכוסברה ידועים בסגולותיהם האנטי דלקתיות, עיכול ואנטי סרטניות.
  • הירקות והעשבים מוסיפים ויטמינים, מינרלים וצבעי מאכל טבעיים בריאים.

שדרוגים מגניבים לארטישוק

אם בא לכם להתפרע קצת עם המנה המסורתית הזאת, יש לי כמה רעיונות בשבילכם:

  • הכינו קדירת קוסקוס מפנקת עם חומוס, צימוקים וירקות שורש לצד הארטישוקים הממולאים.
  • פזרו שקדים קלויים פרוסים דק או אגוזי מלך מעל למנה לתוספת פריכות.
  • הגישו לצד הארטישוק מטבלים מרוקאיים קלאסיים כמו חריימה פיקנטית או מטבל שום ולימון.
  • צלו פרוסות לימון עסיסיות על הגריל והגישו אותן לצד הארטישוק. הן מוסיפות טאצ' הדרי מרענן.
  • אם יש לכם גישה לתנור טאג'ין מרוקאי, אפשר להכין את הארטישוק גם שם להגשה אותנטית במיוחד.

שאלות ותשובות על ארטישוק ממולא

למה חשוב להסיר את העלים החיצוניים של הארטישוק? העלים החיצוניים, במיוחד בחלק התחתון של הארטישוק, נוטים להיות קשים ועבים מדי. הם לא רק לא טעימים במיוחד, אלא גם מקשים על המילוי להיכנס פנימה. לכן חשוב להסיר אותם ולהשאיר רק את הלבבות הרכים. אל תזרקו אותם – תוכלו להשתמש בהם להכנת ציר ירקות או מרק.

חתכתי יותר מדי מהארטישוק והמילוי לא מחזיק, מה עושים? זה לא נורא, קורה לטובים ביותר! פשוט תפזרו את המילוי שנפל מסביב לארטישוק בסיר לפני הבישול. הוא "יתפוס" טעמים ויהפוך למעין הר מילוי מומס וטעים. אם יש יותר מדי מילוי עודף אפשר גם ליצור קציצות קטנות לצד.

אני לא מוצא/ת את אחד התבלינים המצוינים במתכון, במה אפשר להחליף? זכרו שהמתכון המרוקאי הזה די גמיש ופתוח לאלתורים. אם אין לכם כמון או כוסברה, אל תוותרו על כל המנה! נסו להחליף בכפית של גרידת תפוז, קינמון או אפילו קארי. הטעמים ישתנו קצת אבל עדיין יהיו מעולים. אפשר גם פשוט להגביר את כמות הפפריקה או השום.

המנה יצאה לי יבשה מדי, מה ניתן לעשות? כנראה שלא הוספתם מספיק מים במהלך הבישול, וכל הנוזלים התאדו. אל דאגה, עדיין אפשר להציל את המצב! רק תוסיפו בזהירות עוד חצי עד כוס מים חמים לסיר, תערבבו היטב ותמשיכו לבשל עוד רבע שעה בערך. המים יחדרו לארטישוק וירככו אותו מחדש.

יש לי שאריות, מה עושים איתן? קודם כל, בואו נודה באמת שהארטישוק הממולא הזה אפילו יותר טעים ביום למחרת, כשכל הטעמים מתיישבים ומתמזגים. אז בכיף לארוז ולאכול גם בימים הבאים. אם בכל זאת נשארו לכם יותר מדי, אפשר לפרוס את הארטישוק לפרוסות דקות ולהקפיץ במחבת עם שאריות הרוטב כמו תבשיל. או להכין סלט קינואה / בורגול עם חתיכות ארטישוק קרות. יהיה מעולה!

אוקיי חברים, עכשיו יש לכם את כל הידע והכלים ליצירת ארטישוק ממולא שיזכיר לכם את הריחות והטעמים של מרוקו. תאמינו לי, מהרגע שתתחילו לעבוד עם הארטישוק, להריח את הפפריקה והשום, לשמוע את הבעבוע העדין של הרוטב בסיר – אתם פשוט תתאהבו בכל התהליך המופלא הזה.

זה המתכון המנצח להרשים בו אורחים, להתפנק בשישי בערב או סתם כדי להרגיש כמו שף מרוקאי אמיתי. ותכף כשתנגסו בארטישוק החם, העסיסי, המתפרק מרוב רכות – תדעו שכל מאמץ היה שווה את זה. אז קדימה, לעבודה! תתלכלכו קצת עם המילוי, תתבלו בנדיבות, ותיצרו את המנה המדהימה והססגונית הזאת במטבח שלכם. ואל תשכחו לשתף אותי ואת כל העולם בתמונות השוות וסיפורי ההצלחה! מחכה לשמוע מכם,

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

אמפנדס טבעוני ללא גלוטן (יותר טעימים ממה שאתם חושבים!)
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

אמפנדס טבעוני ללא גלוטן (יותר טעימים ממה שאתם חושבים!)

עראיס על האש: המנה שתגנוב את ההצגה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

עראיס מדהים על האש: המנה שתגנוב את ההצגה

עוגיות אמסטרדם: המתכון הקל והמהיר ביותר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

עוגיות אמסטרדם: המתכון הקל והמהיר ביותר

סלט אפונת שלג משגע: מתכון מושלם לארוחה מרעננת
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

סלט אפונת שלג משגע: מתכון מושלם לארוחה מרעננת

פיתה טחינה במחבת: המתכון שיעיף לכם את הסכך
5/5
זמן הכנה:
44 דק׳

פיתה טחינה במחבת: המתכון שיעיף לכם את הסכך

מתכון לגולש עם תפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לגולש עם תפוחי אדמה – קל להכנה וטעים בצורה קיצונית

דילוג לתוכן